Griller sous la pluie – non, pas un remake sur le thème du barbecue du classique de Gene Kelly, mais quelque chose de plus facile à faire que vous ne le pensez. Si vous avez prévu un barbecue mais que les prévisions météorologiques ne sont pas favorables, il est toujours possible de déplacer la fête à l'intérieur tout en savourant le goût des plats du barbecue.
Ce n'est pas quelque chose qui nécessite leavec des réglages spéciaux ou un équipement spécifique à la pluie, juste un petit ajustement dans la façon dont vous abordez la cuisson des aliments. « Griller sous la pluie n'est généralement pas un réel problème, sauf si vous êtes sous une averse torrentielle », déclare Michael Haas, chef de cuisine et blogueur barbecue chez Angry BBQ.
Ainsi, même si votre garden-party ne s'est peut-être pas déroulée comme prévu en raison de la météo, allumez le gril tout en offrant à vos invités leur viande et leurs légumes préférés grâce à ces conseils simples pour griller sous la pluie.
Conseils d'experts en barbecue pour griller sous la pluie
Comme vous vous en doutez, la clé pour griller sous la pluie est de garder le couvercle ouvert au minimum. « Laisser le couvercle ouvert trop longtemps refroidit le gril par beau temps, mais par temps pluvieux, cela arrive encore plus vite », explique Michael Haas, fondateur deBarbecue en colère. « Vous ne voulez pas que l'eau de pluie coule sur vos aliments ou sur les grilles chaudes du gril, car elle s'évaporera rapidement et refroidira vos aliments et votre gril. Cela peut même effacer certaines des saveurs juteuses des aliments.
« N'ouvrez ce couvercle que pour des contrôles rapides ou lorsque la nourriture est prête. Si vous cherchez, vous ne cuisinez pas », ajoute-t-il.
1. Augmentez la température
Quand il s'agit desous la pluie, vous voudrez qu'il fasse plus chaud que lorsque vous n'êtes pas sous la pluie. « Faites chauffer votre gril un peu plus chaud que ce que vous prévoyez de faire griller », conseille Shawn Hill, expert en barbecue et rédacteur culinaire chezLe papa grillade. "Étant donné que les bouches d'aération et le registre peuvent laisser entrer un peu de pluie, vous voulez vous assurer que vous vous préparez aux baisses de température, alors commencez avec un gril plus chaud que la normale."
Cela signifie également que vous devrez surveiller de plus près que votre gril reste également chaud.
2. Nounou le grill
Lorsqu'il pleut, il y a une humidité supplémentaire dans l'air qui peut modifier la façon dont vos aliments cuisent. Vous devrez donc peut-être prêter un peu plus d'attention au gril, même si cela ne signifie pas nécessairement rester dehors sous la pluie.
"Utilisez un thermomètre à sonde capable de lire la température ambiante pour réguler la température à l'intérieur de votre gril et celle des aliments pendant que vous luttez contre les intempéries", explique Kita Roberts, rédactrice culinaire chezFille carnivore. "Ils en ont qui sont compatibles Wi-Fi ou Bluetooth, mais si vous vous inquiétez de la connectivité, une sonde avec un fil peut être la meilleure solution."
"Si vous remarquez une baisse de température de votre gril, augmentez un peu la température en ajustant vos réglages ou en installant une cheminée à charbon de bois préchauffant les charbons à proximité pour les ajouter au gril."
3. Ajustez votre style de cuisine
Si vous n'avez pas l'habitude de cuisiner sur le gril avec le couvercle fermé, cela peut impliquer de changer de style de cuisson. "Quand il pleut, faites bien saisir la viande sur le barbecue, retirez-la, puis baissez la température à moyen-doux et remettez la viande sur le gril", suggère Sebastian Cortez, fondateur deSebastian & Co Viandes Fines.
« Lorsque vous cuisinez à basse température, vous n'avez pas besoin de retourner constamment vos aliments et vous pouvez les laisser plus longtemps sur le gril avec le couvercle fermé », ajoute-t-il. "Certains des meilleurs steaks mi-saignants peuvent griller pendant environ une heure une fois saisis."
4. Utilisez un parapluie
Un peu de couverture est utile pour mettre et retirer votre viande et vos légumes du gril. « Il est essentiel d'avoir tout préparé et prêt pour minimiser l'infiltration d'eau sur les aliments pendant que vous chargez le gril », explique Kita Roberts. « Demandez à un assistant de tenir un parapluie pendant que vous soulevez le couvercle pour le poser sur la nourriture et le fermer. Utilisez une plaque à pâtisserie propre pour tout mettre et retirer facilement selon vos besoins.
Shawn Hill, écrivain chez The Grilling Dad, est d'accord : « Utilisez un parapluie lorsque vous transportez vos aliments. Vous aurez peut-être besoin d'une aide ou de mains très prudentes, mais utiliser un parapluie pour couvrir vos aliments pendant que vous les amenez au gril aidera à les préserver. des assaisonnements que vous avez déjà mis dessus », dit Shawn. "De même, l'utiliser pour transporter la nourriture à l'intérieur aidera à empêcher la viande de baisser de température ou de devenir détrempée."
4. Installer un gazebo pour grillades
Si vous aimez vraiment faire des grillades, mais que vous vivez dans un endroit où l'on ne peut pas compter sur la météo, alors il est peut-être temps d'investir dans une tonnelle de grill. «J'ai un pavillon de grill pour pouvoir faire des grillades par tous les temps», explique le chef de cuisine Michael Haas. «Ils sont relativement peu coûteux à l'achat et peuvent même être fabriqués vous-même si vous maîtrisez les outils. J'adore mon pavillon pour me protéger de la pluie et même un peu d'ombre lors des journées chaudes et ensoleillées.
Peut-on utiliser un gril à gaz sous la pluie ?
Vous pouvez utiliser un gril à gaz de la même manière que lesous la pluie. Nous ne parlons pas d'averses torrentielles, mais une pluie légère convient à un gril à gaz, en utilisant certains des mêmes conseils que pour un gril à charbon de bois.
« Nous y avons tous pensé, mais ne le faites pas. Ne faites pas de grillades à l'intérieur de votre maison ou même dans le garage », déclare Shawn Hill de The Grilling Dad. "La fumée va pénétrer à l'intérieur et/ou n'aura pas assez d'espace pour respirer."
