Les truffes au chocolat blanc sont faciles à préparer avec seulement 4 ingrédients : cette recette est époustouflante

Vous pouvez considérer les truffes au chocolat comme une friandise raffinée (et coûteuse) destinée aux occasions spéciales. Mais préparer des truffes au chocolat à la maison ne pourrait pas être plus simple car cela ne nécessite que quatre ingrédients ! Cela vous permet de recréer cet incontournable de la confiserie à moindre coût et de personnaliser les saveurs à votre guise. Bien que les truffes soient généralement préparées avec du chocolat au lait ou noir, l'utilisation de la variété blanche est une surprise qui ajoute une douceur supplémentaire à cette friandise. Que vous les prépariez pour vous-même ou pour un proche, nous avons des conseils approuvés par les chefs pâtissiers pour des truffes au chocolat faciles mais impressionnantes. Voici comment transformer du chocolat blanc ordinaire en bouchées moelleuses de bon dessert !

Le chocolat blanc est-il du vrai chocolat ?

Puisque le chocolat blanc est fait avec du beurre de cacaoplutôt que des solides de cacao, il n'est pas classé comme un vrai chocolat. C’est pourquoi vous n’obtenez pas la même saveur profonde et terreuse qu’avec le chocolat noir. Cependant, vous ne devriez pas l'écrire entièrement. « Le profil sucré plus simpliste du chocolat blanc permet une variété infinie de personnalisation des saveurs »Penny Stankiewicz,chef-instructeur de pâtisserie et de boulangerie à l'Institut d'enseignement culinaire, dit. "C'est une toile vierge en attente d'inspiration." Il n'y a pas de meilleure façon de maximiser le goût sucré du chocolat blanc qu'en préparant un lot de truffes maison.

Comment sont fabriquées les truffes au chocolat

Pour faire des truffes de dessert, Stankiewicz dit que vous devrez préparer une ganache. Ce mélange est réalisé en combinant du chocolat fondu avec de la crème épaisse et, parfois, du beurre jusqu'à ce qu'il soit épais. La ganache est ensuite refroidie pour se solidifier et pouvoir être façonnée en boules. Ensuite, les truffes peuvent être roulées dans des noix hachées ou d'autres ingrédients. Ce processus donne des truffes au chocolat sucrées et beurrées qui satisferont votre dent sucrée.

Le secret des truffes au chocolat fondantes

Plutôt que de faire fondre le chocolat dans votre micro-ondes (où il pourrait brûler), utilisez plutôt un bain-marie. Un bain-marie est simplement un bol placé sur de l'eau frémissante. La vapeur de l'eau en dessous chauffe le bol, ce qui permet au chocolat à l'intérieur de fondre doucement. "L'utilisation d'une méthode douce au bain-marie aide à conserver sa saveur et sa texture délicates",Gemma Whitaker, directeur marketing chez Whitakers Chocolates, déclare. Une fois fondu, vous pouvez incorporer la crème épaisse et le beurre. Grâce à cette astuce, vous réussirez de succulentes truffes au chocolat tout aussi bonnes que celles que vous trouverez dans les confiseries gastronomiques !

Une délicieuse recette de truffes au chocolat blanc

Stankiewicz partage sa recette simple de truffes au chocolat blanc, qui utilise des produits de base comme la crème épaisse et le chocolat blanc et un ingrédient bonus : le sel. Puisque le sel contient des protéines qui réagissent positivement avec les papilles gustatives sensibles au sucré, ilrehausse la saveur sucrée de cette friandise. Si simple et pourtant si époustouflant !

Truffes au chocolat blanc maison

Ingrédients:

10½ onces. chocolat blanc
½ tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe. beurre ramolli et coupé en petits morceaux
½ c. sel casher

Instructions:

Rendement:environ 40 truffes

Pour réaliser la ganache :

Versez 2 pouces d'eau dans une casserole moyenne. Portez l'eau à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à ébullition.
Ajouter le chocolat dans un bol en métal et placer sur la casserole. Assurez-vous que le bol s'adapte sans que l'eau ne touche le fond de la surface. Laissez le chocolat commencer à chauffer et commencez à remuer une fois qu'il commence à fondre sur les parois du bol. Remuez souvent jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Éviter
Placer la crème épaisse dans une tasse à mesurer et passer au micro-ondes toutes les 15 secondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Une fois le chocolat fondu, retirez-le du bain-marie. Versez la crème tiède sur le chocolat et remuez avec une spatule en caoutchouc. Commencer à remuer au milieu puis incorporer le chocolat sur les côtés. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit brillant et semble complètement combiné.
Ajouter le beurre et remuer constamment jusqu'à ce qu'il disparaisse. Incorporer le sel.
Couvrir le mélange d'une pellicule plastique en s'assurant qu'il touche directement la ganache. Laissez-le reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, jusqu'à ce que la ganache soit solide.

Pour former des truffes :

Sortez la ganache durcie du réfrigérateur.
Trempez une petite cuillère à glace dans l'eau chaude et versez une portion de ganache. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Répéter avec le reste de la ganache.
Roulez rapidement chaque cuillère de ganache en boule plus lisse. Draguez les truffes dans la(les) garniture(s) de votre choix. Apprécier!
Note:Conservez les truffes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elles se conserveront au frais jusqu'à 2 semaines.