Équilibre Élégant

Avoir un potager prospère ne doit pas nécessairement s’arrêter à l’automne. Avec un peu de préparation et de savoir-faire, vous pouvez cultiver des légumes jusque tard dans les mois d'hiver ou même toute l'année si vous vivez dans un climat plus chaud. Mais où que vous viviez, il existe quelques cultures héroïques qui résisteront aux températures plus fraîches, au gel et parfois même à la neige.

Se familiariser avec les limites de votre zone de culture est une étape cruciale car cela vous aidera à affiner votre choix lorsque vous réfléchissez à ce que vous souhaitez cultiver dans unen décembre. Le gel est en fait bénéfique au goût de certains légumes de saison fraîche, car ils deviennent plus sucrés et plus délicieux car ils produisent des sucres supplémentaires.

"Cultiver des aliments dans le jardin quand le temps est en dessous de zéro, parfois il neige, et quand les gens pensent que les plantes ne peuvent pas survivre, c'est ce qui rend le jardinage d'hiver le plus excitant pour moi", déclareGala Resh, une jardinière biologique urbaine qui vit dans le New Jersey, où elle conçoit et installe des jardins biologiques comestibles. "La vie veut vivre et un jardin veut grandir, et si vous lui donnez un peu d'aide avec quelques trucs et astuces pour prolonger la saison, vous serez heureux de récolter de la nourriture même si vous pensiez que ce n'était pas possible."

La plupart d’entre nous pensent que notre saison de jardinage se situe entre les dates du dernier et du premier gel, mais rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité. Découvrez maintenant une sélection de nos légumes préférés à cultiver en décembre.

1. Salade de maïs

J'adore manger des feuilles vertes fraîches en hiver et il existe un grand choix de légumes verts qui peuvent être récoltés pendant les mois les plus froids. Mon saladier d'hiver préféré est la salade de maïs, si facile à cultiver.

Également connue sous le nom de mâche et de mâche, la salade de maïs est l'un des légumes les plus résistants au froid et a une délicieuse saveur douce et légèrement noisetée. C'est un excellent choix pour combler les lacunes de vos parterres de légumes et ils sont excellentsen hiver et peut être récolté d'octobre à mars. Vous pouvez également effectuer des semis successifs tout au long de l’hiver pour maintenir l’approvisionnement.

« La salade de maïs prospère par temps froid et continue de pousser jusqu'au printemps », expliqueNancy Trautz-Awot, spécialiste de l'horticulture chez Burpee Gardening, basé à Warminster, en Pennsylvanie. «Il a une légère saveur de noisette et constitue une bonne source de vitamines C, A et B-6.» C'est très nutritif, savoureux en salade et peut aussi être cuisiné comme des épinards.

Facile à cultiver à partir de graines, vous pouvez semer la salade de maïs dans le sol là où vous souhaitez qu'elle pousse, et elle germera rapidement. Il est préférable de semer peu et souvent. La croissance est plus lente en hiver en raison des températures plus fraîches et des faibles niveaux de lumière, mais n'oubliez pas que les petites feuilles sont tout aussi savoureuses.

2. Radis d'hiver

Les radis d'hiver prospèrent par temps plus frais, lorsque le gel peut constituer une menace pour les autres cultures. Ils peuvent également survivre à des gels sévères. Ce sont des variétés rustiques qui sont plus grandes et à croissance plus lente que celles d’été. Semés à la fin de l'été pour être récoltés de l'hiver au printemps, ils comprennent des variétés comme le Daikon et de superbes radis pastèque, ainsi que des radis noirs.

Ils restent croustillants et ne deviennent pas ligneux, même lorsqu'ils grandissent. Plutôt que de les ajouter au saladier, utilisez-les de la même manière que les navets et les rutabagas, comme dans les ragoûts et les soupes. Les radis d'hiver sont également plus feuillus que leurs cousins ​​d'été. Les feuilles épicées peuvent être utilisées comme des épinards et fanées dans des plats chauds.

Semez les radis d'hiver un peu plus loin les uns des autres, avec au moins un pied entre les rangées, puis éclaircissez les plants pour laisser quelques centimètres entre chaque plante - cecipeut également être utilisé pour les radis afin de les enfoncer plus efficacement dans le sol. Ils peuvent être laissés dans le sol et déterrés au fur et à mesure que vous en avez besoin tout au long de l’hiver et jusqu’au début du printemps. Du molleton transparent et d'autres couvertures de culture peuvent être posés sur ou autour des plantes pour les protéger du froid si vous pensez qu'elles en ont besoin.

3. Légumes asiatiques

« L'un des plus grands plaisirs de la culture de vos propres légumes est de pouvoir avoir à portée de main des articles spéciaux que vous ne trouverez peut-être pas facilement dans votre supermarché habituel. Cela inclut le groupe connu sous le nom de légumes verts asiatiques. Elles sont faciles à cultiver, très nutritives et délicieuses, et ce sont des plantes de saison fraîche qui peuvent supporter une large plage de températures", explique l'auteur du jardinage.Maggie Stuckey, qui partage son temps entre Portland, Oregon, et la ville côtière d'Ocean Park, Washington. Son livre The Container Victory Garden peut être trouvéicisur.

Si vous avez un, la bonne nouvelle est que les légumes verts asiatiques ont une croissance verticale compacte, ce qui signifie qu'ils peuvent être plantés les uns à côté des autres, et ils poussent également bien en pot si vous vivez dans un climat plus froid et que vous souhaitez les déplacer dans un endroit abrité en cas de menace de gel. .

