Vous avez déjà demandé quoiLes cuisiniers lorsque les Cowboys de son ranch Oklahoma ont besoin d'un grave coup de pouce moral? La réponse est facile: un steak frit au poulet croustillant, doré et sauvage. En fait, son tutoriel pour l'agrafe Heopty Southern a accumulé plus d'un million de vues surYoutube—Ir que la prise de Ree est aussi aimée par les gourmets sur Internet que par son équipe de ranch travailleur. «Cela ne devient pas plus adapté aux cow-boys que cela», explique Ree. Et une fois que vous aurez entendu ses conseils, vous serez prêt à servir ce dîner de bâton à soi-même comme une femme pro-pionnière.
La version de Ree de ce classique du Sud est faite d'un steak en cubes qui est assaisonné et attendus, puis recouvert d'une drague de farine épicée et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée - tout comme comme. «La raison pour laquelle cela s'appelle le steak frit au poulet est qu'il a une panure qui ressemble à du poulet frit», explique-t-elle. «C'est un peu déroutant pour les gens qui ne connaissent pas le plat; ils veulent savoir où se trouve le poulet.»
Mais la vraie magie se produit après que le steak soit frite: Ree fouette une sauce maison crémeuse en utilisant des gouttes de poêle et du lait entier (pas de lait écrémé, malheureusement). "Vous ne pouvez pas avoir de steaks frit au poulet sans sauce, il est écrit dans une loi quelque part", plaisante-t-elle. "Il a l'air vraiment bizarre lorsque vous commencez à couler, et vous vous inquiéterez si vous l'avez gâché, mais restez avec ça."
Conseils de Ree pour le succès de la friture (et de la sauce)
Tout au long de la vidéo, Ree partage des conseils extra-entraine pour ceux d'entre nous qui n'ont peut-être jamais fait de steak frit au poulet ou de sauce maison, avant:
- Configurez un rythme dans la cuisine.«C'est vraiment une excellente chaîne de montage», explique Ree. "Si vous le faites, vous pouvez parier des steaks pendant que les autres cuisinent."
- Ne sautez pas la farine assaisonnée et réutilisez-la pour la sauce.REE utilise le même mélange de farine savoureux pour le dragage du steak et la fabrication de sauce. "Ajoutez simplement assez de farine pour qu'il forme une pâte et n'a pas cette apparence grasse et gras", explique-t-elle.
- Gédez la sauce jusqu'à ce que ce soit juste.«À ce stade, il s'agit simplement de garder la sauce - ne quitte jamais votre ailier», explique Ree. "Si vous pouvez maîtriser le bel art de la sauce avec du steak frit au poulet, vous pouvez faire la plupart des choses dans la vie."
Steak frit au poulet de Ree Drummond avec une recette de sauce
Ce dîner approuvé par les cow-boys est croustillant, crémeux et prêt en une heure. Icirecette officielle:
Ingrédients:
- 1½ tasse de lait entier
- 2 gros œufs
- 2 tasses de farine polyvalente
- 2 cuillères à café. sel assaisonné
- Poivre noir fraîchement moulu
- 3 lbs. steak cube (steak rond en attente)
- Sel casher
- ½ tasse de canola ou d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe. beurre
Pour la sauce
- 1/3 tasse de farine polyvalente
- 3-4 tasses de lait entier
- ½ cuillère à café. sel assaisonné
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
- Temps total:1 heure
- Rendement:6 portions
- Commencez par la mise en place d'une chaîne de montage du mélange de lait et d'oeufs, la farine avec du sel assaisonné, 1 1/2 cuillère à café de poivre noir, de paprika et de cayenne et les steaks. Ayez une assiette propre à la fin pour recevoir la viande panée.
- Saupoudrer les deux côtés du steak avec du sel casher et du poivre noir, puis caot dans le mélange de farine. Enrober la viande dans le mélange de lait et d'oeufs. Enfin, placez-le dans la farine. Placer la viande panée sur l'assiette propre, puis répéter.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen, puis ajouter le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Cuire la viande, trois morceaux à la fois, environ deux minutes de chaque côté. Retirez dans une assiette doublée de serviette en papier et gardez-les au chaud en couvrant légèrement avec une feuille de papier d'aluminium.
- Une fois que toute la viande est frite, versez la graisse dans un bol résistant à la chaleur. Sans nettoyer la poêle, retournez-le au poêle à feu moyen-doux. Ajouter 1/4 tasse de graisse dans la poêle et laisser chauffer.
- Lorsque la graisse est chaude, saupoudrez la farine dans la poêle. Fouetter la farine avec la graisse, créant une pâte. Continuez à cuisiner jusqu'à ce que le Roux atteigne un brun doré profond.
- Versez le lait en fouettant constamment. Ajouter le sel assaisonné et le poivre noir au goût et cuire, en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse, de cinq à 10 minutes.
- Verser la sauce sur des steaks individuels frit au poulet et servir avec de la purée de pommes de terre (comme REE!)
