Molly Yeh a le don de transformer les ingrédients du quotidien en quelque chose de très confortable, et son plat chaud pour une journée bien remplie ne fait pas exception. LeUne fille rencontre une fermeLa star, connue pour son charmant mélange d'influences du Midwest et des Juifs chinois, dit que ce plat est exactement ce dont elle a envie après une journée bien remplie. Avec du bœuf haché assaisonné, une garniture crémeuse remplie de légumes, des couches de fromage suisse et une couronne dorée de frites frisées croustillantes, c'est un pur aliment réconfortant dans une seule poêle. Si vous avez envie de quelque chose de copieux, de fromage et facile à réaliser, ce plat chaud pourrait être votre nouveau favori.
Qu’y a-t-il dans le plat chaud de Molly Yeh pour une journée bien remplie ?
Selon les mots de Molly, ce plat est « ultra copieux », avec des couches de bœuf assaisonné, de maïs sucré et de sauce crémeuse, le tout cuit sous une couronne dorée de frites croustillantes. C'est sa version d'un classique. Cette cocotte régionale bien-aimée comprend généralement de la viande, des légumes, un liant (comme une soupe à la crème ou une sauce maison) et une garniture à base de féculent. « Il y a tout pour y parvenir », dit Molly. "C'est charnu, c'est ringard, il y a des légumes cachés, c'est exactement ce dont j'avais besoin."
Conseils Molly pour une perfection croustillante et au fromage
Molly garde sa recette de plat chaud pour les journées chargées flexible et amusante, offrant suffisamment d'espace pour échanger les ingrédients en fonction de ce que vous avez sous la main. "Si vous n'aimez pas le poivron rouge, vous pouvez faire des carottes, des oignons, du céleri, n'importe quoi", dit-elle. Elle recommande de hacher et de faire sauter vos légumes pendant que le bœuf dore pour gagner du temps.
Molly met également l'accent sur la création de saveurs avec des touches d'herbes comme l'aneth frais, le persil et le thym, et en terminant avec un fromage qui fond à merveille (le suisse est son choix, mais tout fonctionne). Et quand il s'agit de frites ? « Les frites frisées ont la meilleure texture, c'est la colline sur laquelle je mourrai », dit-elle. "Je mangerais des frites frisées plutôt que d'autres formes tous les jours." Mais si vous préférez une autre forme, n’hésitez pas à utiliser celle que vous avez sous la main.
Comment préparer le plat chaud de la journée bien remplie de Molly Yeh
Qu’y a-t-il à ne pas aimer dans ce plat chaud du Midwest ? Peut-être le fait que vous n’ayez peut-être pas de restes. Voici celui de Mollyrecette officielle:
Ingrédients:
- 4 cuillères à soupe. beurre non salé
- 2 livres. boeuf haché maigre
- Sel casher et poivre noir
- 1 gros poivron rouge, haché
- 1 botte (environ 6) d'oignons verts, hachés
- 1 tasse de maïs (frais ou surgelé)
- ⅓ tasse de farine tout usage
- 2½ tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- ½ tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe. persil frais haché
- 1 Tbs. Dijon mustard
- 2 c. aneth frais haché
- 2 c. thym frais haché
- Un sac (1 lb) de frites frisées surgelées
- 2 tasses de fromage suisse râpé
Instructions:
- Durée totale :1 heure 25 minutes
- Rendement:6 portions
- Préchauffer le four à 400 ° F. Ensuite, beurrer un plat allant au four en verre ou en céramique de 9 × 13 pouces.
- Chauffer une cocotte moyenne à feu moyen. Ajoutez le beurre, et une fois fondu, ajoutez le bœuf et saupoudrez d'une cuillère à café de sel. Cuire en émiettant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit doré, quatre à cinq minutes. Ajoutez le poivron et les oignons verts (en gardant une poignée d'oignons verts pour la garniture) et faites cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à flétrir, deux à trois minutes. Ajoutez le paprika et plusieurs grains de poivre, puis remuez pour enrober le bœuf d'épices. Incorporer le maïs.
- Saupoudrer la farine sur le bœuf et remuer pour l'incorporer. Cuire et remuer jusqu'à ce que la farine commence à griller, environ deux minutes. Ajoutez progressivement le bouillon et la crème en remuant. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, trois à quatre minutes. Ajoutez ensuite le persil, la moutarde, l'aneth et le thym.
- Versez le mélange dans le plat allant au four préparé. Disposez les frites frisées en couche serrée dessus et saupoudrez le tout de fromage.
- Cuire le plat chaud jusqu'à ce que le fromage et les frites soient croustillants et que la sauce bouillonne, environ 40 minutes. Saupoudrer des feuilles d'oignons verts réservées et servir chaud.
Notes de stockage et de réchauffage :Conservez les restes de plat chaud dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Réchauffez au four ou à la friteuse pour redonner à ces frites une perfection croustillante.
