L’entretien des plantes d’aneth n’est pas trop délicat, et même ceux qui n’ont pas la main verte devraient être capables de s’en occuper. Il suffit de quelques graines, d'un peu de terre et d'un peu de patience, et vous aurez cette herbe fraîche à votre disposition tout l'été.
Dill a vécu un petit moment dans l’air du temps. La rédactrice de recettes du moment, Alison Roman, l'utilise dans plusieurs de ses plats révolutionnaires sur Internet, alors qu'il a la même forme délicate et fantaisiste tant appréciée en intérieur.utilisé par Brigette Romanek. Mais bien sûr, en beaucoup plus petit. Mais comme ses arbres, les plantes d'aneth ajoutent une douce beauté, leurs fines frondes créant une forme à la fois aérienne et architecturale, une note de beauté dans un potager près d'une fenêtre.
Lorsque j’ai écrit mon premier livre, The Herb and Flower Cookbook, l’aneth était l’une des premières herbes que j’ai cultivées. Oui, il est facile de l’acheter à l’épicerie, mais il est aussi presque aussi facile à cultiver. Et rien n’est plus satisfaisant que d’avoir sa propre récolte pour cuisiner.
Entretien des plantes à l'aneth - le guide infaillible pour la culture à partir de graines
1. Plantez vos graines dans le sol
(Crédit image : Alamy)
Tout d’abord, remplissez un petit pot de plante presque jusqu’au sommet avec de la terre – il doit être aussi grand ou aussi petit que tout ce que vous avez sous la main.
Saupoudrez généreusement les graines d'aneth sur la surface du sol, puis recouvrez-les d'environ un quart de pouce de terre supplémentaire. Appuyez sur le dessus pour vous assurer que les graines entrent bien en contact avec le sol. Arrosez bien et placez le pot sur un rebord de fenêtre ensoleillé.
Il est préférable de le faire à la fin du printemps ou au début ou au milieu de l’été.
2. Arrosez régulièrement
En attendant que les graines poussent, arrosez le pot tous les deux jours. Lorsque les graines commencent à germer, arrosez le pot tous les jours. Le soir est préférable, après une longue journée au soleil, cela les rafraîchit, et le manque de chaleur empêche l'eau de s'évaporer et lui permet de s'imprégner.
3. Séparez les plants
Une fois que les graines ont germé, vous devriez obtenir une bonne récolte de plants d’aneth abondants qui ressemblent beaucoup au cresson. Avec précaution, à l’aide du bout du manche d’une cuillère, déterrez les plants les plus forts, en veillant à ne pas endommager leurs racines.
Plantez ces plants dans des pots plus grands afin de leur donner plus d'espace - ils ont besoin d'environ quatre pouces tout autour d'eux pour pousser.
4. Commencez à récolter
(Crédit image : Alamy)
Environ six semaines après avoir planté vos graines, elles devraient être prêtes à être récoltées. Coupez les frondes les plus belles, au niveau de la tige, en prenant soin de toujours laisser quelques frondes à la base de la tige, pour encourager une nouvelle croissance.
Afin d'éviter que les plants d'aneth ne s'envolent, vous devez les couper régulièrement. Ils repoussent rapidement, mais si vous souhaitez conserver l'aneth tout l'été, plantez un nouveau lot de plants tous les mois environ.
Quelle est la meilleure façon d’utiliser l’aneth ?
L'aneth est une herbe très savoureuse - son goût est doux et sucré, semblable à celui du carvi. Il peut être consommé cru en salade ou cuit en sauce, et s'accorde particulièrement bien avec le citron, le concombre et le poisson.
Ma recette préférée à l'aneth, que j'ai écrite pour mon livre de cuisine, est celle du gin à l'aneth et au concombre. Coupez simplement un concombre en rubans, coupez quelques feuilles d'aneth et laissez-le tremper dans le gin d'épicerie pendant au moins quelques heures. Servir avec du tonic ou du citron amer sur de la glace – c'est super facile et super rafraîchissant.
Peut-on congeler l'aneth ?
Oui, vous pouvez congeler l’aneth très facilement. Placez les tiges sur une assiette et mettez-les au congélateur pendant environ une heure pour les durcir. Sortez-les, hachez-les et mettez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent ensuite rester congelés pendant quelques mois - idéal si les soins de vos plantes d'aneth ont été si bons que vous en avez eu une surabondance.
Congeler l'aneth dans une assiette empêche d'abord les tiges de trop coller ensemble lorsque vous essayez d'en retirer un peu pour l'utiliser.
Vous n'avez pas besoin de décongeler l'aneth avant de l'utiliser : il revient à température ambiante et décongèle presque dès que vous le mélangez à ce que vous cuisinez. Il n'est pas recommandé d'utiliser de l'aneth congelé sur une salade - cela ne vous fera pas de mal, mais ce n'est tout simplement pas aussi joli.
