Utilisez cette pâte à tartiner pour ajouter une touche fruitée à vos friandises préférées !
Faire votre propre confiture de fraises et de rhubarbe vous permet de profiter des meilleurs choix de produits de la saison pour les mois à venir. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de 4 ingrédients pour préparer cette tartinade sucrée-acidulée qui se marie bien avec des toasts, des crêpes ou des pâtisseries. De plus, une astuce de chef garantit que vous obtiendrez cette consistance épaisse idéale qui rivalise avec la confiture du commerce. Voici comment faire de la confiture de fraises et de rhubarbe à la maison ? et deux recettes savoureuses pour l'utiliser !
Qu'est-ce que la confiture de fraises et de rhubarbe ?
À la base, cette confiture se compose de fraises fraîches, de rhubarbe et de sucre mijotés jusqu'à ce qu'un mélange épais se forme. La combinaison de ces ingrédients produit une confiture à la fois sucrée et acidulée que vous pouvez utiliser comme garniture, tartinade ou complément pour les pâtisseries. Le préparer à partir de zéro est simple, surtout lorsque vous utilisez l'astuce d'un chef pour vous assurer qu'il prend correctement.
Le secret du chef pour préparer la meilleure confiture maison de tous les temps
La clé d’une confiture parfaitement cuite est d’atteindre la bonne température. Une température de 220°F garantit qu’il prend correctement en refroidissant. Vous pouvez utiliser un thermomètre à bonbons pour vérifier la température pendant qu'il mijote. Mais si vous n'en avez pas sous la main,Holly Nilsson, fondateur et développeur de recettes chezDépenser avec quelques centimes, partage son guide en trois étapes pour tester la cuisson de la confiture.
- Congelez une assiette en verre ou en céramique pendant 5 à 10 minutes.
- Placez une généreuse cuillerée de confiture dans l’assiette réfrigérée et laissez-la reposer quelques minutes.
- La confiture doit prendre une consistance épaisse. Si ce n'est pas le cas, laissez mijoter encore 5 à 10 minutes et vérifiez à nouveau.
Une fois la confiture cuite, laissez-la refroidir et transférez-la dans des contenants hermétiques comme indiqué dans votre recette préférée. Nilsson suggère de conserver la confiture au réfrigérateur pendant 2 semaines ou au congélateur jusqu'à 6 mois.
Comment faire de la confiture de fraises et de rhubarbe
Notre recette de confiture de fraises et de rhubarbe adopte une approche simple car elle utilise des ingrédients de tous les jours et ne nécessite pas un long processus de mise en conserve. (Pour une autre délicieuse tartinade, donnez ceciRecette de compote de myrtillesil y a.)
Confiture De Fraises À La Rhubarbe
Ingrédients:
- 8 onces. rhubarbe parée, coupée en morceaux de ½ pouce
- 8 onces. fraises, parées, coupées en morceaux de ½ pouce
- 1½ tasse de sucre
- ½ c. zeste d'orange râpé
Instructions:
- Actif:20 minutes
- Durée totale :3 heures.
- Rendement:1¼ tasses
- Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, les fraises et le sucre; laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit juteux, 10 minutes. Ajoutez ¼ tasse d'eau; à feu vif, porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire jusqu'à ce que les fruits soient très tendres et que le mélange épaississe, 30 minutes, en baissant le feu si nécessaire. Vérifiez que la confiture atteint le bon niveau de cuisson avant de laisser le mélange refroidir légèrement.
- Purée. Incorporer le zeste. Laissez refroidir complètement. Répartir dans 2 bocaux en verre propres (6 oz). Couverture; réfrigérer et conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
2 délicieuses recettes à base de confiture de fraises et de rhubarbe
Les utilisations de la confiture de fraises et de rhubarbe dans les plats de tous les jours sont variées. Commencez par ces deux recettes, qui utilisent cette pâte à tartiner pour ajouter une touche sucrée et fruitée à chaque plat !
