Équilibre Élégant

J'ai toujours pensé qu'avoir une cuisine sur votre comptoir était un insigne d'honneur. Vous l'avez fait. Vous avez le mélangeur de stand fantaisie et classique que les gens adorent. C'est une preuve tangible que, oui, vous faites cuire votre propre pain. Et, oui, vous pouvez concocter de la meringue si nécessaire. Et, bien sûr, vous ne transpireriez même pas sur un lot de cupcakes.

Cela peut sembler horriblement superficiel de moi, mais c'est vrai. KitchenAid a dédié des décennies à gagner la réputation que leurs mélangeurs stand portent maintenant. Même si beaucoup dePourraient offrir les mêmes résultats théoriques qu'un KitchenAid, ils ne ressemblent pas à ceux-ci et (plutôt important) ils ne dureront probablement pas aussi longtemps que le vôtre non plus.

Avec beaucoup de modèles proposés, il peut être difficile de savoir quel KitchenAid choisir. Le mélangeur KitchenAid Artisan 5.6L Stand est l'un de leurs nouveaux modèles. Il propose de nombreuses fonctionnalités classiques soutenues en poids, tout en incorporant de nouveaux extras innovants. Mon préféré? Un réglage à moitié intelligent qui imite le mélange et le pliage à la main, pour des pâtisseries plus délicates et remplies de fruits. Cela pourrait-il êtreleTenez-vous un mélangeur que vos amis, vos voisins et votre famille admireront?

Caractéristiques

Déballage

Le Kenwood Kmix arrive, comme le font la plupart des mélangeurs, avec une bonne quantité de Clobber. Vous obtiendrez une boîte raisonnablement grande, qui est remplie de polystyrène et de plastique, conçue pour garder le mélangeur de stand brillant aussi scintillant qu'il n'y paraît sur la scène (et dans vos rêves). L'emballage fait son travail, mais il n'est surtout pas recyclable, vous devrez donc préparer vos bacs pour une grande charge de déchets.

Mis à part les non-recyclables, cela a l'air magnifique. C'est une merveille élégante en acier inoxydable. Vous obtiendrez le k-baiter, le crochet de pâte, le fouet et les éclaboussures qui sont standard avec la plupart des mélangeurs de stand ainsi qu'une petite spatule. Peu de marques enverront également une spatule, mais c'est une touche très soignée et agréable à avoir envoyé avec votre emballage. Il est également très nécessaire, car cela ne va pas toujours vers le bord et le bas du bol, donc il y aura un grattage à faire.

Qui serait-ce?

Si vous avez votre cœur sur l'esthétique et que vous construisez la qualité d'un mélangeur de stand KitchenAid, ce modèle premium aura été présenté dans vos recherches. L'artisan propose des paramètres à 11 vitesses, qui s'étendent d'un réglage délicat de démarrage et de pliage à la main (pour vos frappeurs délicats et vos mélanges farineux) jusqu'à une grande vitesse presque incroyablement rapide et puissante. Sur la base de la seule performance, cela offre suffisamment pour les boulangers à domicile et les chefs sérieux.

Si cela suffit pour vous attirer, vous aurez la décision de choisir un lifting de bol ou un modèle Tild-Head. J'ai testé cela comme un mélangeur de stand de bol, ce qui n'est pas pour tout le monde. Si vous en avez déjà utilisé un, vous saurez qu'ils sont courants dans les cuisines commerciales, car elles sont plus robustes et plus stables, en particulier avec des pâtes épaisses et des mélanges plus gros. L'inconvénient est, bien sûr, il est plus difficile à utiliser et un peu plus grand. KitchenAid vous donne le choix entre les deux, mais cette tête d'inclinaison est certainement meilleure pour des boulangers plus enthousiastes ainsi que des cuisines plus grandes.

Le fouet, le crochet de pâte et le K-Paker ressemblent à tout autre mélangeur de stand, mais il faut seulement les toucher pour ressentir à quel point c'est durable. Le poids et la qualité du Kitchenaid mettent cela fermement dans le support «des folies». Je considérerais cela comme l'un de ces produits «investir tôt». Vous n'aurez jamais besoin d'acheter un KitchenAid une fois et, même si vous l'utilisez régulièrement, il sera toujours debout sur votre comptoir dans vingt ans.

Il existe de nombreuses autres fonctionnalités belles et subtiles qui contribuent à la rendre spéciale. La tête de mélange utilise une action de mélange planétaire, ce qui signifie que la tête tourne dans la direction opposée à l'attachement, couvrant plus de sol et tous les côtés du bol. C'est calme et minutieux, encore plus une raison pour laquelle c'est un favori parmi les chefs et boulangers professionnels.

Comment est-ce d'utiliser?

Comme je l'ai mentionné, la technique de levage de bol peut nécessiter un peu de réglage si vous n'y êtes pas habitué, mais une fois que vous avez le talent, c'est facile. Ensuite, vous obtiendrez une échelle de glissement de onze vitesses différentes à choisir, y compris un paramètre de pliage manuel et un paramètre super rapide.

KitchenAid dit que le bol en acier inoxydable de 5,6 L peut pétrir jusqu'à 3,7 kg de pâte et faire 11 douzaines de biscuits en un lot. J'ai mis ces affirmations et plus à l'épreuve, afin que vous sachiez exactement à quoi vous attendre.

Test 1: mélange à gâteau

Les mélangeurs et les gâteaux sont synonymes. Vous préparerez probablement beaucoup de gâteaux dans votre cuisine, ou, à tout le moins, en utilisant les mêmes techniques de créme, de mélange et de pliage qui font des tests de gâteau. Donc, la première chose que j'ai faite dans le Kitchenaid était un gâteau aux myrtilles.

