Gas vs grils au charbon de bois - quel est le meilleur achat pour votre arrière-cour?

Décider entre un gaz et un gril de charbon de bois est la grande décision lorsque vous étiez votre espace extérieur. Si vous êtes un expert en barbecue, vous aurez sans aucun doute une opinion sur ce qui est le mieux - mais, pour les non-initiés, la décision n'est pas si facile.

Alors, quel est le meilleur? La réponse n'est pas si simple. Les grilles à gaz et au charbon de bois ont leurs propres avantages et inconvénients, chacun mieux adapté à un type particulier de chef alfresco. Pour décider lequel est lePour vous, vous devez en savoir un peu plus sur la façon dont ils fonctionnent.

Dans cet esprit, nous avons grillé quelques experts en barbecue sur les différences, et leur avons demandé quel type de grillade qu'ils préfèrent.

Experts sur les avantages et les inconvénients du gaz vs grillades au charbon de bois

Pour comprendre quel type de grill vous convient le mieux, vous devez savoir qu'un type n'est pas intrinsèquement meilleur que l'autre. Tout dépend de la façon dont vous souhaitez l'utiliser. `` Me demander quelle méthode de grillade que je préfère personnellement, c'est comme demander à un grand-parent lequel de ses petits-enfants est le favori '', explique le passionné de grillade Paul Sidoriak deGrillon Montana.

Pour décomposer ces différences, nous avons interrogé les experts sur quatre zones très importantes - la facilité d'utilisation, la facilité de nettoyer, le prix et le goût de la nourriture. Voici ce qu'ils avaient à dire.

Y a-t-il une différence de goût entre les grillades du gaz et du charbon de bois?

La nourriture a un meilleurbe à barbecue, non? C'est la raison pour laquelle nous avons tellement investi pour obtenir le bon gril. Mais quel type de grillade est le meilleur pour la saveur?

«Les carburants à la charbon et au gaz apporteront une saveur supplémentaire aux aliments grillés qui sont très difficiles à reproduire sur le poêle ou dans le four, donc les grillades de feu ouvertes sont déjà un avantage savoureux pour d'autres méthodes de cuisine», explique Paul Sidoriak. "Il y a un endroit idéal entre la nourriture qui a été dorée sur un gril et une nourriture qui a un peu de char."

`` Les grilles à gaz donneront toujours à votre nourriture une légère saveur fumée, mais ce n'est pas du gaz '', ajoute l'expert du barbecue Michael Haas, fondateur deBBQ en colère. «Cette saveur fumée provient de la graisse rendue qui coule sur les arômes de grill chaud. La graisse brûlera rapidement et émettra de la fumée qui ajoute de la saveur à votre nourriture.

Quand il s'agit de, le potentiel de saveur est beaucoup plus élevé. «Les grillades avec du charbon de bois offrent une saveur de 3 manières», explique Michael. '1. La même méthode que le gril à gaz en cas de graisses rendues brûle et émet de la fumée dans votre nourriture. 2. Le charbon éclairé dégage naturellement une légère saveur fumée. 3. Vous pouvez facilement ajouter des chips ou des morceaux de bois franc naturels à vos charbons chauds (chêne, hickory, pacan, cerise) pour fournir une saveur encore plus fumée à votre nourriture.

Qu'est-ce qui est plus facile à utiliser?

Le gaz a l'avantage d'être incroyablement simple à installer et à utiliser. `` Vous pouvez facilement contrôler la température et cuisiner régulièrement le même repas encore et encore '', explique Shawn Hill, aliasLe papa grillade. "Si vous utilisez un gril de charbon de base, vous n'avez tout simplement pas ce niveau de contrôle de la température."

Michael Haas s'entend sur la commodité qu'il fournit. «Les grils à gaz peuvent atteindre très rapidement la température souhaitée», dit-il. «Selon la taille et la fabrication de votre gril à gaz, vous pouvez le faire à 450F en 5-10 minutes. Les grils à charbon prennent 10 à 15 minutes juste pour que le charbon de bois allumé et prêt à se jeter dans le gril. Si vous êtes serré à l'heure, utiliser un gril à gaz est la voie à suivre.

Les grillades à gaz sont également plus rapides à refroidir - vous éteignez simplement l'alimentation en gaz, où vous devez étouffer le charbon de bois d'oxygène. «Le refroidissement ne prend que 15 à 20 minutes sur un gril à gaz, tandis que le refroidissement me prend généralement 25 à 45 minutes avec du charbon de bois, selon le gril», explique Michael.

Lorsqu'il s'agit de perfectionner votre processus de grillade, les grillades à gaz offrent généralement une meilleure configuration. «Les grils à gaz sont également généralement conçus plus ergonomiques que les grillades du charbon de bois», explique Paul Sidoriak de Gilling Montana. "Ils sont souvent à une hauteur de travail de comptoir confortable et ont des endroits pour poser un plateau de nourriture, des ustensiles ou une boisson pendant que vous cuisinez." Le gaz est également meilleur pourou d'autres intempéries.