Cheesecake glacé à la noix de coco
Commencer la croûte avec de la pâte à biscuits achetée en magasin est le secret rapide de ce dessert sucré. un plaisir acidulé.
Ingrédients:
- 1 (16,5 onces) paquet. pâte à biscuits au sucre réfrigérée
- ¾ tasse de farine tout usage
- 4 (8 oz) paquets. fromage à la crème, à température ambiante.
- 1½ tasse de sucre
- 5 oeufs
- 1 (8 onces) suite. Crème fraîche
- 2 c. extrait de noix de coco
- 1 tasse de confiture de fraises et de rhubarbe, fondue
- 2 cuillères à soupe. flocons de noix de coco sucrés hachés
Instructions:
- Actif:45 minutes
- Durée totale :4 heures, 25 minutes + nuit
- Rendement:16 portions
- Placer les grilles au centre et dans le tiers inférieur du four. Chauffer le four à 350°F. Envelopper l'extérieur d'un moule à charnière de 9 x 3 pouces avec une double couche de papier d'aluminium; enduire l’intérieur d’un enduit à cuisson. Mélanger la pâte avec ½ tasse de farine; sur un plan de travail fariné, étaler en rond de 12 pouces. Presser au fond et à mi-hauteur du moule. Enduire une feuille de papier d’aluminium de 16 pouces d’enduit à cuisson. Presser le papier d'aluminium, côté enduit vers le bas, sur le fond et les côtés de la pâte ; remplir de haricots secs. Cuire au four sur la grille centrale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 45 à 50 minutes. Retirez le papier d'aluminium et les haricots. Recouvrir le bord supérieur de la croûte de papier d'aluminium. Cuire au four jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 15 minutes; laisser refroidir.
- Baissez la température du four. à 300°F. Placer une grande rôtissoire sur la grille inférieure du four; remplir à moitié d'eau. À vitesse moyenne, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse. À basse vitesse, incorporer les œufs, la crème sure, l'extrait et le reste de la farine jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. à vitesse moyenne, battre 1 minute. Verser dans la croûte. Cuire au four sur la grille centrale jusqu'à ce que le centre bouge légèrement, environ 1 heure 35 minutes. Éteignez le four. Laisser au four porte fermée 1 heure. Retirer du four; passer un couteau autour du bord pour le desserrer. Laissez refroidir. Réfrigérer au moins 8 heures ou toute la nuit. Garnir de confiture et de noix de coco.
Pop-Tarts aux fraises et à la rhubarbe
Pas besoin d'être un pro pour concocter ces délices nostalgiques du petit-déjeuner ? avec l'aide de pâte feuilletée toute prête, c'est un jeu d'enfant à créer.
Ingrédients:
- 1 tasse de fraises, parées et coupées en dés
- ? tasse de flocons de noix de coco non sucrés
- 125 grammes. fromage à la crème, température ambiante
- 3 cuillères à soupe. sucre
- 1 cuillère à soupe. farine tout usage
- ½ c. extrait de noix de coco
- 1 paquet (17,3 oz) de feuilles de pâte feuilletée surgelées, décongelées
- 4½ c. confiture de fraises et de rhubarbe
- 1 œuf battu
Instructions:
- Actif:30 minutes
- Durée totale :1 heure.
- Rendement:9 portions
- Chauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Dans un bol, mélanger les fraises, la noix de coco, le fromage à la crème, le sucre, la farine et l'extrait. Sur une surface légèrement farinée, étalez 1 feuille de pâte sur un carré de 12 pouces. Couper en 9 carrés (4 pouces). Répétez avec le reste de la pâte.
- Étaler la confiture sur la moitié des carrés, en laissant une bordure de ½ pouce ; garnir du mélange de baies. Badigeonner les bords avec l’œuf. Garnir des carrés restants. À l’aide d’une fourchette, scellez les bords. Découpez des fentes au centre. Badigeonner d'oeuf. Transférer sur des plaques à pâtisserie; cuire au four 15 à 17 minutes. Cool.
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