Niché dans les collines de la campagne pittoresque des Cotswolds, se trouveThym. Bordant un magnifique village appelé Southrop, Thyme se décrit comme "un village dans un village", car il s'agit d'un groupe de granges et de cottages comprenant un bar, un restaurant, une boutique, un spa, une grange à manger privée, un potager, jardin d'herbes aromatiques, chambres et cottages indépendants. Il y a même une église sur place, où Kate Moss s'est mariée.
Mais le thym n’a pas toujours été aussi charmant qu’aujourd’hui. Les propriétaires – la famille Hibbert – ont acheté le terrain en 2003, alors que les bâtiments n'étaient que des écuries et des étables abandonnées. Au fil des années, ils ont restauré et converti chaque bâtiment, et ont même agrandi le terrain en acquérant des propriétés voisines lorsqu'elles sont devenues disponibles. .
Ces granges et cottages remontent à l'époque romaine, mais ils sont clairement définis pour la première fois dans le Domesday Book de 1086. Les Hibbert ont passé les quinze dernières années à restaurer progressivement les granges, maisons et cottages du manoir historique, leur donnant une nouvelle vie et but.
GRANGE À BŒUFS - AVANT
Il y a deux grandes granges au cœur de Thym, dont l'une est la grange aux bœufs.
Construite dans les années 1800, la grange aux bœufs était une construction à la pointe de la technologie pour l'époque ; le toit a été construit à partir de poutres de 65 pieds de long, chacune fabriquée à partir d'un sapin de Douglas individuel, importé du Canada en 1820, un voyage tortueux à bord de longs navires en bois. Construit pour abriter les bœufs de la ferme, il a servi à cet effet pendant plus d'un siècle.
La Grange aux Bœufs a ensuite été aménagée en stabulation pour les chevaux de concours, jusqu'à tout récemment.
GRANGE À BŒUFS – APRÈS
Désormais un restaurant pour les clients séjournant ainsi que pour les locaux, le restaurant Ox Barn est impressionnant, grandiose et joliment fini.
Les intérieurs ont été laissés presque intacts par rapport à leur conception originale, la cuisine et le restaurant étant installés dans l'espace pour préserver l'intégrité de la rénovation et célébrer le patrimoine agricole plutôt que de le cacher.
La toiture a également été restaurée et préservée. Le plafond à chevrons d'origine a été intelligemment isolé au-dessus. Ceci a été réalisé en surélevant l'ensemble du toit et du parapet afin qu'ils restent intacts, avec l'isolation posée au-dessus pour que le changement soit invisible. Cela confère au bâtiment historique un caractère hautement technique et garantit que la chaleur générée par les technologies vertes de Thyme est totalement efficace.
Les tabourets de mouton emblématiques de Thyme sont coulés dans la célèbre fonderie de pangolins (où les œuvres de Damian Hirst sont également créées), puis enveloppés dans la laine du propre mouton de Thyme. Ils apportent la touche finale aux espaces restaurant et bar.
ENTRÉE DE LA GRANGE À BŒUFS - AVANT
L'entrée principale du restaurant se trouve de l'autre côté, là où a été boulonnée une ancienne grange à foin (pour les bœufs).
ENTRÉE DE LA GRANGE À BŒUFS - APRÈS
La structure ressemble presque exactement à ce qu'elle était, à l'exception des grandes portes doubles qui mènent maintenant à l'intérieur et du jardin bien entretenu devant.
GRANGE AUX DIMES – AVANT
Juste à côté du restaurant Ox Barn se trouve Tithe Barn, qui constitue désormais la structure principale de Thyme, abritant la réception, la boutique, le bar et un grand espace de restauration privé.
GRANGE À DÎME – APRÈS
L'entrée carrée d'origine vue ci-dessus est maintenant l'endroit où se trouve le bar « Baa ». Le terrain devant est désormais bien entretenu et mène aux chambres et cottages sur place.
À l’intérieur de la grange aux dîmes, la structure d’origine a été entièrement préservée et restaurée, mais rafraîchie avec une couche de peinture, un éclairage soigneusement placé et un mobilier élégant.
BAR – AVANT
La zone de la grange qui reliait la grange aux bœufs et la grange aux dîmes était abandonnée et en mauvais état.
BAR – APRÈS
Aujourd'hui, ce quartier abrite un bar sympa, The Baa, un clin d'œil au grand troupeau de moutons résidant dans la propriété.
CHALETS – AVANT
En face de la grange aux bœufs et de la grange aux dîmes se trouvent deux maisons d'hôtes, également magnifiquement restaurées, désormais dotées de leur propre cuisine et salon.
CHALETS – APRÈS
Les cottages, appelés The Tallet et The Dairy, ont conservé leur charme d'origine avec leur extérieur en pierre, mais ont l'air frais et soignés.
Vue depuis la mezzanine de la Grange aux Boeufs :
LE LODGE - AVANT
Le lodge était une charmante maison de campagne, mais il avait besoin d'être rénové.
LE LODGE – APRÈS
Le Lodge abrite désormais la plupart des chambres d'hôtes.
Le terrain paysager a été réalisé par Bunny Guinness, tandis que le terrain d'une serre abandonnée a été reconstruit pour devenir le spa. La serre d’origine s’était effondrée avant le changement de propriétaire, et il ne restait plus qu’un mur central indépendant – classé bien sûr ! Le nouveau bâtiment de serre qui se trouve à sa place a été construit et construit dans un style traditionnel autour de ce mur, laissant ainsi l'histoire du bâtiment intacte.
Les murs entourant The Lodge sont historiques et classés et devaient donc être conservés tels quels. Ils sont désormais intégrés au spa.
La piscine en ardoise noire naturelle est remplie de l'eau de source de Thyme et est filtrée à travers un filtre biodynamique en céramique innovant, ce qui signifie qu'elle ne nécessite aucun produit chimique ni sel.
FERME – AVANT
Lorsqu'une autre propriété voisine a été mise en vente – la ferme – les Hibbert l'ont récupérée et l'ont incorporée à Thyme.
Il a subi une rénovation complète et abrite désormais de magnifiques chambres d'hôtes.
FERME – APRÈS
VIEUX MURS – AVANT
Aujourd'hui, chaque grange, chalet et structure du terrain a été rénové et doté d'une fonction, que ce soit comme maison d'hôtes ou comme bâtiment communal.
VIEUX MURS – APRÈS
