Soyons réalistes : les aliments fumés font partie des meilleures choses que les cuisines extérieures peuvent offrir, produisant des aliments tendres et savoureux, des côtes levées sans os aux fromages fumés et bien plus encore. Pour cette raison, l'une des choses les plus décevantes pour ceux qui ont acheté un gril à gaz est la barrière perçue pour obtenir ces saveurs et textures, mais il est en fait incroyablement facile de transformer votre gril en fumoir.
Abordable et simple pour toute personne ayant même une compréhension de base du fonctionnement de son gril, transformant ledans les fumeurs de gaz peut être fait par n'importe qui.
Dans ce guide, nous vous expliquerons pourquoi les gens aiment fumer leurs aliments au barbecue, les bases de son fonctionnement et les différentes méthodes que vous pouvez utiliser pour créer un environnement enfumé dans votre gril existant.
(Crédit image : à vie)
Qu'y a-t-il de si génial chez les fumeurs ?
La première chose que vous pourriez vous demander si vous êtes nouveau dans le monde des grillades est la suivante : qu'est-ce qu'il y a de si génial chez les fumeurs ? Considérés comme le seul et unique moyen d'obtenir une saveur et une texture particulières, les fumoirs sont incroyablement populaires et les solutions combinées sont souvent considérées comme le summum des différentes méthodes de barbecue.
Se présentant généralement sous la forme d'appareils hauts en forme de cylindre, les fumeurs peuvent désormais être intégrés aux grillades au gaz, au charbon de bois et aux granulés pour permettre à chacun de profiter des saveurs et des délices spécifiques des viandes et des fromages fumés. Les résultats diffèrent suffisamment pour que nous recommandons l’une des solutions de ce guide à tous ceux qui aiment les aliments tendres, juteux et savoureux.
Vous pouvez bien sûr trouver des fumoirs à gaz, qui utilisent du propane au lieu du charbon mais fonctionnent de manière similaire aux modèles traditionnels.
(Crédit image : Cuisinart)
Comment fonctionnent les fumeurs ?
Les fumeurs obtiennent leurs résultats en cuisant lentement les aliments à feu doux à l'aide de granulés de bois. Les granulés eux-mêmes sont disponibles dans une variété de saveurs pour modifier le résultat final et - à l'instar de la mijoteuse de votre cuisine - le processus de cuisson long et progressif permet aux aliments de se décomposer et de devenir encore plus tendres et juteux.
Les fumeurs ne sont pas nécessairement les mêmes que les autres types de grills dans la mesure où ils mettent beaucoup de temps à faire leur travail et ne sont donc pas les meilleurs à déployer lorsque l'entreprise est terminée. Au lieu de cela, vous pouvez les considérer comme un autre appareil pour votre. Alternativement, vous pouvez convertir votre gril à gaz ou à charbon de bois en un appareil à double usage et obtenir le meilleur des deux mondes.
(Crédit image : Weber)
Transformer votre gril à gaz en fumoir
Transformer votre gril à gaz en fumoir est en fait un processus très simple et peut être réalisé à moindre coût avec des choses que vous avez probablement déjà à la maison.
Quelle que soit l'approche que vous utilisez, vous devez d'abord couvrir vos copeaux de bois d'eau et les laisser tremper pendant environ une heure, puis égoutter l'excès de liquide. Placez la boîte ou le plateau de fumage de votre choix avec un bac à eau sur un brûleur réglé à feu moyen-vif, fermez le couvercle et attendez que de la fumée bleue apparaisse. Une fois que tout est bien fumé, placez la viande (ou tout ce que vous cuisinez) sur le côté froid du gril et vous êtes prêt à partir.
Boîtes pour fumeurs
La première méthode consiste à acheter un fumoir dédié, qui coûte environ 20 à 30 dollars et est très facile à installer et à utiliser. Ces caisses peuvent être remplies de granulés de bois de votre choix et placées sur le brûleur de votre barbecue à gaz. Les pellets font alors leur travail, et voilà ! - Votre gril à gaz devient soudainement un fumoir avec très peu d'effort et d'investissement.
L'approche DIY
Vous n'avez même pas besoin d'acheter un fumoir, car des résultats similaires peuvent être obtenus en utilisant des éléments que vous avez déjà dans votre cuisine. Un plateau en aluminium (les mêmes que ceux que vous avez utilisés lors de Thanksgiving dernier) et du papier d'aluminium supplémentaire feront l'affaire.
Placez le papier d'aluminium sur le plateau et faites des trous sur le dessus avec un couteau pour que la fumée puisse passer. Utilisez-le ensuite de la même manière que vous le feriez pour un fumoir.
