Quand la fouleLa cuisineLes applaudissements sur les pommes de terre, vous savez que c'est sérieux.La recette de pommes de terre fondante - également appelée les pommes de terre fondantes - est une combinaison parfaite de l'élégante, facile et ridiculement satisfaisante. Après avoir partagé la recette désormais cinq étoiles à la télévision, les fans se sont répétés depuis. "Quand vous voyez à quel point ceux-ci sont faciles, vous ne le croirez pas", dit KatieDans l'épisode sur le thème des vacances. «Nous allons les appeler faire fondre les pommes de terre avec des herbes - et quand vous les goûtez, vous allez fondre!» La meilleure partie? Ils n'ont besoin que de quelques agrafes de garde-manger et d'une casserole.
Que font fondre les pommes de terre?
Les pommes de terre de fusion de style fondant sont depuis longtemps un classique français. Généralement préparé comme plat d'accompagnement, il est fabriqué en rôtissant des rondes épaisses de pommes de terre dans le beurre et le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et incroyablement doux et crémeux au centre. C'est le genre de plat que vous vous attendez à trouver aux côtés d'un steak dans un bistrot haut de gamme.
La version de Katie prend tous les éléments de l'original et rationalise le processus, en utilisant une poêle en fonte pour un brunissement maximal et en sautant toutes les étapes par cuisson. Comme elle le dit, «cela a l'air si chic avec un minimum d'effort.» Alors oui, cela peut être un territoire de dîner en semaine. Ils sont assez impressionnants pour une table de vacances et assez faciles à faire à tout moment.
Avec plus de 400 critiques et comptage cinq étoiles, la recette de Katie a clairement gagné ses rayures. Une bouchée et il est facile de voir pourquoi. Elle chauffe à la fois le beurre et l'huile végétale dans une poêle lourde - en particulier le fonte. «Cela va aider à élever ce point de fumée du beurre afin que nous ayons toute cette grande saveur là-dedans, mais cela ne brûlera pas», explique-t-elle.
Conseils de Katie pour le succès doré et beurré
Le meilleur conseil de Katie? «Ne les touchez pas. Laissez-les faire leur truc. J'aime régler une minuterie sur mon téléphone pour ne pas être tenté de les toucher pendant trois minutes», dit-elle. Cette immobilité est ce qui aide chaque partie à développer cette riche croûte dorée.
Un autre conseil: «J'aime le frapper avec un peu de sel de mer feuilleté à la fin, puis une petite cuillerée de toute cette bonté au beurre», explique Katie. Il ajoute du vernis à style restaurant sans aucun travail supplémentaire.
Et un rapide mot d'avertissement: laissez-les refroidir un peu avant de creuser. "Quand je les ai fait, j'ai beaucoup brûlé ma langue", admet Katie en riant.
Comment faire des pommes de terre fondantes de Katie Lee Biegel
Ces pommes de terre de style steakhouse sont choquantes à retirer. Juste quelques ingrédients, une poêle en fonte et une séance de cuisson entre vous et la perfection de pommes de terre tendre et tendre. Voici comment les faire avec Katierecette officielle.
Ingrédients:
- 4 pommes de terre rousse
- Sel casher et poivre noir fraîchement fissuré
- 2 cuillères à soupe. huile végétale
- 10 cuillères à soupe. beurre non salé
- 1 tasse de bouillon de poulet à faible sodium
- 2 brins de romarin frais
- 2 gousses d'ail
- Sel feuilleté, pour garnir
Instructions:
- Temps total:40 minutes
- Rendement:4 portions
- Préchauffer le four à 400 ° F.
- Décollez les pommes de terre et coupez les extrémités. Coupez en tranches d'un pouce, puis assaisonnez généreusement les deux côtés des pommes de terre avec du sel casher et du poivre.
- Faire chauffer une poêle en fonte (ou une autre poêle à fournaie lourde) à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile et quatre cuillères à soupe de beurre. Saisir les pommes de terre d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ trois minutes. Retournez-les et ajoutez le bouillon, le romarin et l'ail.
- Coupez les six cuillères à soupe de beurre restantes en cubes et dispersez-vous sur les pommes de terre. Transférer la poêle au four et cuire jusqu'à la fourchette, environ 30 minutes.
- Garnir de sel feuilleté et déposer la sauce à la casserole sur les pommes de terre. Laissez-les refroidir légèrement avant de servir.
«C'est spécial. On a l'impression que c'est dans une belle et belle assiette de dîner», dit Sunny Anderson, co-animateur, après avoir dérangé. «Et ça fond juste dans la bouche.» Faites-nous savoir si vous avez essayé la recette de Katie ci-dessous!
