Avec la Saint-Patrick près, il est temps de saupoudrer un petit charme irlandais dans votre cuisine. Et quelle meilleure façon de célébrer qu'avec un lot fait maison de biscuits beurrés et friables? Ces délicieuses friandises sont disponibles dans diverses saveurs, des biscuits à l'avoine moelleux aux biscuits en dentelle croustillants. Mais nous l'avons réduit à deux recettes irrésistibles qui deviendront certainement vos nouveaux favoris. Continuez à lire pour en savoir plus sur ce qui rend ces cookies irlandais. De plus, nous partageons également des conseils de cuisson experts et des personnalisations amusantes de cookies. Alors continuez à lire pour tout ce dont vous avez besoin pour cuire de délicieux biscuits irlandais.
Que sont les cookies irlandais?
Également connues sous le nom de biscuits (et le terme approprié si vous êtes irlandais), les biscuits irlandais ont une maison dans presque toutes les cuisine à travers l'île émeraude. En fait, il est habituel d'offrir une tasse de thé avec un biscuit à tous les clients visitant votre maison. Comme les autres biscuits, les biscuits irlandais se sentent plus légers et plus friables que les biscuits réguliers. Ils ont également peu d'ingrédients supplémentaires tels que les noix ou les puces. Mais le plus important, les biscuits irlandais se penchent plus savoureux que sucrés, avec une riche saveur au beurre.
Tout sur le beurre irlandais
Tout a mieux avec le beurre. Et dans ce cas, nous voulons dire du beurre irlandais. Cet ingrédient clé sépare les cookies irlandais de leurs homologues. Vous avez probablement vu Kerrygold, une marque de beurre nourrie à l'herbe, dans votre épicerie locale. Mais qu'est-ce que le beurre irlandais? Type de beurre cultivé ou «de style européen» (beurre fermenté), le beurre irlandais a plus de teneur en matières grasses (82%) que le beurre américain (80%). Cela est dû à un temps de barattage plus long, le processus qui fouette la crème en beurre. Cela peut ne pas sembler une grande différence, mais que 2% porte beaucoup de saveurs délicieuses. Plus il y a de barattage, plus la matière grasse et plus riche et plus douce du beurre. Le beurre irlandais se révèle idéal pour la cuisson si vous voulez des friandises plus feuilletées et de haut niveau.
Autres cookies populaires
En plus des biscuits sablés et du pain de soda classiques, la cuisson irlandaise possède d'autres joyaux qui sont tout aussi délicieux.
Cookies d'avoine irlandais
Ces biscuits combinent du beurre, de l'avoine et de la cassonade pour une morsure croquante mais tendre.
Cookies en dentelle irlandaise
Fabriquées avec de la pâte à farine de farine sans farine, ces biscuits ressemblent à de la dentelle une fois cuits après s'être répandus minces et croustillants.
Cookies de pommes de terre irlandaises
Ces biscuits ronds sans cuisson sont remplis de noix et de cannelle et ressemblent beaucoup à des pommes de terre (non, il n'y a pas de pomme de terre dans la pâte).
Pour plus de desserts de la Saint-Patrick, Découvrez: Breftzel Shamrock Wands,et des bretzels «Pots O« Gold »enrobées de chocolat.
Sabrément vs pain de soda
Bien que les deux biscuits donnent des résultats délicieux, les biscuits sablés et les biscuits au pain à la soude diffèrent dans leurs méthodes et caractéristiques de préparation.
Les biscuits sablés sont originaires d'Écosse et se composent d'une partie de sucre blanc, de deux parties de beurre et de la farine de blé ordinaire de trois à quatre parties. C'est vrai, les sablés ne contiennent aucun agent de levain comme le bicarbonate de soude ou la levure chimique. Les biscuits sablés irlandais varient légèrement avec l'ajout de la fécule de maïs et du beurre irlandais. Les biscuits sablés irlandais se présentent généralement sous forme de doigt pour tremper.
Les biscuits au pain à la soude, en revanche, sont plus rustiques et inspirés parPain de soda irlandais. «Ce qui rend le pain de soda irlandais spécial, c'est son combo unique de sucré, salé et acidulé», ditErin ClarkeàBien plaqué. «Il a la douceur et la structure en même temps. Les biscuits irlandais au pain à soda vous offrent la même expérience mais sous une forme de biscuits légèrement plus douce (et personnellement de taille). » La pâte utilise une combinaison de beurre, de farine, de bicarbonate de soude, de babeurre et parfois de raisins secs ou d'avoine. Contrairement aux biscuits sablés, les biscuits au pain à la soude reposent sur la réaction chimique entre le bicarbonate de soude et le babeurre acide pour lele la pâte. Il en résulte une texture légèrement plus dense avec une implérence subtile.
Conseils de cuisson experts pour les biscuits irlandais
Avant de transformer votre cuisine en une usine de biscuits irlandaise, nous partageons des conseils de cuisson experts afin que vos lots soient parfaits à chaque fois. Que vous soyez un boulanger débutant ou un pro chevronné, ces astuces deRecettes de cuisson de Sallysera utile pour toute recette de biscuits qui se présente à vous. Lisez la suite pour les secrets aux cookies irlandais dorés, moelleux et délicieux.
1. Ne surmire pas la pâte
Suivez ensemble le temps spécifié de votre recette pour créer du beurre et du sucre. Si vous continuez à battre, vous risquez de fouetter trop d'air dans la pâte, ce qui entraînera un effondrement et de l'effondrement de vos cookies pendant leur cuisson.
