Après ce qui semble être une éternité, janvier est enfin terminé. Même si les douces soirées dans le jardin sont encore loin, les cuisiniers passionnés auront hâte d'allumer le barbecue dès les premiers signes du soleil printanier, surtout s'il est tout neuf. Cependant, avant de lancer les saucisses, vous devrez savoir comment assaisonner un gril à gaz pour la première fois.
Assaisonner un grill est le genre de travail que l'on pourrait être tenté de sauter simplement parce que cela paraît fastidieux, mais c'est en réalité une étape cruciale pour préparer vos grilles à la cuisson et les protéger sur le long terme. C'est aussi beaucoup plus facile que vous ne le pensez. L’ensemble du travail devrait être terminé en une demi-heure.
Pour apprendre à bien assaisonner vos grilles pour une grillade plus longue et un barbecue plus savoureux, nous avons discuté avec des pitmasters professionnels bien habitués à cette tâche. Ci-dessous, ils partagent leurs meilleurs conseils pour vous assurer que vous travaillez avec lepossible.
Que signifie assaisonner un grill ?
(Crédit image : Weber)
Avant de plonger dans le vif du sujet, que signifie réellement assaisonner un grill ? Et avant de demander, non, cela ne signifie pas saupoudrer vos herbes et épices préférées sur les grilles.
« L'assaisonnement, également connu sous le nom de « durcissement », s'effectue généralement en chauffant les grilles métalliques, en ajoutant de l'huile, puis en la laissant refroidir et absorber », explique Dan Cooper, Head Grill Master chez. "Cela protégera votre gril de la rouille et prolongera sa durée de vie."
Le processus de chauffage et de huilage des grilles permettra à votre barbecue de fonctionner au mieux tout en facilitant son fonctionnement.après la cuisson. Il est recommandé de trouver le temps de le faire après chaque utilisation, mais, tout comme vous assaisonneriez une poêle à frire toute neuve avant la cuisson, il est particulièrement important d'assaisonner un gril à gaz la première fois que vous l'utilisez.
Pourquoi faut-il assaisonner un grill avant de l'utiliser pour la première fois ?
(Crédit image : Weber)
Si vous n’avez jamais utilisé votre tout nouveau gril auparavant, personne d’autre non plus. Cela signifie que les grilles n’auront pas été huilées, chauffées ou cuites jusqu’à présent. Assaisonner un grill pour la première fois, c'est donc un peu comme l'entraîner en vue de son premier repas.
« Dans certains cas, les grilles de cuisson en fonte et en acier au carbone seront très vulnérables à la rouille si elles sont chauffées et refroidies plusieurs fois », explique Dan. "L'assaisonnement d'une grille de cuisson sans revêtement emprisonnera des huiles protectrices qui contribueront à prolonger la durée de vie des grilles de cuisson et à mieux fonctionner."
En plus de prolonger la durée de vie de vos grilles, l'assaisonnement est également essentiel pour ce fumésaveur dont nous rêvons tous. "Il est important d'assaisonner un gril avant de l'utiliser pour la première fois, non seulement parce que cela aide à protéger les grilles du gril de la rouille, mais cela améliore également la saveur des aliments", explique Jakob Miller, chef de cuisine et fondateur deCopains du barbecue. Les grilles assaisonnées vous aideront également à obtenir ces marques de grill parfaites.
Comment assaisonner un grill pour la première fois
(Crédit image : Weber)
1. Placez votre grille propre sur le barbecue à feu moyen
Même si elles sont neuves, c'est toujours une bonne idée de nettoyer rapidement vos grilles dans la cuisine pour éliminer toute poussière ou débris accumulés lors du stockage. Si vous assaisonnez un gril que vous avez déjà utilisé, vous devrez nettoyer les grilles avec une brosse métallique. Une fois propres, placez vos grilles sur le gril et faites chauffer à feu moyen.
2. Lorsqu'il est chaud, appliquez une petite quantité d'huile
Après dix minutes (ou une fois que le gril est suffisamment chaud), appliquez une petite quantité d'huile - juste assez pour couvrir toute la surface. "Utilisez votre pinceau pour étaler l'huile sur les grilles, en veillant à appliquer une couche fine et uniforme", explique Dan. Les huiles à point de fumée élevé, comme l'huile de canola et l'huile d'arachide, fonctionnent mieux, mais l'huile de noix de coco ou l'huile végétale standard fonctionneront tout aussi bien. Faites chauffer le gril à feu vif pendant environ 15 minutes pour permettre à l'huile de durcir. Assurez-vous de porter des gants de protection pour cette étape.
3. Laissez les grilles refroidir
Lorsque l'huile atteint son point de fumée (environ 15 minutes), éteignez le barbecue et laissez refroidir les grilles de cuisson. Vous voudrez peut-être répéter le processus de huilage pour un tout nouveau gril.
4. Essuyez l'excès d'huile
Enfin, une fois vos grilles refroidies, essuyez tout excès d'huile de la surface à l'aide d'un chiffon ou d'un chiffon. Vous êtes maintenant prêt à commencer à griller.
Maintenant que vous avez assaisonné votre gril à gaz pour la première fois, les repas en plein air peuvent officiellement commencer. Ces longues soirées à préparer des festins pour des amis dans votresont au coin de la rue... Enfin !
