Créateur britanniquea ajouté un autre morceau à soncomplexe avec l'ouverture du restaurant Coal Office.
Surplombant Granary Square, le restaurant ouvert toute la journée est la dernière pièce du puzzle Dixon's Coal Office à être révélée.
Le designer a annoncé l'année dernière qu'il déménageait son siège social sur un site de 1 625 m² au centre de Londres, qui reprend les bureaux d'un ancien dépôt de charbon de l'époque victorienne, près de la gare.
Aujourd'hui, Tom Dixon a collaboré avec le restaurateur israélien Assaf Granit pour créer un restaurant au cœur du complexe.
L'entrepôt en briques de 1851 comprend désormais le magasin phare, l'atelier et le bureau de Dixon, ainsi qu'un restaurant pouvant accueillir 160 convives, une table de chef, un bar et un toit-terrasse au bord du canal.
Ce bâtiment victorien, qui suit la courbe du canal, crée un agencement à la fois stimulant et inhabituel pour un restaurant.
Réparti sur trois étages, le restaurant comprend deux terrasses extérieures (une au rez-de-chaussée et une au premier étage), un bar, une boulangerie, deux salles à manger distinctement différentes et une cuisine ouverte avec comptoir où est servi le menu Granit composé d'assiettes à partager de style méditerranéen. est servi.
À l'étage, la terrasse extérieure offre une vue panoramique sur le quartier en développement de Kings Cross, depuis les Gasholders de Wilkinson Eyre jusqu'au Coal Drops Yard de Heatherwick Studio.
De nombreuses caractéristiques d'origine du bâtiment ont été conservées après l'acquisition de Dixon, notamment la maçonnerie et les fenêtres industrielles victoriennes.
Dans le restaurant, Dixon a associé la maçonnerie et les fenêtres d'origine du bâtiment à des comptoirs en granit et à ses pièces de style industriel.
Les tabourets de bar « Fat » flanquent le bar tandis que ses suspensions lumineuses emblématiques illuminent l'intérieur. Les lampes suspendues populaires « Melt » de Dixon accueillent instantanément les invités dans la première salle à manger, tandis que ses lumières Top, Mirror Ball et Curve Ball font également leur apparition.
Des plateaux de table en marbre dans une variété de nuances présentent de la vaisselle conçue par Dixon, notamment des couverts en argent grossièrement taillés qui sont testés sur la pré-production des convives ; le restaurant offre l'occasion idéale de tester de nouveaux prototypes.
"Notre objectif est d'évoluer et d'adapter constamment le restaurant à mesure que de nouvelles idées se matérialisent, avec l'intention de tester des idées plus radicales en matière d'éclairage, de design d'intérieur et d'art de la table en étroite collaboration avec les chefs", explique Dixon.
La nourriture, quant à elle, a une touche essentiellement israélienne – notamment du pritim de bar avec du couscous israélien, du beurre de citrouille, du concombre salé et de la tugourt – inspirée des racines israéliennes de Granit, ainsi que des influences nord-africaines et moyen-orientales.
« Le concept du Coal Office est distinct ; né d'une connexion directe avec la cuisine. Une collaboration complète entre design et cuisine ; c'est une expérience active et engagée au-delà du simple repas », commente Dixon sur le concept Coal Office.
« L'idée du chef Assaf Granit était de déconstruire la cuisine, avec la cuisson et la préparation sur trois étages, avec tout le monde impliqué dans le processus de cuisson – des serveurs aux invités eux-mêmes. Le résultat ? Une aire de jeux à manger qui est à moitié cuisine, à moitié salle à manger.
Étant donné que Dixon considère son studio comme un espace d'événements et d'expérimentation en constante évolution, nous sommes presque sûrs que ce ne sera pas son dernier projet dans la région.
Le restaurant Coal Office est ouvert tous les jours toute la journée, du petit-déjeuner au dîner.
Restaurant Coal Office, 2 Bagley Walk, Londres N1C 4PQ.www.coaloffice.com
