Au fur et à mesure que vous finalisez votre menu de dîner de Pâques, il n'est pas nécessaire de souligner la façon dont vous cuisinerez cette série d'agneau cette année. Les conseils de quelques chefs sont tout ce dont vous avez besoin pour rôtir le morceau de viande à la perfection succulente. Ce processus est particulièrement simple avec une jambe d'agneau désossée car elle rôtit en moins de deux heures et est sans tracas à sculpter. Encore mieux, notreMonde de la femmeTest Kitchen partage leur jambe désossée de recette d'agneau - qui brosse la viande savoureuse avec un glaçage à mûre acidulé. Continuez à lire pour trois conseils pour rôtir correctement cette coupe, ainsi qu'une recette pour faire l'occasion joyeuse!
Les bases de la jambe de l'agneau
Cette coupe est considérée comme unviandeC'est polyvalent pour une variété de méthodes de cuisine. Cependant, l'une des façons les plus populaires de le préparer est de la rôtir entière. Le choix vous appartient quand il s'agit de rôtir des os de l'os ou de l'agneau désossé. Cependant, une coupe désossée cuit plus rapidement et est plus facile à sculpter car la viande n'est pas connectée à l'os solide. De plus, vous pouvez faire preuve de créativité avec la combinaison d'herbes et d'épices pour produire la viande la plus savoureuse.
3 conseils du chef pour rôtir une légère d'agneau juteuse
La cuisson d'une jambe d'agneau prend du temps, mais cela en vaut la peine pour un principal humide et tendre. Suivez simplement ces trois conseils de chef pour un plat d'agneau rôti qui assure vos invités de Pâques.
1. Laissez la viande reposer à température ambiante avant de rôtir.
Donner à la viande le temps de venir à température ambiante permet à l'intérieur et à l'extérieur de cuire uniformément. Donc,Yahna Jawad, le fondateur et blogueur de Feel Good Foodie, suggère de laisser le jeu d'agneau s'asseoir pendant au moins une heure avant de le rôtir.
2. Assaisonner la viande aveccesStaples de garde-manger.
Lors de l'arôme de la viande, il est préférable de choisir les bons assaisonnements qui ne gâchent pas la texture de la viande. «Si vous voulez vraiment faire votre propre marinade, évitez les marinades de vinaigre ou de vin car ils ont tendance à tirer l'humidité de la viande et à laisser un goût sec», "Steve Chiappetti, Executive Chef of the Albert Restaurant au centre-ville de Chicago, explique. "Les herbes fraîches ou les épices sèches sont votre amie dans la préparation d'une fantastique jambe d'agneau."
3. Donnez le temps de la viande pour se reposer.
Une fois torréfiée, vous ne voulez pas découvrir la viande tout de suite car cela entraînera la manche des jus de viande. Jawad dit que le laisser reposer couvert pendant environ cinq à 10 minutes aide ces jus à se réabsorber dans les fibres de la viande. Cela fait un long chemin pour créer des tranches humides d'agneau.
Une délicieuse jambe rôtie de recette d'agneau
Pour une recette d'agneau qui cuit dans les 2 heures, essayez celle-ci de notre cuisine d'essai! (Également, servez-le avec un bol depistou à la mentheComme c'est la sauce très épaisse parfaite pour arroser chaque tranche.)
BlackBerry 'n' Herb Doss Dossing d'agneau
Le romarin frais et la confiture de baies jazz dans le glaçage plein de saveur pour cette pièce maîtresse facile mais élégante.
Ingrédients:
- 1 (5 à 6 lb) jambe désossée d'agneau, taillé
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive
- ½ tasse de bouillon de poulet à faible sodium
- ¼ tasse de confiture de mûres
- 2 cuillères à soupe. vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe. cassonade
- 1 cuillère à soupe. Rosemary frais haché
- 2 gousses d'ail haché
Instructions:
- Actif:30 minutes
- Temps total:2 heures
- Rendement:12 portions
- Chauffer le four à 425 ° F. Envelopper une grande rôtissoire avec un spray cuit. Frotter l'agneau avec de l'huile d'olive; Saupoudrer de ½ cuillère à café. sel et ¼ cuillère à café. poivre. Placer l'agneau dans la casserole.
- Rôtir 15 minutes. Réduire la température du four. à 350 ° F. Rôtir jusqu'à ce que le thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse des enregistrements d'agneau 140 ° F, environ 1 heure, 15 minutes. Transfert au plateau de service; Laisser reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, en pot, mélanger le bouillon, la confiture, le vinaigre, le sucre, le romarin, l'ail et ¼ c. sel; À feu moyen, cuire, en remuant de dix, jusqu'à épaississement, 3 à 4 minutes. Arroser la sauce sur La MB. Garnir comme désiré.
- Prime:Associez votre jambe d'agneau avec un vin rouge comme ce riche et saléVilla Cerna Primocolle Chianti Classico.
Comment tailler une jambe désossée d'agneau
Le fait de retirer l'os vous aide à le tailler en douceur et en moins de temps. Assurez-vous d'avoir une planche propre et un couteau de chef tranchant à portée de main. Ensuite, utilisez cette vidéo à partir deLa chaîne YouTube simplement du bœuf et de l'agneauTranchez et servez facilement votre jambe d'agneau de Pâques!