Connaître les choses à faire et à ne pas faire en matière de stockage au réfrigérateur est étonnamment important. Cela vous aidera non seulement à maintenir une plus, mais vous pourrez ainsi profiter au mieux de vos aliments plus longtemps. C'est pourquoi il est essentiel de connaître les choses que vous ne devriez jamais conserver dans un réfrigérateur.
Bien sûr, nous le savons tous, mais combien d'entre nous savent exactement quels aliments n'ont pas leur place ici ? Nous pourrions penser que garder les choses au réfrigérateur ne fera que les aider, mais en réalité, le contraire peut être vrai.
En fait, certaines des choses que vous ne devriez jamais conserver dans un réfrigérateur comprennent les tomates et l’ail, ce qui peut en surprendre beaucoup. Après avoir discuté avec des chefs et des experts culinaires, nous avons dressé cette liste de 10 aliments que vous ne devriez jamais conserver dans votre réfrigérateur.
(Crédit image : Une place pour tout)
1. Tomates
Si vous avez conservé des tomates au réfrigérateur (moi aussi), apparemment, nous nous sommes trompés. Dean Harper, chef deHarper Gastronomieexplique que len'est pas optimal pour conserver la fraîcheur des tomates.
« Le froid détruit leur saveur et leur texture, les rendant farineux et moins sucrés. Au lieu de les conserver au réfrigérateur, conservez-les sur le plan de travail en une seule couche, à l'abri de la lumière directe du soleil, où ils peuvent mûrir naturellement.
2. Pommes de terre
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Le plus souvent, nous avons tendance à garder nos patates dans un, mais les pommes de terre restées là pendant un certain temps peuvent parfois finir au réfrigérateur pour tenter d'augmenter leur durée de vie. Mais les experts mettent en garde contre cela si vous souhaitez profiter à la fin d'une saveur classique de pomme de terre.
«Les températures froides transforment trop rapidement les fécules de pommes de terre en sucre, créant ainsi un goût sucré étrange», explique Dean. « Conservez-les dans un endroit frais et sombre, comme un placard, pour de meilleurs résultats. »
3. Vinaigre balsamique
En ce qui concerne les produits essentiels de votre garde-manger, le vinaigre balsamique est celui que nous recherchons encore et encore. Avec beaucoup de condiments et de sauces, l'étiquette recommande de les conserver au réfrigérateur une fois ouvertes, mais ce n'est pas le cas du vinaigre balsamique.
« Évitez de conserver le vinaigre balsamique au réfrigérateur, car cela pourrait diluer sa saveur », explique Rachael Kiss, du fournisseur d'équipement et de restauration,Alliance en ligne. "Au lieu de cela, vous devriez le stocker dans un endroit frais et sombre, loin de toute source de chaleur."
Tirez le meilleur parti du potentiel de stockage en. Cela vous donnera suffisamment d’espace pratique pour stocker les éléments de cette liste.
4. Oignons entiers
Les oignons entiers sont l’une des autres choses que vous ne devriez jamais conserver au réfrigérateur, car l’environnement froid les ramollit et les gâte.
« Les oignons entiers ne doivent pas être conservés au réfrigérateur, car l'air froid peut transformer l'amidon de l'oignon en sucre », explique Rachael. "Au lieu de cela, conservez les oignons entiers dans un endroit frais, sombre et sec, comme un garde-manger."
Cependant, il est préférable de conserver les oignons coupés en deux au réfrigérateur, mais vous devrez les placer dans des contenants hermétiques et les consommer dans les 2-3 jours. « Conserver des demi-oignons au réfrigérateur de cette façon réduira l'absorption d'humidité et empêchera d'autres fruits et légumes, comme les pommes et le céleri, d'absorber leur odeur », explique Rachael.
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5. Chérie
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Aussi délicieux que soit le miel, il peut être pénible lorsqu’il commence à cristalliser. Mais si vous vous demandez si le mettre au réfrigérateur pourrait aider, sachez qu’en réalité, c’est le contraire.
Rizwan Asad, expert en alimentation et fondateur deChocolats et Chaï, explique : « Le froid peut faire cristalliser le miel et en modifier la texture. Il doit être conservé dans un garde-manger frais et sombre pour préserver sa forme lisse et liquide.
La cristallisation est quelque peu inévitable avec le miel, mais au moins nous savons maintenant que le conserver au réfrigérateur ne fera qu'accélérer le processus.
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6. Pain
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Que vous ayez utilisé sur lepour fabriquer le vôtre ou l'acheter au magasin, les experts mettent en garde contre la conservation du pain au réfrigérateur. Pour rester frais plus longtemps, il doit être conservé à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil.
«Lorsque le pain est conservé au réfrigérateur, les molécules d'amidon recristallisent rapidement, ce qui le fait rassir beaucoup plus rapidement», explique Rizwan. "Il est préférable de conserver les pains à température ambiante plutôt que de les réfrigérer."
Une boîte à pain est bien sûr une excellente option de stockage, car le récipient retient l'humidité et empêche le pain de se dessécher et de devenir rassis.
