La cuisson du poisson semble assez facile - jusqu'à ce que vous deviez vérifier si les filets sont terminés. Les laisser cuire trop longtemps rend les poissons secs et crayeux, tandis que la sous-calibre entraîne une chair ferme qui pourrait vous rendre malade. La bonne nouvelle: vous pouvez éviter à la fois des accidents de cuisson simplement en prenant la température interne du poisson. Une fois que vous connaissez la température correcte pour le type de poisson que vous cuisinez, il vous permet de servir de délicieux filets de saumon, de flétan ou de morue sans tracas. Continuez à lire pour des pointeurs rapides sur la vérification de la température interne du poisson pour des résultats parfaits à chaque fois!
Les bases de la cuisson du poisson
La polyvalence du poisson signifie que vous pouvez cuire à la vapeur, faire frire, le cuire ou la griller et vous retrouver avec des filets tendres s'ils sont cuits correctement. Cela vous permet de savourer la saveur sucrée et au beurre du poisson. Et il préserve sonRiche contenu des acides gras oméga-3, ce qui aide à réduire l'inflammation et à protéger contre les maladies chroniques. Lors de la cuisson du poisson, la chair passera de translucide à opaque et peut développer une couleur brun doré. Ces indices visuels sont un bon signe que la chaleur pénètre dans le filet de poisson. Cependant, prendre la température interne est un moyen plus précis de déterminer s'il est terminé ou a besoin de temps supplémentaire pour cuisiner.
Où insérer un thermomètre alimentaire dans le filet
La température interne d'un poisson pointe vers la température au niveau dupartie la plus épaisse du filet. Cette zone du poisson prend plus de temps à cuire que les pièces extérieures, c'est donc un moyen de voir si le filet est soigneusement cuit ou non. Une fois le poisson cuit pendant le minimum de temps dans la recette, insérez un thermomètre à lecture instantanée2 à 2½ poucesdans la chair. En aussi peu que 15 secondes, il devrait fournir une température interne à lire les signaux pour le retirer de la source de chaleur. Il convient de noter que le poisson continue de cuisiner même s'il se repost. Donc, en clouant la température interne correcte. garantit un lot juteux de filets de poisson.
La température interne idéale. Range pour les poissons
Bien que de nombreuses variétés de poissons soient cuites à la même température, cela peut varier en fonction du niveau de cuisson souhaité. «Le poisson blanc et les crustacés doivent être cuits à 145 degrés Fahrenheit», explique Amy Hand. «Le saumon, le thon et l'espadon peuvent être cuits à 125 à 130 degrés Fahrenheit pour les rares moyens et 145 degrés Fahrenheit pour bien fait.» Cela élimine la conjecture de savoir exactement quand le poisson est prêt. Mais, si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson, les notes à main que vous pouvez tirer doucement à la surface du filet à l'aide d'une fourche. Le poisson s'écaille facilement en gros morceaux signifie qu'il est entièrement cuit.
2 recettes de poissons appétissants
Ces conseils garantissent que vous ne serverez plus jamais de morceaux de poisson sec ou caoutchouteux. Par conséquent, faire ces deux délicieuses recettes de poissons de notre cuisine d'essai devrait être un jeu d'enfant!
Saumon teriyaki
L'huile d'avocat et un baiser d'agrumes se combinent dans la marinade savoureuse pour cette pièce maîtresse feuilletée.
Ingrédients:
Marinade:
- ¼ tasse d'huile d'avocat
- ¼ tasse de miel
- 2 cuillères à soupe. Je suis de la sauce
- 2 cuillères à soupe. vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe. Moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café. gingembre râpé
- 1 ail de girofle, haché
Saumon:
- 2 cuillères à soupe. du jus d'orange
- 1 cuillère à café. zeste d'orange râpé
- 6 (6 oz)
- 12 Mini Sweet Peppers
- 1 cuillère à soupe. coriandre fraîche hachée ou oignons verts
Instructions:
- Actif:20 minutes
- Temps total:2½ heures
- Rendement:6 portions
- Dans le bol, fouetter ensemble les ingrédients de marinade jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Scoop out ¼ tasse de marinade et verser dans un bol séparé; annuler.
- Mélanger la marinade restante avec du jus d'orange et du zeste. Transférer dans un grand sac de rangement alimentaire; Ajouter le saumon. Joint; Mélanger jusqu'à revêtement. Refroidissez, tournant de temps en temps, 2 heures.
- Chauffer le four à 400 ° F. Envelopper la plaque à pâtisserie avec un spray de cuisson.
- Retirer le saumon de la marinade; Jeter la marinade. Placer le côté de la peau des filets sur une plaque à pâtisserie; Badigeonner avec ¼ tasse de marinade réservée. Disposez les poivrons autour du poisson.
- Cuire 10 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne minimale atteigne 125 ° F pour moyen rare ou 145 ° F pour bien fait. Retirer du four et laisser le poisson reposer de 5 à 10 minutes. Garnir de coriandre ou d'oignons verts et de servir.
Fish and Chips croustillant
Les cornflakes écrasés sont le secret du revêtement croquant sur cette morue squameuse.
- ½ tasse de mayonnaise à faible teneur en matières grasses
- 2 cuillères à soupe. Sweet Relish
- 1 cuillère à café. jus de citron
- ⅔ Cup Cornflake Crumbs
- ½ cuillère à café. Paprika fumé
- ¼ tasse de farine tout usage
- 2 œufs
- 4 (6 oz.) Filets de morue
- ½ cuillère à café. sel
- ½ cuillère à café. poivre
- 1 lb. pommes de terre rouge, coupées en quartiers
Instructions:
- Actif:20 minutes
- Temps total:40 minutes
- Rendement:4 portions
- Chauffer la friteuse à air de 7 couches à 325 ° F. Envelopper le panier de friteaux à air avec un spray de cuisson. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le savon et le jus de citron; réserve.
- Dans le bol, mélanger les miettes et le paprika. Placer la farine dans un plat à tarte. Dans un bol peu profond, battre les œufs. Saupoudrer des filets de ¼ cuillère à café. sel et ¼ cuillère à café. poivre; tremper dans la farine, puis œuf et miettes. Transférer dans un panier de friteuse à air.
- Enrober le poisson avec un spray de cuisson; Insérez le panier dans la friteuse à air. Cuire le poisson jusqu'à ce que la partie la plus épaisse soit opaque et enregistre à 145 ° F, 7 à 10 minutes. Servir le poisson avec une sauce tartre réservée et des frites (voir la méthode ci-dessous).
- Pour les puces:Envelopper une assiette à la friteuse à air avec un spray de cuisson. Placer dans un panier dans Air Fryer. Chauffer les frites à air pour faire frire à l'air à 350 ° F. Enrober les quartiers de pommes de terre avec du spray de cuisson; Mélanger avec ¼ cuillère à café restants. sel et ¼ cuillère à café. poivre. Transférer à une plaque plus crêpe. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, un panier tremblant à mi-chemin de la cuisson, 15 à 20 minutes.