Le seul inconvénient de l'utilisation du gaz? Être moins conscient lorsque vous êtes sur le point de manquer de gaz. "Bien que les bouteilles de propane portables soient faciles à échanger et à se remplir, il est incroyablement gênant de le faire si vous vous épuisez au milieu de la cuisine", explique Paul.

Les grillades du gaz ou du charbon de bois sont-elles plus faciles à nettoyer?

En général, le nettoyage des grilles à charbon et à gaz est similaire, cependant, chacun a ses propres étapes qui peuvent faire l'entretien d'un défi.

"Si vous avez déjà cuisiné avec du charbon de bois, vous remarquerez à quel point c'est désordonné", explique Michael Haas de Angry BBQ. «Le charbon de bois est plein de carbone et vous les obtiendrez partout sur vos mains, peu importe à quel point vous essayez de ne pas le faire. Les grilles de charbon de bois ont également des canettes de capture de cendres qui doivent être vidées régulièrement. Vous n'avez jamais à vous soucier de ces étapes avec un gril à gaz.

Les grillades à gaz ont cependant des composants supplémentaires qui nécessitent un nettoyage. «Les grillades du charbon de bois et du gaz nécessitent une petite quantité de nettoyage et de maintenance constante pour des performances optimales», explique Paul Sidoriak. «Cela peut être aussi simple que de ramasser les cendres utilisées d'un cuisinier précédent, ou de vider la prise de graisse intégrée sur un gril à gaz. Mais parce que les grillades du charbon de bois ont moins de composants internes, ils sont plus faciles à maintenir que les grilles à gaz.

Michael Haas convient qu'à long terme, un gril à gaz a besoin de plus de maintenance. «Un gril à gaz typique est construit dans la chambre de cuisson, les grilles de grillades, les arômes, les brûleurs, les allumeurs et certains auront des brûleurs latéraux ou des brûleurs infrarouges», dit-il. «Lorsque je veux terminer un nettoyage approfondi de mon gril à gaz, le démontage prend beaucoup plus de temps que mes grillades de charbon de bois. Vous avez également besoin d'outils spéciaux pour nettoyer correctement les tubes du brûleur. Les grilles globales du charbon de bois sont moins d'entretien et de maintenance.

Lequel est le plus cher?

LePeut devenir cher, tandis que les grilles de charbon de bois ont une fourchette de prix plus large, s'adressant à des budgets bas et élevés. 'UNWeber Kettle Charcoal Grilldepuisest un gril relativement bon marché à acheter », suggère Michael Haas. «Vous pouvez entrer dans le jeu des grillades pour moins de 150 $.»

Quel est le meilleur, un gril à gaz ou au charbon de bois?

Il y a quelques autres considérations à garder à l'esprit avant de prendre votre décision. Le gaz, par exemple, ne double pas aussi bien qu'un fumeur.

«Fumer de la viande sur un gril à gaz n'est pas idéal, tandis que les grillades au charbon de bois vous permettent de fumer facilement des aliments», explique Michael Haas. "Les grillades à charbon peuvent fonctionner à faible température pendant une très longue période et si vous voulez ajouter une saveur de fumée supplémentaire à votre nourriture, jetez simplement des morceaux de bois franc sur les charbons."

«Vous devez également acheter des kits de fumeurs en bois spéciaux qui tiennent du bois et assis au-dessus d'un brûleur pour que toute fumée émet sur votre gril à gaz. Je trouve ces appareils un peu un gadget et j'ai tendance à rester loin d'eux », ajoute-t-il.

Vraiment, la décision sur les grillades Gas vs Charcoal est due à un choix personnel. Les grilles à gaz sont efficaces et faciles à utiliser, tandis que les grillades du charbon de bois nécessitent un peu plus d'artisanat, mais peuvent être jugées comme valant le temps et les efforts.

«Si c'est à moi, j'utilise du charbon de bois», explique Shawn Hill du papa grillé. "Non seulement je préfère la saveur, mais j'apprécie à fond l'ensemble du processus pour faire allusion les charbons, ajustant les amortisseurs pour obtenir la température parfaite et les odeurs aussi nostalgiques que toute autre chose de mon enfance."

«Étant donné l'occasion de passer un peu de temps à créer un incendie et à ajuster le flux d'air, je vais prendre un gril de charbon de bois presque n'importe quel jour sur le gaz, fait écho à Paul Sidoriak. «Cela peut être partiellement psychologique, mais il y a quelque chose à propos d'un gril de charbon de bois qui enflamme tous les sens. Je suis certainement coupable de passer 45 minutes à rendre le charbon de bois parfait juste pour cuire un hamburger ou un steak en moins de 5 minutes.

"Si j'étais coincé sur une île et que je ne pouvais pas avoir un seul grill, je prendrais mon gril de charbon de bois", explique Michael Haas. "En vieillissant, le goût l'emporte sur la commodité."

Alors là, vous l'avez, trois experts sur trois opteraient pour leLorsqu'il est forcé. Mais, gardez à l'esprit qu'il existe de superbes grilles combo qui incluent de la place pour les deux méthodes de cuisine, ce qui signifie que vous pouvez tirer le meilleur parti des deux mondes.