Trébucher sur son entrée en bois et en verre essentiellement élégant lors d'une promenade de week-end décontractée, vous suffire pour que vous soyez persuadé par l'offre vibrante de Lita Marylebone. Situé une courte promenade de Baker Street sur une route animée en briques rouges dans le West End de Londres, l'atmosphère moderne brillante du bistrot moderne se déverse à l'extérieur, permettant aux passants de les apercevoir dans ses allées incessantes et,, plus souvent, les attirant. Nommé d'après un diminueux pour un diminuegrand-mère(«Grand-mère» en espagnol), Lita Marylebone s'appuie sur l'intimité de la vie de famille pour élaborer une expérience culinaire d'inspiration méditerranéenne avec convivialité à la base. Pourtant, si son ambiance animée peut être capturée sournoisement même de l'extérieur, c'est la nourriture et l'énergie que vous pouvez savourer qui vous fera revenir - marquer mes mots.
L'idée originale du restaurateur canadien Daniel Koukarskikh et du chef irlandais, Luke Ahearne, Lita Marylebone, a ouvert il y a un peu plus d'un an, mais sa combinaison de Staples et de Savoir Cosmopolitan de MARRAGNEMENT s'est déjà prouvé par la victoire. Du cantabrien, à l'ailPain à la tomate(«Pain avec tomates»), une collation de l'après-midi oudéjeunerDéjà impressionné à la mémoire de la plupart des Andaloucs et des Italiens, à la salade agréablement savoureuse deculatelloHam, noix, ricotta et radicchio, le ragu de canard Aylesbury terreux et réconfortant, et les nombreux exquis présentés artistiquement, présentés artistiquementbrut(«poisson cru») Plats, le hotspot sait comment assembler des ingrédients apparemment simples dans des arômes en couches, des chefs-d'œuvre harmonieux qui se déroulent à chaque bouchée.
En février, seulement 11 mois depuis son lancement, le restaurant a reçu sa première étoile Michelin, une distinction qui, reflétant le haut degré de sophistication obtenu par son offre gastronomique et l'expérience plus large, fait de Lita Marylebone l'un des membres de lapour essayer cette année.
Situé sur l'une des rues les plus bourdonnantes et les plus pittoresques du West End de Londres, Lita Marylebone possède beaucoup d'espace pour la salle à la gamme en plein air maintenant que la bonne saison est de retour.
(Crédit d'image: Tom Bird. Design: B3 Designers)
Lorsque j'arrive à 18h30 un mardi soir, le service du dîner bat déjà son plein. Assis sur un tabouret en velours vert sage au comptoir de la barre de travertin en terre cuite en face de son entrée, je peux voir l'ensemble du personnel de Lita Marylebone en train de s'effondrer d'activité. Avant moi, les cocktails sont mélangés et les verres à vin versés. Tout autour, une sélection fantastique, parfois humoristique, des œuvres d'art - y compris le peintre britanniqueJack PennyLa représentation fantaisiste de la chaotique de la vie hospitalière,Tous les quatre(2023), une partie de sonRestauration rapidesérie et artiste russeZarina GroevayaLa contribution sur mesure à la salle à manger privée à huit couvertures du restaurant, une interprétation rose et caricaturée de carton de ses fêtes culinaires - contraste le schéma de couleurs sablonneux par ailleurs neutre de l'espace.
Qu'il s'agisse de manger sur les tables rondes (ou carrées) incompatibles à mon dos, qui, j'apprends, sont des pièces anciennes restaurées parGuillerme et Chambron, cocooné dans l'un desBanquettes de tissu mohair sang-orange des stands de Lita Marylebone, tous garni de suspensions textiles fluide et brillant dans des détails en laiton élégants, ou attrapant l'équipe du chef en action de près tout en mangeant à côté de l'une de ses stations de cuisine ouvertes, il n'y a vraiment personne ou quoi que ce soit que je ne peux garder mes yeux de mon point de cuisine. Ce n'est pas une coïncidence.
"Lorsque nous avons commencé à parler de Lita, nous savions que ce dont nous avions besoin était une histoire forte qui définissait le concept", "Designers B3, le studio basé à Clerkenwell qui envisageait les intérieurs du restaurant, parlez-moi d'un e-mail échange le lendemain de ma visite. Pour alimenter sa vision profondément personnelle, "Nous avons travaillé pour créer un design qui s'inspirait de cela - la chaleur d'un cadre familial avec une disposition ouverte." À en juger par la facilité avec laquelle la foule à manger fait de Lita Marylebone dans leur salon pour une nuit (je veux dire, quine, compte tenu de la patine somptueuse?), Je pense qu'ils ont réussi. Tout comme dans le cas des assiettes colorées et colorées assemblées sculpturales du chef de la chef Luke Ahearne, qui sont obtenues à partir des ingrédients britanniques et italiens les plus frais et les plus saisonniers et qui sont animées par le biais de Flair culinaire entreprenant, le secret de son ambiance "réside dans les détails", le restaurateur Daniel Koukarskikh me remet en tournée de la manche qui précède mon repas.
