Si, comme moi, vos tableaux Pinterest regorgent de potagers fantastiques, de plates-bandes surélevées sur mesure et de serres élégantes, alors vous aussi avez attrapé le virus de la culture vous-même. Mais même si les courgettes et les tomates sont d'excellents produits de base cultivés sur place, cet été, j'ai l'œil sur quelque chose d'un peu plus élégant : les fleurs comestibles.
Habituellement dispersées dans nos plates-bandes d’été ou regroupées en bouquets, les fleurs ont rarement la chance d’occuper le devant de la scène dans nos assiettes. Mais lorsqu’elles sont utilisées correctement, les fleurs peuvent transformer les plats de tous les jours en repas savoureux à couper le souffle.
Pour en savoir plus, je me suis adressé directement aux experts à la main verte pour voir comment les pros cultivent, récoltent et utilisent les fleurs de leurdans leur cuisine quotidienne.
Quelles sont les fleurs comestibles les plus faciles à cultiver ?
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Nous ne sommes pas tous nés avec la main verte, mais ne laissez pas l'inexpérience vous empêcher de cultiver vos propres fleurs comestibles. Expert en plantesJane McDonaldof Garden Girls pense que tout le monde peut essayer de cultiver la vôtre, il s'agit simplement de choisir les bonnes fleurs pour commencer.
«Les fleurs comestibles les plus faciles à cultiver dépendent principalement du moment et du climat», dit-elle. « Au printemps et en été, vous pouvez faire pousser des fleurs de souci, de capucine, de camomille, de lavande et de courge. Les favoris faciles par temps frais incluent la pensée, l’alto et le calendula. Tout cela est extrêmement facile à cultiver.
Ne soyez pas non plus intimidé par la culture de ces plantes à partir de graines, et vous n'êtes pas obligé de commencer par votre propre projet.. Prenez simplement un sac de compost de graines et un grand plateau de graines ou de cellules – vous pouvez même réutiliser des contenants alimentaires en plastique. Mettez une ou deux graines dans chaque cellule remplie de compost, arrosez-la légèrement et laissez les graines germer sur un rebord de fenêtre chaud et ensoleillé. À partir de là, gardez simplement le plateau dans un endroit ensoleillé et le sol humide et vous obtiendrez des fleurs comestibles en un rien de temps !
Les fleurs comestibles comprennent :
- Capucine
- Pensées
- Fleurs de courge
- Souci
- Tournesol
- Altos
- Calendula
- Ciboulette
1. Capucine, impératrice des Indes
Prix: 4,45$
Quantité: 50 graines
2. Plante de pensée multicolore
Prix: 34,97$
Quantité: paquet de 3
3. Squash, Summer, Rise and Shine hybride
Prix: 6,95$
Quantité: 25 graines
Comment utiliser les fleurs comestibles dans les plats de tous les jours ?
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Vous avez préparé vos fleurs, vient maintenant la partie amusante d’explorer les meilleures façons d’incorporer ces belles fleurs dans vos repas quotidiens.
« Mes utilisations préférées des fleurs comestibles sont les salades, les planches de charcuterie, les gâteaux, les biscuits joliment pressés et les glaçons ! Quelle que soit l'utilisation, je trouve qu'ils rehaussent un plat et j'entends toujours des « oohs » et des « aahhs » de la part des invités qui les apprécient », explique Jen McDonald de Garden Girls.
Maître jardinierMarie-Jeanne Dufordat Home for the Harvest adore utiliser des fleurs dispersées dans les salades d'été et même des boissons chaudes. «Les salades sont la manière la plus simple d'utiliser les fleurs comestibles au quotidien», dit-elle. « Les favoris comme la capucine, la bourrache et le calendula peuvent ajouter une gamme de saveurs allant du poivré au sucré. Les fleurs comestibles comme la camomille, l'hibiscus et la rose peuvent également être préparées et trempées dans de l'eau chaude pour faire des tisanes aromatiques.
Est-il sécuritaire de récolter des fleurs comestibles?
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La recherche de nourriture est devenue une grande tendance ces dernières années, mais selon les experts, la recherche de fleurs comestibles n'est pas toujours l'option la plus sûre.
«Vous pouvez récolter des fleurs comestibles si vous êtes sûr que ce que vous recherchez est vraiment comestible et non toxique», explique l'experte en plantes Jen McDonald. "Certaines fleurs, comme la digitale, semblent assez innocentes, mais sont définitivement toxiques et ne doivent pas être ingérées."
« L'autre problème concernant la recherche de nourriture est que vous ne savez pas si les fleurs ont été piétinées, aspergées de produits chimiques ou de pesticides, ou peut-être utilisées comme toilettes par des chiens ou d'autres créatures extérieures ! Je préfère de loin planter mes propres fleurs comestibles par graines et par transplantation. Je sais exactement comment ils ont poussé, où ils ont poussé et dans quelles conditions.
La maître jardinière Mary Jane Duford ajoute : « La recherche de fleurs comestibles peut être relativement sûre avec un guide qualifié, une identification minutieuse et l'évitement des zones contaminées. Obtenez toujours la permission, soyez conscient des réglementations locales et utilisez des pratiques de récolte durables. De nombreuses plantes sont toxiques et des allergies ou réactions négatives individuelles sont possibles. Des erreurs de recherche de nourriture sont toujours possibles, même en faisant appel à des guides de terrain réputés ou en consultant des cueilleurs locaux compétents.
Quelles sont les règles d’or pour cultiver des fleurs comestibles ?
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De la prévention des mauvaises récoltes à la bonne conservation des fruits et légumes, les experts ont toute une série de conseils pour vous aider à cultiver et récolter des fleurs comestibles de la bonne (et en toute sécurité).
La règle d'or de la maîtresse jardinière Mary Jane Duford : cultivez ce que vous connaissez ! « Ne mangez que des fleurs que vous avez identifiées comme étant sûres et comestibles », dit-elle. « Cultivez vos fleurs comestibles avec vos légumes et ne les mélangez pas avec des fleurs qui ne sont pas comestibles. Testez la contamination du sol de votre jardin ou cultivez vos plantes dans des plates-bandes surélevées ou enavec un terreau acheté de haute qualité. N'utilisez pas de pesticides sur ou autour de votre jardin.
De plus, comme pour tous les aliments et boissons, une bonne préparation est essentielle. "Certaines fleurs comestibles nécessitent une préparation adéquate avant d'être consommées, car toutes les parties de la fleur ne sont pas comestibles", conseille-t-elle. « Dégustez-les également avec modération. Traitez les fleurs comme des herbes et des épices. De nombreuses plantes dont les fleurs sont répertoriées comme comestibles peuvent avoir des conséquences médicales telles que des effets diurétiques ou sédatifs en grande quantité.
