Ce n'est pas tous les jours que vous pouvez cuire comme unGrand spectacle de pâtisserie britanniquejuge. Mais avec les muffins aux bleuets de Paul Hollywood, tout le monde peut se sentir comme un boulanger. Partagé dans sonCuistes facilesLa série YouTube En 2021, ces muffins ont ce look de boulangerie doré et moelleux, mais se réunissent avec des agrafes de garde-manger et un équipement de fantaisie zéro. Tout ce dont vous avez besoin est un bol, vos mains et un peu de patience (mais pas trop). Le résultat?Si léger et beurré, vous voudrez peut-être cuire un lot chaque week-end. Encore mieux, la pâte de base peut être faite la veille, afin que vous puissiez vous déplacer hors du lit et avoir des muffins chauds prêts avec votre café du matin.
Une recette de muffin sans tracas d'une icône britannique
Dans sa configuration de cuisine détendue, le boulanger de célébrités et le «roi du pain» guident les téléspectateurs à travers ses «brillants» muffins aux myrtilles étape par étape. «Une fois que vous avez réellement fait la pâte, vous pouvez le mettre au réfrigérateur et l'utiliser le lendemain matin pour des muffins frais», dit-il. Et ce n'est qu'une des raisons pour lesquelles ils sont devenus un incontournable pour les fans de cuisson simple.
Au lieu de retirer un mélangeur de stand ou de s'appuyer sur des techniques de pliage compliquées, Hollywood s'y trouve avec ses mains. «Vous jetez tout le beurre, puis vous mettez vos mains là-dedans et incorporez tous les ingrédients ensemble», explique-t-il. "C'est assez relaxant."
Le processus est aussi simple que possible: mélanger, pétrir, cuire. Et comme toute bonne recette de muffins, elle laisse un peu de place à la créativité. «Vous pouvez ajouter n'importe quoi - Orange, les mandarins, les pommes, tout ce que vous souhaitez. Les bleuets fonctionnent magnifiquement parce que lorsque vous les mordez, ils apparaissent simplement dans la bouche et ont un goût incroyable», dit-il.
Conseils de cuisson de Paul Hollywood lui-même
Ces muffins aux myrtilles pardonnent, mais Hollywood a quelques conseils pour s'assurer qu'ils se révèlent juste:
- Utilisez vos mains."Vous pouvez utiliser un mélangeur", admet Hollywood, "mais j'apprécie tout à fait le processus." Surtout avec les enfants dans la cuisine, cela peut être une cuisson amusante et tactile.
- Ressentir la texture de la pâte.Hollywood le compare à la chapelure lors du mélange dans le beurre. Il doit tenir ensemble lorsqu'il est serré, mais s'effondrer à nouveau facilement.
- Sachez quand ils ont terminé.«Vous cherchez ce brun doré. Lorsque vous le touchez, il est légèrement croustillant et il rebondit», dit-il. Si votre doigt quitte une bosse, il a besoin de plus de temps.
Beurré, tendre et parsemé de baies juteuses, ces muffins sont parfaits avec une tasse de café, une cuillerée de crème ou directement de la doublure de muffin. Si vous cherchez à impressionner vos invités de brunch sans transpirer, ce n'est peut-être pas votre nouveau cuit de signature. Nous avons adapté Hollywoodrecette officielledans les mesures standard américaines.
Ingrédients:
- 4 tasses de farine tout usage simple
- 1 cuillère à café. levure chimique
- 1 cuillère à café. sel
- 1¼ tasse de sucre en lacets
- 1½ tasse de beurre non salé, en dés
- 1 cuillère à café. extrait de vanille
- 2 gros œufs
- ¾ à 1 tasse de lait entier
- 1½ tasse de bleuets frais
Instructions:
- Temps total:50 minutes
- Rendement:12 muffins
- Préchauffer le four à 350 ° F (ou 325 ° F avec un ventilateur). Tapisser une boîte à muffins avec des tasses à muffins.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Ajouter le beurre en dés, puis frotter dans les ingrédients secs avec vos mains jusqu'à ce qu'il ressemble à la chapelure grossière. Cela peut prendre environ cinq minutes.
- Ajouter l'extrait de vanille et les œufs. Mélangez soigneusement à l'aide de vos mains. Ensuite, ajoutez progressivement du lait (un peu plus de ¾ tasse, mais moins de 1 tasse) et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte se transforme en un mélange doux et cohérent.
- Verser la pâte uniformément dans les tasses de muffins. Appuyez sur les bleuets dans tous les coins de la pâte à muffins, y compris les sommets, les distribuant uniformément dans les 12.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement élastiques au toucher. Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Remarques de stockage:Conservez les restes de muffins aux myrtilles dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à quatre jours. Ils dureront une semaine dans le réfrigérateur et plus longtemps dans le congélateur.
