Quand la foule est làLa cuisine» se met à applaudir pour des pommes de terre, tu sais que c'est sérieux.La recette de pommes de terre fondantes de, également appelées pommes de terre fondantes, est la combinaison parfaite d'élégance, de simplicité et de ridiculement satisfaisante. Après avoir partagé la recette désormais cinq étoiles à la télévision, les fans ne cessent de la répéter depuis. "Quand vous verrez à quel point c'est facile, vous n'y croirez pas", dit Katiedans l'épisode sur le thème des vacances. « On va les appeler des pommes de terre fondantes aux herbes, et quand vous les goûterez, vous allez fondre ! » La meilleure partie ? Ils n’ont besoin que de quelques produits de base du garde-manger et d’une poêle.
Que sont les pommes de terre fondantes ?
Les pommes de terre fondantes façon fondant sont depuis longtemps un classique français. Couramment préparé comme plat d'accompagnement, il est préparé en rôtissant des rondelles de pommes de terre épaisses dans du beurre et du bouillon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et incroyablement douces et crémeuses au centre. C’est le genre de plat que l’on s’attend à trouver aux côtés d’un steak dans un bistro haut de gamme.
La version de Katie reprend tous les éléments de l'original et rationalise le processus, en utilisant une poêle en fonte pour un brunissement maximal et en sautant toutes les étapes de pré-cuisson. Comme elle le dit : « Cela a l’air si sophistiqué avec un minimum d’effort. » Alors oui, cela peut être un territoire de dîner en semaine. Ils sont assez impressionnants pour une table de fêtes et assez faciles à préparer à tout moment.
Avec plus de 400 critiques cinq étoiles, la recette de Katie a clairement mérité ses galons. Une bouchée et il est facile de comprendre pourquoi. Elle fait chauffer du beurre et de l'huile végétale dans une poêle épaisse, plus précisément en fonte. "Cela va aider à augmenter le point de fumée du beurre afin que nous obtenions toute cette saveur délicieuse, mais il ne brûlera pas", explique-t-elle.
Les conseils de Katie pour un succès doré et onctueux
Le meilleur conseil de Katie ? "Ne les touchez pas. Laissez-les faire leur travail. J'aime régler une minuterie sur mon téléphone pour ne pas être tentée de les toucher pendant trois minutes", dit-elle. Cette tranquillité est ce qui aide chaque côté à développer cette riche croûte dorée.
Un autre conseil : « J'aime le frapper avec un peu de sel marin feuilleté à la fin, puis une petite cuillerée de tout ce bon beurre », dit Katie. Il ajoute une touche de style restaurant sans aucun travail supplémentaire.
Et un petit avertissement : laissez-les refroidir un peu avant de les creuser. "Quand je les ai préparés pour la première fois, je me suis gravement brûlé la langue", admet Katie en riant.
Comment faire les pommes de terre fondantes de Katie Lee Biegel
Ces pommes de terre de style steakhouse sont incroyablement faciles à préparer. Quelques ingrédients seulement, une poêle en fonte et une séance de cuisson vous séparent de la perfection des pommes de terre tendres et beurrées. Voici comment les réaliser avec Katie'srecette officielle.
Ingrédients:
- 4 pommes de terre rousses
- Sel casher et poivre noir fraîchement concassé
- 2 cuillères à soupe. huile végétale
- 10 cuillères à soupe. beurre non salé
- 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 2 brins de romarin frais
- 2 gousses d'ail
- Sel feuilleté, pour garnir
Instructions:
- Durée totale :40 minutes
- Rendement:4 portions
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Épluchez les pommes de terre et coupez les extrémités. Coupez en tranches d'un pouce, puis assaisonnez généreusement les deux côtés des pommes de terre avec du sel casher et du poivre.
- Chauffer une poêle en fonte (ou une autre poêle résistante allant au four) à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile et quatre cuillères à soupe de beurre. Saisir les pommes de terre d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ trois minutes. Retournez-les et ajoutez le bouillon, le romarin et l'ail.
- Coupez les six cuillères à soupe de beurre restantes en cubes et répartissez-les sur les pommes de terre. Transférer la poêle au four et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 30 minutes.
- Garnir de sel feuilleté et verser la sauce sur les pommes de terre. Laissez-les refroidir légèrement avant de servir.
"C'est spécial. C'est comme si c'était dans une belle et belle assiette", a déclaré la co-animatrice Sunny Anderson après la dégustation. "Et ça fond dans la bouche." Faites-nous savoir si vous avez essayé la recette de Katie ci-dessous !
