Monner dans un rouleau de cannelle doux et gluant donne l'impression de faire fondre les facteurs de stress de la journée, même juste pour un petit moment. Heureusement, la recette de la femme pionnière pour les rouleaux de cannelle correspond à la facture lorsque vous êtes prêt à faire un effort supplémentaire pour une gâterie maison. L'arôme de ces rouleaux sucrés et épicés fera que vos papilles arroseront. Vous pouvez également préparer la pâte à l'avance pour gagner du temps plus tard. Voici comment recréer la recette de rouleau de cannelle signature de Ree Drummmond sans tracas!
Ce qui rend la recette de rouleau de cannelle de la femme pionnière spéciale
Les recettes de Drummond sont des plats éprouvés pour satisfaire toute la famille - et sa recette de rouleaux de cannelle n'est pas différente. Il suit la méthode standard de remplissage d'une pâte de levure avec un mélange de cannelle-sucre et de le faire rouler. Mais au lieu de produire une bûche de pâte roulée, sa recette crée deux journaux pour un gros lot de rouleaux de cannelle.
Une fois refroidis et cuits, les rouleaux sont arrosés d'une glaçage en érable et café sucré avec un soupçon de saveur de mélasse. Suivre sa recette à un T garantit les petits pains à cannelle les plus délicieux et les plus moelleux pour toute occasion!
Trick make-ahead facile pour les petits pains à la cannelle maison
Vous voulez aller de l'avant pour préparer les rouleaux? Placer la pâte dans un grand bol, couvrir d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Si vous voyez la pâte monter au sommet du bol, frappez-la pour ne pas se répandre. Ensuite, continuez à suivre la recette de Drummond et servez vos rouleaux de cannelle fraîchement cuits pendant qu'ils sont chauds.
Ci-dessous, vous pouvez trouverRecette de DrummondPour les petits pains à la cannelle qui en valent vraiment la peine. «Ils ne s'améliorent qu'avec le temps… pas qu'ils durent plus de quelques secondes», dit-elle. "Faites-les pour un ami aujourd'hui! Cela va sceller la relation à vie. Je le promets."
Pains à la cannelle
Ingrédients:
Pâte:
- 1 litre de lait entier
- 1 tasse d'huile végétale
- 1 tasse de sucre
- 2 packages Levure sèche active (4½ c.
- 9 tasses de farine polyvalente, plus plus pour saupoudrer
- 1 TSP de poudre à pâte
- 1 incendiaire de bicarbonate de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de sel
Remplissage:
- 2 tasses de beurre fondu non salé, plus plus au besoin
- ¼ tasse de cannelle moulue, pour saupoudrer
- 2 tasses de sucre granulé, et plus au besoin
Glaçage à l'érable:
- 2 lb de sucre en poudre
- ½ tasse de lait entier
- 6 cuillères à soupe (¾ bâton) beurre non salé, fondu
- ¼ tasse de café fortement préparé
- Pincée de sel
- 1 cuillère à soupe aromatisme de l'érable ou extrait d'érable
Instructions:
- Actif:50 minutes
- Temps total:2 h. 35 minutes
- Rendement:40 à 50 rouleaux
- Pour la pâte: chauffer le lait, l'huile végétale et le sucre dans une casserole moyenne à feu moyen à juste en dessous de l'ébullition. Réserver et refroidir pour se réchauffer. Saupoudrez la levure sur le dessus et laissez-la reposer sur le lait pendant 1 minute.
- Ajouter 8 tasses de farine. Remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, puis couvrir avec un torchon propre et réserver dans un endroit relativement chaud pendant 1 heure. Après 1 heure, retirez la serviette et ajoutez la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la farine restante de 1 tasse. Remuez soigneusement pour combiner. Utilisez la pâte immédiatement ou placez-le dans un bol à mélanger et réfrigérez jusqu'à 3 jours, en frappant la pâte si elle monte jusqu'au sommet du bol. (Remarque: la pâte est plus facile à travailler si elle a été réfrigérée pendant au moins une heure environ à l'avance.)
- Pour assembler les rouleaux, retirez la moitié de la pâte du bol. Sur une surface de cuisson farinée, roulez la pâte dans un grand rectangle, environ 30 par 10 pouces. La pâte doit être roulée très mince.
- Pour faire la garniture, versez ¾tasse à 1 tasse de beurre fondu sur la surface de la pâte. Utilisez vos doigts pour répandre le beurre uniformément. Saupoudrez généreusement la moitié de la cannelle moulue et 1 tasse de sucre sur le beurre. N'ayez pas peur de bruiner sur plus de beurre ou plus de sucre! Gooey est l'objectif.
- Maintenant, à partir de la fin le plus loin de vous, roulez fermement le rectangle vers vous. Utilisez les deux mains et travaillez lentement, en prenant soin de garder le rouleau serré. Ne vous inquiétez pas si le remplissage suinte pendant que vous travaillez; Cela signifie simplement que les rouleaux vont être divins. Lorsque vous atteignez la fin, pincez la couture ensemble et retournez le rouleau pour que la couture soit face vers le bas. Lorsque vous aurez terminé, vous vous retrouverez avec une bûche longue au beurre, cannelle, sucrée et gluante.
- Glissez une planche à découper sous le rouleau et avec un couteau bien aiguisé, faites des tranches de ½ pouce. Un journal produira 20 à 25 rouleaux. Versez quelques cuillères à café de beurre fondu dans des moules à gâteau en aluminium jetable (ou des moules à gâteau ronds de 9 pouces réguliers) et tourbillonnez pour enrober. Placez les rouleaux en tranches dans les casseroles, en faisant attention à ne pas surcharger. (Chaque casserole contiendra 7 à 9 rouleaux.)
- Répétez le processus de roulement / sucre / beurre avec l'autre moitié de la pâte et plus de casseroles. Préchauffer le four à 375 ° F. Couvrez toutes les casseroles avec un torchon et réservez pour vous lever sur le comptoir pendant au moins 20 minutes avant la cuisson. Retirer la serviette et cuire au four pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne laissez pas les rouleaux devenir trop bruns.
- Pendant que les rouleaux cuireont, faites le glaçage de l'érable: dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre en poudre, le lait, le beurre, le café et le sel. Sclash dans l'arôme de l'érable. Fouetter jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Goûtez et ajoutez plus d'érable, de sucre, de beurre ou d'autres ingrédients, au besoin, jusqu'à ce que le glaçage atteigne la consistance souhaitée. Le glaçage doit être un peu épais mais toujours très versable.
- Retirez les casseroles du four. Arroser immédiatement le glaçage sur le dessus. Assurez-vous de le faire sur les bords et au-dessus. Alors qu'ils sont assis, les rouleaux absorberont une partie de l'humidité et de la saveur de la glaçage.
