Équilibre Élégant

L’avantage de cultiver vos propres produits est de pouvoir les récolter une fois prêts. Cela reste l’un des aspects les plus gratifiants du rôle de parent de plantes et, lorsque vous êtes un jardinier culinaire, le plus délicieux aussi.

Si vous plantez pour cuisiner et disposez d’une gamme de plantes de cuisineen ajoutant à votre récolte quotidienne, les herbes constituent probablement une grande partie de votre espace intérieur. Et pour tirer le meilleur parti des herbes cultivées sur place, nous avons pensé qu'il était préférable de demander à des experts de déterminer ce que nous devrions faire pour conserver notre récolte après la coupe.

Les professionnels ont mis en avant leurs méthodes expertes sur la façon de sécher et de conserver les herbes fraîches et nous avons le sentiment que cela deviendra bientôt notre guide incontournable pour ceux-ci.et les garder dans la meilleure forme à des fins comestibles.

Comment sécher les herbes

L’avantage de cultiver vos propres herbes est de pouvoir les couper au moment de la récolte. Et même si couper est l'un des, c'est aussi une expérience gagnante.

Cela dit, il est important de bien prendre soin de vos herbes après les avoir retirées de la tige, et expert en jardinageLydia Beaumontnous dit que les sécher est la clé.

Selon le type d'herbes, elle explique qu'elles peuvent être séchées à l'air libre, au four ou même à l'aide d'un déshydrateur. "Le séchage à l'air est idéal pour les herbes rustiques comme le romarin, le thym et l'origan", note-t-elle. "Attachez simplement les tiges en petits bouquets et suspendez-les à l'envers dans un endroit frais et sec."

Lydia trouve que le séchage au four est préférable pour les herbes tendres comme le basilic et la menthe. Elle recommande d'étaler les feuilles sur une plaque à pâtisserie et de les sécher à basse température (environ 180°F) pendant deux à quatre heures.

Et surtout, elle nous dit qu’un déshydrateur fonctionne pour presque toutes les herbes et préserve mieux la saveur. Donc, si vous souhaitez vous en offrir un, nous trouvons quecette machine de déshydratation alimentaire Magic Mill d'Amazonest un excellent achat.

Comment conserver les herbes

Quand il s'agit de cultiver à partir de votre, le séchage est certes une étape clé, tout comme leur stockage. Selon Lydia, cette étape est cruciale pour garder vos herbes séchées fraîches et faciles à manipuler lorsque vous êtes en train de préparer un plat.

"Une fois séchées, conservez les herbes dans des contenants hermétiques à l'abri de la lumière directe du soleil pour préserver leur saveur", explique-t-elle. "Les bocaux en verre ou les bocaux Mason fonctionnent très bien et je trouve préférable d'étiqueter chaque récipient avec le nom et la date de l'herbe pour une identification facile."

Cela peut sembler une étape supplémentaire dans le processus de culture de vos herbes, mais c'est une étape que Lydia trouve extrêmement utile. Et si nous sommes honnêtes, cela peut également constituer une galerie d’herbes esthétique.

Meilleures herbes à sécher

Parmi votre gamme de, il y en a certainement quelques-uns qui sont les meilleurs prétendants au processus de séchage. Lydia nous dit que les herbes rustiques comme le romarin, le thym et l'origan conservent bien leur saveur une fois séchées et sont couramment utilisées dans les plats cuisinés.

Elle constate également que les herbes tendres comme le basilic, le persil et la coriandre sont mieux séchées en utilisant des méthodes plus rapides comme le séchage au four ou les déshydrateurs, car elles perdent leur saveur plus rapidement.

Quant aux herbes ligneuses comme la sauge et la lavande, elle nous dit qu'elles sont parfaites aussi bien pour des usages culinaires qu'aromatiques. De plus, ils sèchent bien et retiennent leurs huiles essentielles.

Grâce à cela, nous avons toutes les informations dont nous avons besoin pour garder nos herbes prêtes à être cuisinées. Et avec l’aide de nos experts, nos plats auront probablement une saveur exotique pour les jours à venir.

Vos invités vous poseront certainement des questions sur cet ingrédient magique qui rend vos plats encore plus savoureux, et vous aurez une anecdote étonnante pour les épater. Après tout, s’il y a quelque chose que nous avons appris, c’est que les produits locaux sont le flex ultime.

FAQ

Pouvez-vous sécher les herbes trop longtemps ?

Oui, malheureusement, le surséchage existe. Et si vous ne faites pas attention lorsque vous séchez vos herbes, en faire trop peut entraîner une perte de saveur et de couleur. Chaque herbe a sa propre tolérance au séchage.

Les petites feuilles peuvent mettre de deux à huit heures à sécher, tandis que les herbes plus denses sont plus lourdes et peuvent sécher jusqu'à dix-huit heures. Avant de sécher vos herbes, vérifiez leurs taux de séchage optimaux et procédez en conséquence.

Il est également important de noter que les herbes à feuilles tendres telles que l'estragon, la mélisse et la menthe ont généralement tendance à avoir une teneur élevée en humidité et moisiront si elles ne sont pas séchées rapidement. Il est donc préférable d'être très prudent lors du séchage de ces variétés.