Tout d'abord, j'ai utilisé le réglage de la vitesse moyenne pour travailler mes cubes de beurre et de sucre en poudre dans un mélange léger et crémeux. Une fois que cela avait l'air léger et aéré, j'ai ajouté ma farine, mes œufs et ma vanille. Normalement, les mélangeurs de support sont livrés avec des gardes à éclaboussures pour empêcher les nuages ​​de farine de sortir du bol et à la surface. Cependant, la fonction de démarrage en douceur sur le KitchenAid signifie que le mélangeur de support a commencé à incorporer régulièrement les ingrédients humides et secs sans remplir l'air avec des fragments de farine.

Quand le moment est venu d'ajouter mes bleuets, j'étais un peu nerveux. Le réglage de la vitesse 1/2 prétend se plier doucement, mais combien de conscience un mélangeur de stand peut-il avoir de sa propre force? Il s'avère que beaucoup. Le Kitchenaid a délicatement dispersé ces bleuets à travers tout le mélange de gâteaux. Je ne pense pas que j'aurais pu faire un meilleur travail avec une cuillère et un bol traditionnel.

Test 2: pâte à pain

Ensuite, je voulais voir comment le puissant Kitchenaid gérerait la pâte à pain plus résistante. Ma recette fait environ 2 kg de pâte, ce qui ne défie pas le Kitchenaid à sa capacité maximale (c'est un pour un autre jour), mais il lui donne une course pour son argent.

J'ai ajouté ma farine, mon huile, mon eau, ma levure et mon SAL dans le bol, puis j'ai glissé la vitesse à ses quatre réglages. Encore une fois, la fonction de démarrage lent a gardé mon comptoir propre, tandis que la tête tournait le crochet de pâte autour du bol. KitchenAid dit que cela atteint plus de 60 points de contact autour du bord et, bien que je ne puisse pas les compter, je peux confirmer que ma pâte se réunissait magnifiquement.

Vous pouvez voir dans l'image ci-dessus que toute la pâte a été nettoyée sur les côtés du bol, ne laissant aucune farine ou mélange humide collé au bord ou au fond du bol. Je l'ai sorti et je l'ai pétri à la main et la pâte était lisse et élastique: c'est la pâte parfaite.

Test 3: crème fouettée

Une autre promesse que KitchenAid fait est que la vitesse de pointe (10) est pour le fouet rapide. Cela signifiera des délais différents pour différentes personnes, c'est pourquoi je voulais abattre un numéro.

En règle générale, 500 ml de crème prendront entre 2 et 4 minutes pour être fouetté dans des pics rigides parfaits. J'ai chronométré le Kitchenaid comme ayant atteint une épaisse texture de guimauve en une seule minutes et demie. C'est le plus rapide de tous les mélangeurs de stand enregistrés. Et, tout aussi important, ce n'était pas le plus fort que j'ai testé non plus.

Même lorsque j'ai versé de la crème végétalienne, qui est un liquide notoirement plus lent et plus capricieux, j'ai obtenu ces grandes structures moelleuses en deux minutes. Bien sûr, si la machine n'est pas sur son réglage de vitesse de pointe, vous pouvez obtenir les mêmes résultats avec moins de bruit, en moins de temps, mais il est bon de savoir que cela peut bousculer quand il en a besoin.

Nettoyage

KitchenAid dit que le bol et les accessoires en acier inoxydable sont sûrs de lave-vaisselle, ce qui est bon de savoir si vous avez beaucoup dans votre assiette. Cependant, je recommanderais toujours de laver le bol et les pièces à la main, car ils sont beaucoup moins susceptibles d'endommager et vous metterez beaucoup moins d'usure générale sur votre mélangeur.

J'aime utiliser de l'eau chaude et savonneuse et un doux liquide de vaisselle, commeÉcouvernementouMéthode. Le bol en acier inoxydable est suffisamment robuste pour résister à un peu de nettoyage (j'ai même dû utiliser de la laine métallique sur la mienne), mais il est généralement préférable de quitter la pâte à pain séchée et les goûts un peu avant de tenter de nettoyage.

Comment compare-t-il?

Beaucoup de gens comparent Kitchenaid à Kenwood. Dans le monde des mélangeurs stand, c'est vraiment le grand débat. Peut-être le meilleur mélangeur de stand Kenwood de tous les temps: C'est beaucoup comme ce mélangeur de stand, mais avec une tête d'inclinaison et un prix plus petit. C'est probablement pourquoi ils ont échangé des Kitchenaids pour Kenwoods sur le Grand British Bake Off.

Si vous êtes pris entre les deux, voici ce que vous devez savoir. Les mélangeurs de stand de KitchenAid sont plus intemporels; L'artisan se sent plus durable; Et les paramètres à demi-vitesse et à démarrage lent doivent encore être reproduits par une autre marque. Bien que cela coûte cher, si vous allez faire des folies, c'est un endroit où je ne vous retiendrai pas. Cependant, si vous n'êtes pas agité par la finesse et l'esthétique, le Kenwood contient encore au moins une demi-décennie de vie et la performance est presque aussi bonne que The KitchenAid. En ce qui concerne le pouvoir, ils sont identiques (100 watts). En termes de capacité, ils sont également comparables (le KMIX a un bol de 5 litres, plutôt qu'un bol de 5,6 litres). Oui, il y a moins de paramètres de vitesse et c'est un peu moins doux pour vos ingrédients, mais pour quelques centaines de livres de moins, beaucoup de gens échangeront volontiers leurs rêves de cuisine pour une réalité de Kenwood.

Devriez-vous l'acheter?

Si vous voulez vous offrir un mélange technique de qualité professionnelle, le KitchenAid sera un investissement que vous ne regretterez pas. Il est beau, puissant et capable de performances commerciales. Bref, j'adore ça.