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Faire écho auD'une maison de campagne, "le sol a été posé avec des carreaux de terre cuite récupérés dans un motif de chevrons, tandis que les solives en bois exposées traversent le plafond", explique l'équipe des concepteurs B3. Installé dans une terrasse victorienne complètement rénovée, Lita Marylebone a la structure de faible hauteur et vaste et la sensation intrinsèquement tactile de l'espagnol traditionnelMasías(«Rural, maisons isolées») mais un vernis si satiné qu'il ne pouvait être trouvé que dans le West End de Londres. Les murs, en détresse et texturés pour un effet de peinture rugueux, font allusion à l'évolution de "un endroit qui a vieilli gracieusement, tandis que les détails en bronze et en laiton antiques de l'éclairage sur mesure dégagent une douce lueur que vous vous attendez à trouver dans la maison de votre grand-mère".
Les finitions d'inspiration rétro de Lita Marylebone ne sont pas les seuls aspects du restaurant à transmettre l'essence vécue de la maison. Habitant ses armoires alimentées par rétro sont une série de collectionnelles uniques - pensez à tout, de la céramique excentrique et de la verrerie aux tasses à expresso brillantes, aux porte-serpents en argent, aux livres, aux imprimés d'art et même aux cartes postales réelles - qui contre-l'exclusivité du restaurant de restaurants avec un air familial beaucoup plus détendu. Sur les étagères entourant les comptoirs des trois chefs, des légumes marinés à l'abri pastel sont exposés dans des bocaux en verre à l'ancienne. Pendant ce temps, dans la cave à vin sans rendez-vous, "un magnifique morceau de menuiserie que vous verriez probablement dans une maison de ce genre", et le "refuge climatisé de Daniel Koukarskikh, climatisé, de l'agitation des nuits occupées", une sélection de la tête de la tête de la tête de la tête Kristina.
Le talisman de Lita Marylebone - "Un Horseshoe, autrefois porté par le George National, est également apparu ici en tant que secret. Encore une fois, compte tenu de l'étoile Michelin presque instante du restaurant, cela a certainement dû leur donner de la chance, même si même le plus superstitiel des invités penserait que cela suffit pour sécuriser quiconque la distinction, et la nourriture de Lita Marylebone est peu en dehors de Divine.
"Nous avons travaillé pour créer un design qui s'est inspiré de cela - la chaleur d'un cadre familial avec une disposition ouverte."
(Crédit d'image: Tom Bird. Design: B3 Designers)
Que ce soit uniquement pour le goût de l'âme, directement de la mer du thon bleu fuentes, des poivrons de Corno, de la coriandre et des câpres, et les démarreurs de pétoncles de Citrussy, j'auraistotalementJe me suis trompé en pensant que j'avais finalement quitté Londres pour une destination côtière plus balmière - un vœu pieux, je sais. Le côté des poivrons rouges italiens rôtis, servis froids et trempés dans une vinaigrette douce-amère de vinaigre et d'huile d'olive, est aussi fumée, délicieuse et rafraîchissante que celle de ma propre maman (grand pass). La chair garcitée des langoustines vous suffit pour que vous puissiez vous accro, mais trop peu pour ne pas vous laisser envie de plus, ce qui est exactement ce à quoi la moine est là - pour vous ravir de sa peau croisée à la perfection et de la viande tendre, trempée dans un lit de sauce.
S'il n'y avait pas eu mon estomac intolérant au gluten, j'aurais cédé à la description joyeusement enthousiaste du chef Luke Ahearne de sa fraise mille-feuille de fraises qui vient d'être rémunérée. Avant de le savoir, cependant, il se fait assez tard, donc paniquant sur mon choix, je me contente d'un sorbet de rhubarbe tout aussi plus mais assez simple.
Comment se passe-t-il près de 22 heures?À vous de me dire! Ce qui est certain, c'est que le comptoir de bar de Lita Marylebone, construit à partir de bois de sapele rougeâtre et beaucoup plus bas par rapport aux modèles habituels, est l'endroit idéal pour se rassembler, écouter ou raconter des histoires - un peu comme vous le feriez dans le confort de votre maison. Et qui peut me blâmer si c'est ce que j'ai fait toute la soirée?
