Le stockage des restes de nourriture dans le congélateur est le piratage ultime pour prolonger leur vie de stockage et l'animatrice de télévision, maman et restaurateurMolly Yehest un partenariat avec Ziploc pour faciliter ce processus. Elle est associée à la marque de sac de rangement réutilisable pour développer lePremier livre de cuisine surgelé du monde, qui comprend une collection de conseils de préservation des aliments, des idées de préparation aux repas du congélateur et plus encore.
L'objectif est d'aider les cuisiniers à domicile à réduire leurs déchets alimentaires car les données de l'alimentation de l'Amérique révèlent145 milliards de repassont gaspillés aux États-Unis chaque année. (Pour une famille de quatre personnes, cela est estimé1 500 $ de nourritureC'est jeté chaque année.)
Nous avons parlé avec Molly de son approche pour réduire les déchets alimentaires et le partenariat avec Ziploc pour créer lePremier livre de cuisine surgelé du monde. De plus, lisez jusqu'à la fin pour une recette exclusive du livre de cuisine et des détails sur la façon de l'acheter.
Premièrement pour les femmes: D'où votre passion pour minimiser les déchets alimentaires?
Molly Yeh:J'ai grandi avec un père dont la plus grande crainte de la vie était de regarder la nourriture aller à la poubelle. Il gratterait le moule du fromage, puis mangeait le fromage avant qu'il ne se déroule à la poubelle. Donc, ce type de mentalité est inculqué en moi. Je ne ferai pas la chose du fromage moisie à moins que ce soit une moisissure qui est censée être là. Mais, j'ai juste cette passion en moi de ne pas laisser la nourriture se perdre.
Cela s'est renforcé après avoir eu des enfants quand j'ai réalisé combien de restes de nourriture s'accumulent lorsque vous avez de petits enfants qui ne veulent pas manger la croûte de leur beurre d'arachide et de la gelée, ou qui ont besoin de faire couper leurs légumes en mignonnes formes s'ils sont va les manger. J'aime faire ces trucs et préparer des déjeuners vraiment mignons pour ma fille et couper ses légumes en formes mignonnes.
Mais il y a aussi une chose très réelle qui se passe de l'autre côté de la caméra, qui est tous ces restes. Et donc, j'ai toujours eu beaucoup de joie de la réutilisation de la nourriture.
FFW: Comment est né votre partenariat avec Ziploc?
Yeh:Je pense que le monde l'a manifesté parce que j'utilise des ziplocs. Je les ai utilisés pour toujours et ils sont mon go-to pour mon système d'économie de ferraille alimentaire. J'aime leurs sacs parce qu'ils sont durables et vraiment bons pour garder les odeurs à l'extérieur et ils sont assez forts pour réutiliser.
Une autre chose que mon père m'a inculqué est que, tout comme vous ne jetez pas de restes de nourriture, vous ne jetez pas un sac en plastique parfaitement bon juste parce qu'il contenait des légumes. Mon système est donc que je garde quelques sacs Ziploc dans mon congélateur que j'ajoute au fil du temps. J'ai un sac à pain, un sac végétarien, un sac de fruits et j'ai aussi un sac pour les ingrédients d'origine à laquelle j'ajoute des os de poulet et les extrémités de l'oignon que vous ne voudriez pas manger, mais ils seraient parfaitement bons pour le stock.
FFW:Pouvez-vous offrir un aperçu du processus de création du «premier livre de cuisine surgelé au monde»?
Yeh:Ce système [de stockage] est en quelque sorte synthétisé dans ce livre de cuisine surgelé car le livre a trois compartiments pour mettre ces trois sacs différents. Le concept est que vous utilisez ce livre pour stocker vos trois sacs de ferraille et vous les accumulez au fil du temps, puis une fois que vous êtes prêt à les réutiliser, les restes, puis vous avez les recettes dans le livre. Je pense que c'est une façon vraiment amusante de mettre en lumière cette conversation sur les restes de nourriture et les déchets alimentaires parce que c'est un gros problème.
FFW:Quel est un ingrédient qui a besoin de plus de considération lorsqu'il s'agit de le stocker dans le congélateur?
Yeh:Le seul ingrédient qui me vient à l'esprit qui a besoin de plus de considération est le riz. J'adore congeler du riz, mais c'est important cependant, lorsque vous l'ajoutez au sac, vous allez certainement vouloir le congeler à plat. Lorsque vous êtes prêt à le réutiliser, ce que vous pouvez faire, c'est simplement retirer la feuille plate de riz du congélateur,Cassez des morceaux et jetez-le dans un sauté ou même le micro-ondes. Alors que s'il est gelé dans une grosse bosse, il sera difficile de simplement en utiliser une partie, vous devrez utiliser le tout et vous ne voudrez peut-être pas.
Bonus: Recette de riz frit au congélateur facile
Cette recette de riz frit aux oignons de gingembre provient duPremier livre de cuisine surgelé du monde, qui appelle à utiliser vos propres légumes surgelés pour faire ce plat salé et aromatique en 30 minutes. Le livre de cuisine sort en quantités limitées surAmazonechaque jour cette semaine pour 10 $. Mais, si vous n'êtes pas en mesure de sécuriser une copie, consultezSite Web de ZiplocComme vous pouvez trouver plus de recettes comme celle-ci de Molly.
Riz frit aux oignons de gingembre
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe. huile neutre, comme l'avocat ou les légumes, plus plus au besoin
- 6 tasses de légumes surgelés hachés (comme le brocoli, les poivrons, les haricots verts, les carottes, l'oignon, le céleri, etc.)
- 4 oignons verts, blancs et verts hachés séparés
- 4 cuillères à café. gingembre râpé
- 2 cuillères à café. ail finement haché
- Sel casher
- 4 tasses de riz blanc ou brun frais ou surgelé
- 2 cuillères à café. huile de sésame
- 1 cuillère à soupe. Je suis de la sauce
Pour servir:
- 4 œufs au plat
- Kewpie (mayo japonais), facultatif
- Sriracha, chili croustillant ou votre sauce piquante préférée
- Furikake
Instructions:
- Rendement:4 portions
Instructions de congélation:
- Chaque fois que vous trouvez un légume sur sa dernière jambe ou n'utilisez qu'une partie de ce que vous avez acheté, coupez le reste, placez-les dans unsac de congélation de la taille d'un gallon, et conservez-les dans le congélateur (dans votre livre de cuisine surgelé) jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Instructions de cuisson:
- Dans une grande poêle (de préférence antiadhésive), chauffez l'huile neutre à haut niveau. Ajouter les légumes et cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'ils soient chauffés et légèrement brun doré, 5 à 6 minutes. Si la poêle a l'air sèche, ajoutez un autre filet d'huile.
- Ajouter les blancs oignons verts, le gingembre, l'ail et quelques pincées de sel. Cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et parfumé, environ 2 minutes de plus.
- Ajouter le riz, l'huile de sésame et la sauce de soja et mélanger pour combiner. Étalez tout dans une couche uniforme et cuire, non perturbée, pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fond devienne un peu croustillant. Grattez le fond et donnez-lui quelques lancers. Goûtez et ajustez l'assaisonnement comme vous le souhaitez.
- Servir dans des bols garnis d'un œuf au plat, de la kewpie (si vous utilisez), de la sauce piquante, du furikake et des verts verts réservés.
