Ina Garten fait du poulet rôti parfait depuis des années - à tel point qu'il est devenu l'une de ses recettes les plus célèbres. Mais alors que la partie de cuisson est simple, la sculpture de l'oiseau peut ressembler à une tâche intimidante. Heureusement,Ne nous laisse jamais suspendus dans la cuisine. Dans un 19 marsBobine Instagramintitulé «Ask ina», Garten a démontré sa méthode pour sculpter sa recette de poulet rôti parfaite, ce qui le rend simple et sans effort. La vidéo a rapidement décollé, accumulant plus d'un million de vues. Prêt à vous sculpter? Voici comment Ina Garten le fait.
«Il y a quelque chose dans un poulet rôti… la façon dont la maison sent, c'est juste très intime, ce qui nous fait tous nous sentir bien», explique Garten. «Je vais te montrer comment je le fais. Je ne suis pas un expert, mais je l'ai fait beaucoup de fois.» Voici les outils dont vous avez besoin:
- Une planche à découper
- Une fourchette de sculpture
- Un couteau bien aiguisé
Enlever les jambes et les cuisses
Tout d'abord, Garten utilise des ciseaux pour couper la corde qui maintenait les cuisses de poulet ensemble. «La prochaine chose que je fais est de couper les jambes.» Elle prend chaque jambe et la tire vers le bas vers la planche à découper d'une main, puis "remonte un peu le couteau" jusqu'à ce qu'elle trouve où l'os est attaché. Ensuite, elle le coupe. Après cela, Ina sépare chaque jambe de la cuisse. «Les cuisses sont généralement assez petites, donc je mets tout entièrement entier dans l'assiette», dit-elle, les présentant avec la fourchette de sculpture.
La meilleure façon de sculpter la poitrine de poulet
Maintenant, la partie intéressante: la poitrine de poulet. «Traditionnellement, les gens le tranchaient, mais vous obtenez ensuite ces tranches râpées fines qui ne sont pas très attrayantes», explique Ina. Donc, ce qu'elle fait - et elle a appris cela de Julia Child - c'est enlever toute la poitrine en utilisant sa fourche et son couteau. Elle coupe d'abord du haut, puis coupe horizontalement. Ensuite, elle le coupe plus épais, ce qui, selon elle, ajoute plus de saveur. «Chaque portion obtient un peu de viande et cette peau croustillante», ajoute-t-elle.
«Voyez à quel point ce poulet est juteux? Je pense que la plus grande erreur que les gens font est de la trop couverte.» Ina dit de prendre les tranches et de les poser sur votre couteau, puis de les soulever soigneusement avec la fourche et de les arranger sur l'assiette.
Touches finales
Ensuite, Ina coupe les deux ailes, remuant à nouveau son couteau jusqu'à ce qu'elle trouve où elle se connecte.
Enfin, Ina prend les jus et légumes de la poêle et les verse sur le poulet sculpté. «Un peu de Fleur de Sel (sel) lui donne encore plus de saveur», dit-elle. «Et c'est la sculpture du poulet rôti. À quel point cela est-il bon?» Juste en regardant la vidéo, nous pensons délicieux (et magistraux).
Recette de poulet rôti parfaite d'Ina Garten
Vous ne pouvez pas tailler un poulet sans le rôtir en premier. La recette de poulet rôti parfaite d'Ina Garten est l'une de ses plus populaires. «S'il y a une chose que vous voulez apprendre à faire, c'est du poulet rôti», dit-elle. «C'est tellement simple, et je le fais avec des légumes dans la poêle, donc c'est un repas entier.»La recettevient de son premier livre de cuisine,Le livre de cuisine aux pieds nus Contessa, et c'est le dîner préféré du vendredi soir de Jeffrey. Vous pouvez simplement verser le jus de poêle sur le poulet ou cliquer sur le lien pour rendre sa sauce facile.
Ingrédients:
- 1 entièrement (5 à 6 lb.) Poulet rôti
- Sel casher
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 grand grappes thym frais
- 1 citron, coupé de moitié
- 1 ail de tête, coupé en deux
- 2 cuillères à soupe. beurre, fondu
- 1 oignon espagnol, en tranches épaisses
Instructions:
- Temps total:2¼ heures
- Rendement:3-4 portions
- Préchauffez le four à 425 ° F. Retirer les giblets de poulet, puis rincer le poulet à l'intérieur et à l'extérieur, retirer tout excès de graisse et de pin et sécher.
- Placer le poulet dans une rôtissoirejustegrand. Assez pour tenir le poulet et les légumes. Assaisonner généreusement l'intérieur du poulet avec du sel et du poivre. Farcir la cavité avec du thym, des moitiés au citron et de l'ail.
- Badigeonner l'extérieur de beurre fondu, puis saupoudrer à nouveau de sel et de poivre. Attachez les jambes avec une corde de cuisine et glissez les pointes des ailes sous le corps. Entourez-le de tranches d'oignon (ou d'autres légumes préférés).
- Rôtir pendant 1 1 et demi, ou jusqu'à ce que les jus soient clairs lorsque vous coupez entre la jambe et la cuisse. Ensuite, retirez le poulet à une planche à découper et laissez-le refroidir avant de sculpter.
- Penser le poulet à l'aide de la méthode d'INA, arroser des jus de casserole et légumes et servir.
