Savoir comment conserver les légumes peut faire une différence non seulement en jours, mais en semaines entières de légumes frais prêts à être cuisinés ou coupés en salade. L'astuce consiste principalement à comprendre votre légumeoptions : où les mettre, les exigences de température pour les différents légumes et savoir quels légumes en font exploser les autres (oui, c'est une chose). Suivez ces directives pour conserver vos légumes de la bonne manière.
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Stockage de légumes
Les légumes frais doivent-ils être réfrigérés ?
Le plus grand débat concerne la conservation des légumes au réfrigérateur ou leur conservation dans unou cave.
Les légumes frais qui contiennent beaucoup d'eau et qui ont tendance à flétrir, comme la laitue, le céleri, les épinards et autres (plus d'informations ci-dessous), seront mieux conservés au réfrigérateur.
Alors on dit : si vous avez la chance d'avoir un sous-sol ou une cave, rangez-y tous vos légumes racines (pommes de terre, carottes, panais) et courges. L’environnement frais et sombre est parfait pour ce type de légume. Cela dit, il n'y a rien de mal à conserver vos légumes dans le bac à légumes de votre réfrigérateur : malgré les affirmations selon lesquelles les pommes de terre ont un drôle de goût lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur, nous n'avons pas constaté que ce soit le cas.
Comment conserver les légumes mous
Les légumes à chair molle ou spongieuse, notamment les tomates (techniquement un fruit en fait), les tomates et les aubergines, doivent toujours être conservés à température ambiante, à l'abri de la lumière directe. Cependant, les feuilles de salade telles que la laitue et les épinards doivent être conservées au réfrigérateur pour de meilleurs résultats, tout comme les herbes qui se faneront en quelques heures si elles ne sont pas réfrigérées.
Ce n'est en aucun cas une méthode scientifique, mais s'il est vert, il est préférable de le conserver au réfrigérateur. S'il s'agit d'une autre couleur, elle fonctionnera probablement mieux à température ambiante.
Les champignons doivent également être conservés au réfrigérateur. Techniquement, ils ne sont pas des légumes et se gâteront rapidement s'ils ne sont pas conservés au frais.