Choisissez parmi le mizuna, le pak choi, le bok choi et le tatsoi, qui peuvent tous être consommés crus ou cuits. Cultivés principalement pour leurs feuilles, ils répondent tous bien au processus de récolte appelé coupe et retour. "C'est exactement ce à quoi cela ressemble : coupez certaines feuilles et d'autres repoussent au même endroit", explique Maggie. « Si vous ne l'avez jamais essayé, préparez-vous à être surpris. »

Essayez de semer les graines dans un petit récipient dans un endroit ensoleillé. Lorsque les plants mesurent environ 3 pouces de haut, vous pouvez les transférer dans un récipient plus grand ou dans le sol, où ils pousseront rapidement et régulièrement à mesure que le temps se réchauffe.

4. Légumes-feuilles

D'autres bons légumes à considérer pendant cette période sont ce que l'on appelle les légumes-feuilles comme les épinards, les blettes, le chou frisé et la moutarde. Ils contribuent à combler l’écart de croissance tout au long de l’année. En tant que groupe, ils réussissent mieux pendant la saison fraîche et beaucoup toléreront toute la gamme des conditions météorologiques, y compris les hivers très froids.

« Commencez par des transplantations si vous le pouvez, ou semez directement les graines si vous ne le pouvez pas », suggère Maggie Stuckey. «La plupart des légumes-feuilles poussent rapidement, certains dès vingt jours, bien que trente à quarante jours soient plus typiques.»

Maggie recommande d'essayer une variété de blettes à tiges multicolores comme « Bright Lights » qui se porte bien dans presque toutes les saisons et tous les climats, et ne mauvie pas dans le froid. Elle suggère une variété de chou frisé à froufrous appelée « Green Curls » qui se porte particulièrement bien dans des contenants et est très rustique.

Beaucoup de gens pensent que les feuilles de moutarde ont meilleur goût avec un peu de gel et qu'elles tolèrent très bien le froid, en particulier la variété « Green Wave ». Les épinards germent facilement par temps frais et prospèrent, alors qu'ils détestent le temps chaud. si vous jardinez dans des conteneurs, essayez une variété de jeunes feuilles comme « Little Hero ».

5. Herbes

Cultiver des fines herbes sur un rebord de fenêtre est un excellent moyen de prolonger vos efforts de jardinage jusqu’à la saison hivernale. J'aime laisser les miens dehors jusqu'à la dernière minute possible, puis les amener dans la cuisine pour qu'ils continuent le plus longtemps possible. Ces plantes polyvalentes prospéreront à l’intérieur, tolérant la faible humidité et les conditions de votre maison.

«Les herbes conviennent aux débutants et ne nécessitent qu'un terreau de bonne qualité et une fenêtre ensoleillée ou des lumières pour planter», explique Nancy Trautz-Awot. « Il est important de garder le sol à peine humide et d'éviter de trop arroser. Arrosez les herbes lorsque le sol commence à être sec. J'aime utiliser des pots de 6 pouces à l'intérieur, vous pouvez également utiliser des pots plus grands, mais des pots plus petits peuvent provoquer du stress et entraver la croissance des plantes.

Le romarin est un bon choix pour l'hiver. Avant les premières gelées, déterrez votre romarin du jardin et ramenez-le à l’intérieur pour l’hivernage. Le romarin a besoin de conditions fraîches et humides en hiver, ainsi que d’une bonne quantité de soleil. Vous pouvez semer des graines, mais la germination est souvent lente et les plantes peuvent mettre plusieurs années à devenir suffisamment grandes pour commencer la récolte. Il est beaucoup plus rapide et plus facile de démarrer des boutures à partir de plantes existantes.

Nancy suggère de cultiver une sélection de basilic, de ciboulette, de persil et de coriandre. Semez directement quelques graines dans chaque pot selon les instructions sur le paquet. Placez-le dans un endroit ensoleillé et gardez le sol humide. Une fois germés, éclaircissez à 4-5 plants par pot, à l'exception de la ciboulette qui peut être laissée telle quelle. C'est un moyen simple de garantir des herbes fraîches tout l'hiver.

Quelles cultures puis-je faire pousser dans la neige ?

La bonne nouvelle est qu’il existe des cultures très résistantes au froid que vous pouvez cultiver dans la neige. "Les plantes que vous choisirez de cultiver dans votre jardin d'hiver dépendront de vos conditions météorologiques et climatiques ainsi que du type de couverture ou de protection que vous pouvez fournir", explique Resh Gala, dont le nouveau livreLe potager en toute simplicité est disponible sur Amazon. « Les cultures ultra-résistantes qui peuvent survivre à des températures inférieures à 28°F sont les épinards, le chou frisé, la coriandre, le persil, les moutardes, les radis, les carottes, le chou, le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou vert, les poireaux, les panais, les navets et enfin l'ail, qui est le seul. culture qui n’a pas besoin de protection.

Il est important de savoir comment et quand planter les légumes d’hiver. À mesure que les températures commencent à baisser et que les heures d’ensoleillement diminuent en hiver dans l’hémisphère nord, la croissance des plantes ralentit considérablement et parfois même s’arrête complètement.

«La clé pour récolter de la nourriture dans la neige est de s'assurer que les plantes sont grandes et bien établies à l'approche des mois froids de l'hiver, afin de leur donner une chance de survie», ajoute Resh. "Enfin, ajoutez du paillis et une couche de couverture ou de protection pour garder les plantes au chaud et au chaud."

Et voilà, quels légumes poussent en décembre même s’il neige.