La première fois que nous avons préparé des crêpes à la ricotta au lieu de crêpes ordinaires, c'était un véritable « aha ! moment. Ces crêpes sont si délicieusement moelleuses et moelleuses que même les crêpes moelleuses de style américain peuvent avoir un goût un peu dur après. La pâte à crêpes ici semble également être faite pour les baies : ajoutez des myrtilles ou des framboises pour de meilleurs résultats.
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Recette de crêpes à la ricotta
Ingrédients:
Pour préparer suffisamment de ces délicieuses crêpes pour deux à trois personnes, vous aurez besoin de :
- Fromage ricotta, 250 grammes
- Trois gros œufs, séparés
- Sucre roux en poudre, environ une demi-tasse, selon le goût
- Farine nature, 220 grammes
- Beurre, deux cuillères à café fondues, plus un peu pour graisser la poêle
- Myrtilles et/ou framboises fraîches, 300 grammes, lavées et séchées
- Les zestes d'un demi citron et d'une demi orange
Méthode:
1.Mélangez le jaune d'œuf et la ricotta dans un grand bol à mélanger. Ajouter le sucre, fouetter jusqu'à consistance lisse.
2.Commencez à ajouter la farine progressivement, quelques cuillères à soupe à la fois. Bien fouetter pour former une pâte lisse et épaisse. Goûtez pour vérifier qu'il est suffisamment sucré et ajoutez un peu plus de sucre si nécessaire.
3.Ajouter le zeste d'agrumes, les baies fraîches et le beurre fondu et bien mélanger.
4.Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient très fermes et mousseux. Assurez-vous qu'il ne reste plus de liquide, sinon les crêpes tomberont. Il peut être plus facile de le faire dans un robot culinaire.
5.Incorporez délicatement le blanc d'œuf à la pâte à crêpes. Faites-le lentement pour éviter que le blanc d’œuf ne s’effondre. Dispersion
6.Faites fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Maintenant, prélevez un peu de pâte avec une louche ou une cuillère à soupe et commencez à préparer la crêpe. Moins c'est plus ici : si vous utilisez une louche, ne la remplissez qu'à moitié.
7.Une fois que les bords de la crêpe sont dorés et que le côté non cuit commence à avoir de petits trous, retournez-la. Ce morceau demande un peu de dextérité (et probablement de pratique) : il vous sera peut-être plus facile de retourner cette crêpe délicate en utilisant deux spatules plutôt qu'une.
8.Cuire encore environ une minute. La crêpe doit être juste cuite à l'intérieur, mais si elle est encore crue, essayez d'utiliser moins de pâte par crêpe.
- Apprendre
- Et...