Je suis un grand fan des boîtes à pain roll-top. Ce récipient en bambou est suffisamment agréable pour être conservé sur les plans de travail de la cuisine et constitue un moyen pratique de conserver la fraîcheur du pain. Nous aimons le fait qu'il soit fabriqué à partir de bambou, l'une des ressources les plus durables de la planète.
7. Chocolat
Certaines personnes préfèrent le goût du chocolat lorsqu'il est froid, mais afin de conserver la bonne saveur et la bonne texture, il est préférable de le laisser hors du réfrigérateur.
"Le chocolat ne doit jamais être conservé au réfrigérateur car il peut en altérer la texture et la saveur, ternissant ainsi le goût", explique Rizwan. "Il est préférable de le conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sec."
8. Bananes
La meilleure maturité à laquelle déguster les bananes peut être un débat controversé, mais les experts préviennent que quelle que soit la manière dont vous les aimez, il est préférable de ne pas les conserver au réfrigérateur.
"Conserver les bananes au réfrigérateur ralentit la maturation mais noircit rapidement la peau", Greg Lambert, directeur alimentaire chezSIX Toità La Baltique. "Au lieu de cela, conservez-les à température ambiante et couvrez la tige avec quelque chose comme du papier d'aluminium pour ralentir le processus de maturation."
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9. Ail
(Crédit image : Getty Images)
Vous auriez du mal à trouver une cuisine sans une certaine forme d’ail. Pour l’ail frais, il peut être difficile de connaître la meilleure façon de le conserver – je sais que j’en ai déjà conservé au réfrigérateur. Mais les experts ont précisé qu’il est préférable de ne pas le faire.
"Il est préférable de conserver l'ail dans un endroit frais et sec, comme un placard ou un garde-manger, car lorsqu'il est au réfrigérateur, comme la plupart des choses, il a tendance à absorber l'humidité", explique Greg. «Cette absorption d'humidité peut donner à l'ail une texture caoutchouteuse, mais peut également favoriser la germination. Les pousses d'ail peuvent souvent être amères et provoquer une indigestion.
Le Creuset est l'une de nos marques d'ustensiles de cuisine préférées. En ce qui concerne les contenants d’ail, il n’y a pas beaucoup plus chic que cela. J'adore la petite gravure de la gousse d'ail sur le devant. C'est certainement cher, mais il vivrait pour toujours dans votre cuisine.
10. Beurre de cacahuète
Le dernier sur la liste des choses que vous ne devriez jamais conserver au réfrigérateur est le beurre de cacahuète. Si vous êtes fan de cette pâte à tartiner, vous pensez peut-être qu'il est préférable de la réfrigérer une fois ouverte – mais tout comme le vinaigre balsamique, ce n'est pas le cas.
« Certaines personnes aiment placer le beurre de cacahuète au réfrigérateur une fois ouvert », explique Greg. 'Ne le fais pas. Cela le rend très dur et inversement très difficile à propager. Il est sans danger à température ambiante tant qu'il est conservé dans un bocal hermétique.
FAQ
Le fromage doit-il être réfrigéré ?
Oui, le fromage doit être réfrigéré. Cependant, il y a certaines choses à faire et à ne pas faire qui feront une grande différence lorsque viendra le temps d’en profiter.
"Le fromage doit absolument être conservé au réfrigérateur, sinon il mûrira trop vite et se gâtera s'il est conservé trop longtemps", explique Patrick McGuigan, expert en fromages pour.
« Gardez le fromage dans le tiroir à salade, car le réfrigérateur principal et les ventilateurs peuvent être trop durs, et placez une couche de carton propre sur le dessus pour créer une grotte confortable pour une protection supplémentaire. Les fromages aiment également être regroupés à condition qu'ils soient emballés séparément pour protéger leurs profils aromatiques.
Il est préférable de conserver le fromage à l'écart de tout ce qui peut avoir une saveur forte dans votre réfrigérateur afin qu'il ne soit pas absorbé par le fromage. Patrick recommande également de sortir le fromage du réfrigérateur une heure avant de le servir pour le déguster au mieux.
«Si vous avez acheté de gros blocs à déguster sur plusieurs plateaux de fromages ce Noël, coupez uniquement la quantité que vous souhaitez servir et conservez le reste au réfrigérateur jusqu'à la prochaine fois», dit-il.
Le pain avec du fromage doit-il être réfrigéré ?
Étant donné que le pain est l'une des choses que vous ne devriez jamais conserver dans un réfrigérateur, mais pas le fromage, savoir où conserver le pain contenant du fromage est un peu déroutant.
«Le pain avec du fromage cuit est généralement acceptable à température ambiante pendant deux jours maximum, à condition que la température et l'humidité ne soient pas élevées», explique le chef Greg Lambert. « Au cours du processus de cuisson, l'eau contenue dans le fromage s'évapore, ce qui réduit les risques de détérioration et de croissance de moisissures. »
Greg recommande de traiter ce pain de la même manière que n'importe quel autre pain et de le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à deux jours. Il est préférable de déguster tout pain au cours des deux premiers jours, avant qu'il ne commence à rassir.