2. N'oubliez pas le placement approprié
Lorsque vous placez des cookies sur une plaque à pâtisserie, assurez-vous de laisser au moins deux pouces d'espace sur les bords pour une meilleure circulation de l'air. De plus, il ne devrait y avoir qu'une seule plaque à pâtisserie à la fois dans le rack central de votre four. La cuisson simultanée plus d'un lot peut risquer des temps de cuisson inégaux.
3. Laisser refroidir les cookies
Déplacez toujours les biscuits finis d'une plaque à pâtisserie à une grille de refroidissement. Lorsque les cookies restent sur une feuille fraîche hors du four, elles continuent de cuisiner et peuvent devenir exagérées. Une grille permet à l'air de passer sous les cookies.
Nous avons aussi une astuce pourréchauffer les cookiesAlors ils ont le goût de leur sortie du four!
Deux recettes de cookies irlandais faciles
Faire des biscuits irlandais à la maison peut être la bonne chance de votre journée. Ici, deux recettes de biscuits emblématiques qui terminent en moins d'une heure.
Biscuits de sablés irlandais
Les biscuits sablés friables et beurrés vont très bien avec une tasse de thé ou un tas de célébrateurs de la Saint-Paddy. Essayez cette recette deCuisine de Gavpour une bouchée fondue dans la bouche saupoudrée de sucre en poudre.
Ingrédients:
- 1½ tasse de beurre irlandais salé
- ¼ tasse de sucre en roulette, plus plus à saupoudrer sur le dessus
- ¼ tasse de fécule de maïs
- 1½ tasse de farine ordinaire
Instructions:
- Temps actif:10 minutes
- Temps total:40 minutes
- Rendement:10 cookies
- Préchauffer le four à 320 ° F et préparer un plateau de cuisson en beurtant et en doublant avec une fine couche de farine. Ligner avec du papier parchemin, si vous préférez.
- Adoucissez d'abord le beurre (s'il est sorti du réfrigérateur, mettez-le simplement au micro-ondes pendant 30 secondes).
- Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre avec un fouet. L'utilisation d'un mélangeur facilite cela. Ensuite, ajoutez lentement la fécule de maïs et la farine ordinaire et mélanger pour former la pâte à biscuits.
- Mettez la pâte dans votre boîte de cuisson et appuyez à plat. La pâte est assez malléable et gardera bien sa forme. Appuyez sur le dessus avec une fourche avant la cuisson et roulez à plat avec un rouleau à pâtisserie si nécessaire.
- Placer dans l'étagère du milieu du four et cuire au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit très légèrement doré à l'extérieur. Ensuite, retirez et refroidissez pendant 5 minutes. Enfin, saupoudrez de sucre en lacets après 5 minutes.
- Découpez les formes que vous souhaitez pour vos cookies (doigts ou rondes). Ensuite, laissez les cookies refroidir complètement avant de séparer les cookies les uns des autres.
Biscuits au pain à soda irlandais
Cette recette deDouce précisionFait des biscuits à pain de soda irlandais doux et moelleux avec des reflets des graines de carvi et des raisins secs. Une touche sucrée sur le pain de soda irlandais, ces friandises de la taille d'une bouchée font un plateau agréable.
Ingrédients:
- ¾ tasse de raisins secs
- 1 tasse d'eau
- 1¾ tasse de farine
- ½ cuillère à café. bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café. graines de carvi
- ½ tasse de beurre irlandais
- ¼ tasse de lait de beurre
- ¾ tasse de sucre granulé
- 1 gros œuf
- ½ cuillère à café. extrait de vanille
Instructions:
- Temps actif:15 minutes
- Temps total:30 minutes
- Rendement:24 cookies
- Placez un rack au centre de votre four. Préchauffer le four à 350 ° F 20 minutes avant la cuisson. Ensuite, tapissez une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin et mettez-la de côté.
- Dans un pot moyen, mélanger les raisins secs avec de l'eau. Porter le mélange à ébullition sur le poêle. Réduire pour laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Retirer le pot du feu et laisser refroidir.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les graines de carvi. Annuler.
- Dans un grand bol, crème ensemble du beurre, du lait de beurre et du sucre. Ajouter les œufs et la vanille et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter les raisins secs et le bol moyen contenant le mélange de farine alternativement. Bien mélanger; La pâte sera friable.
- Formez la pâte en petites boules, d'environ 1 "de large. Aplatir légèrement les biscuits pour les façonner en disque. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes et retirer lorsque les bords des biscuits sont légèrement bruns. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis retirer sur une grille pour refroidir complètement.
Note:Si vous prévoyez de congeler vos cookies, faites-le le même jour que vous les faites cuire. Conserver dans un sac en plastique jusqu'à trois mois.
Personnalisez vos cookies irlandais
Que vous organisiez une fête verte et en or ou que vous planifiiez une surprise pour vos petits-enfants, vous pouvez aller au-delà des biscuits irlandais. Essayez ces idées faciles et festives qui transformeront vos cookies en un pot de l'or.
1. Tremper dans du chocolat.
Qui n'aime pas les biscuits trempés? Passer les choses du thé ou du lait habituel avec un bol de chocolat fondu pour une douceur décadente. Essayez également différents chocolats!
2. Dégères de sucre.
Une couche de sucre en poudre ou à la cannelle va très loin. Expérimentez avec différents sucres comme la vanille, la muscade ou la poudre de coca.
3. Arroser de glaçage.
Utilisez un sac à tuyaux ou une petite cuillère pour créer des designs amusants pour une finition professionnelle. Vous pouvez même faire preuve de créativité avec des couleurs contrastées.
4. Gop avec des paillettes colorées ou des paillettes comestibles.
Rien ne dit «fête» comme des paillettes. Ajoutez un peu de fantaisie à vos cookies avec ces décorations accrocheuses.
