Le houmous est une baisse de fête de base quiCarla HallDonne une touche inspirée du printemps. Comment? Le chef et la personnalité des médias abandonnent les pois chiches pour les haricots fava en saison et les pois de printemps. C'est un rotation unique qui crée un houmous beurré et crémeux avec une teinte verte vibrante. Vous pouvez faire ce houmous en moins de 30 minutes pour servir immédiatement ou plus tard avec des coins pita et des crudités. (Cela peut devenir votre nouvelle recette de houmous préférée!) Lisez la suite pour la savoureuse recette de trempette maison.
Les bases du houmous
Le houmous est traditionnellement fabriqué en mélangeant ou en écrasantpois chiches, jus de citron, huile d'olive, tahini et aildans un mélange solide. La trempette est ensuite servie avec du pita ou des légumes en tranches. Il existe de nombreuses variations de houmous, en utilisant des épices, des herbes et d'autres ingrédients. Mais, Hall rend son houmous extra spécial en utilisant une combinaison de haricots fava et de pois de printemps.
Lequel a plus de protéines, de haricots fava ou de pois chiches?
Les haricots favorais sont un type de légumineuse verte qui est livrée dans une longue gousse et a un goût de noisette au beurre. Ces haricots ont une riche teneur en protéines, ce qui, selon la recherche, est plus élevée que de nombreuses autres légumineuses, y compris les pois chiches.
Une étude publiée dans la revueNutrimentsont trouvé que les haricots fava contiennentPrès de 20% de protéines supplémentairesque les pois chiches - les bonnes nouvelles si vous voulez ajouter plus de ce nutriment essentiel à votre alimentation. Couplé à des pois (qui contiennent surQuatre grammes de protéinespar ½ tasse de service), ces légumineuses créent un houmous sain et savoureux qui rivalise avec le genre.
Trick du chef à la texture de houmous parfaite
Ce qui est génial de faire du houmous à partir de zéro, c'est de personnaliser la texture à votre goût. Pour ce faire, ajoutez plus ou moins d'huile à la base jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée. Hall aime une texture légèrement grosse dans le houmous, donc cela implique d'utiliser une quantité modérée d'huile.
Comment faire du houmous de haricot et de haricots de fave de Hall's Hall
Essayez la recette simple de haricot Fava HEAR et PEA Spring, qui utilise le SUMAC, le cumin, l'ail et la menthe fraîche pour la propagation la plus savoureuse. Miam!
Haricot favor
Ingrédients:
- 1 tasse de haricots de fava en décor
- 1 tasse de pois anglais (frais ou congelés)
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de zeste de citron frais
- ½cumin de sol TSP
- ½ tSP Ground Sumac
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de menthe fraîche hachée
- Pita wedges and crudités, for serving
Instructions:
- Actif:15 minutes
- Temps total:25 minutes
- Rendement:4 à 6 portions
- Placer les haricots fava dans une petite casserole et couvrir d'eau. Laisser mijoter à feu moyen-doux environ 10 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres, ajoutant des pois à mi-chemin du temps de cuisson. Retirer du feu; Transférer les haricots et les pois au robot culinaire. Ajouter l'ail, le jus de citron et le zeste, le cumin et le sumac; Pulser jusqu'à ce qu'il soit finement haché.
- Ajouter l'huile dans le ruisseau pendant que le processeur fonctionne jusqu'à ce que le mélange se réunisse en pâte légèrement lisse. Incorporer la menthe et le sel et le poivre au goût. Servir avec du pain pita et des légumes pour tremper. Gardez le réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours.
