Le dernier restaurant et bar d'Ottolenghi,ROVI, a ouvert ses portes à Fitzrovia. Il s'agit du sixième emplacement d'Ottolenghi à Londres, un portefeuille qui comprend quatre épiceries fines et le restaurant NOPI.
Et si vous êtes un fan de NOPI, vous avez de la chance : le même architecte d'intérieur primé derrière les intérieurs de NOPI a également été engagé pour créer les intérieurs de ROVI.
Faisant écho au concept derrière ROVI, qui met au cœur des ingrédients de bonne source et des fournisseurs de confiance, Alex Meitlis a utilisé des matériaux naturels, tels que le bois de chêne pâle et la pierre de travertin, tout au long du projet.
Le design emprunte des éléments au mouvement Bauhaus : la salle à manger en forme de dôme présente des notes industrielles combinées à des matériaux chaleureux et naturels tels que le bois de chêne pâle et la pierre de travertin.
L'intérieur comprend également des canapés inspirés des années 40 que le designer Alex Meitlis a spécialement conçus pour ROVI, ainsi que des lampes vintage et des classiques du design soigneusement sélectionnés.
«Je voulais créer un environnement intemporel qui emprunte des éléments à différentes périodes sans appartenir à une époque particulière», explique Meitlis. "L'utilisation de matériaux qui ont résisté à l'épreuve du temps et l'inclusion d'icônes du design telles que la chaise Risom Knoll renforcent ce sentiment d'intemporalité."
Le nouveau restaurant propose une nouvelle vision de la brasserie moderne avec des sièges sur le comptoir dans la fenêtre avant réservés aux personnes sans rendez-vous uniquement, tandis que la salle principale est conçue autour d'un grand bar à cocktails de forme ovale pouvant accueillir 16 personnes.
Et même si les légumes occupent une place centrale dans le menu, ils sont traités un peu différemment, en mettant l'accent sur la fermentation et la cuisson au feu.
Les restes de vin seront utilisés pour fabriquer des vinaigres, comme un chili top et du vinaigre de peau de tomate. Pour le menu, pensez aux Jersey Royals fumés sur du foin ; pétoncles plongés à la main avec du kombucha de concombre ou des pêches grillées au feu.
Yotam Ottolenghi lui-même et son partenaire commercial Sami Tamimi assumeront les rôles de chef exécutif, ce qui signifie que nous les verrons probablement tous les deux en cuisine et au restaurant. De plus, Neil Campbell (ex Grain Store) est le chef cuisinier : une équipe culinaire de rêve axée sur les légumes.
La carte des vins est composée uniquement de petits producteurs, les cocktails sont infusés d'épices et de nombreux plats sont disponibles en différentes tailles – petites assiettes et grands plats (parfaits pour partager) – sans oublier une petite épicerie avec des salades à emporter et des gâteaux fraîchement sortis du four. pâtisseries.
On en bave déjà.
