Équilibre Élégant

Une maison en pain d’épice fait partie intégrante de toutes les célébrations de Noël ! Au-delà du délicieux, bien sûr – c'est une chose – mais une maison en pain d'épices richement décorée est également parfaite.en soi. Avec une création de gâteau aussi belle, c'est presque trop bon pour être mangé, non ? Mais hélas, on finit toujours par en manger !

La moitié du plaisir d'un gâteau en pain d'épice épique est bien sûr de le manger, mais il n'y a rien de tel que de décorer une maison en pain d'épice avec Wham ! ou une interprétation de Jingle Bells en arrière-plan.

Cette recette prouve que cuisiner et décorer une maison en pain d'épices est vraiment une forme d'art, mais cette recette a tout ce dont vous avez besoin pour réussir la vôtre et vous pouvez le faire à votre manière !

• Avec un merci spécial à Charlotte Bennett pour ce magnifique et àElizabeth Rose la photographe.

Comment faire une maison en pain d'épice

Toute la famille adorera cuisiner, construire et décorer ce magnifique gâteau de Noël aux cerises et aux amandes avec du pain d'épices. Du gâteau moelleux aux tours de pain d'épices épicées avec une magnifique décoration de glaçage royal, des cannes de bonbon et plus encore, c'est notre projet de pâtisserie de Noël préféré en ce moment.

Ce gâteau de pain d'épices phare de Noël est constitué d'un gâteau aux cerises et aux amandes, puis entouré de pain d'épices. Servez-le pendant les vacances, pré ou postez votreet des visages souriants sont garantis.

Recette maison en pain d'épices

Ingrédients.

Pour l'éponge :

• 225g de beurre doux (ramolli)
• 185 g de sucre en poudre
• Le zeste râpé d'un citron
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange
• 4 œufs fermiers
• 165 g de farine autolevante
• 100g de farine d'amande / repas
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé
• 120 g de massepain, coupé en dés de 1 cm
• 200 g de cerises hachées grossièrement (dénoyautées)
• Pincée de sel

Ustensiles:

Dans cette recette, Charlotte Bennett a utilisé un moule à panettone pour plus de hauteur, mais elle a dit qu'un moule à gâteau à ressort de 20 cm suffirait.

• Moule à pâtisserie
• Moule à panettone/moule à gâteau à ressort de 20 cm
• Mixeur (non indispensable)

Méthode:

1.Préchauffez votre four à 170°c. Ensuite, graissez légèrement le moule de votre choix avec un peu de beurre et tapissez-le de papier sulfurisé.

2.Tapisser l'extérieur du moule de papier d'aluminium pour empêcher la pâte de couler. Alternativement, vous pouvez vous asseoir sur une plaque à pâtisserie à parois.

3.Ajoutez les cerises et la pâte d'amande à 15 g de farine pour les enrober, ce qui évitera qu'elles ne coulent au fond du gâteau. Mettez-les de côté.

4.Battre ensemble le beurre et le sucre avec le zeste de citron jusqu'à obtenir une couleur épaisse et pâle. Ajouter le jus d'orange et bien mélanger.

5.Ajoutez les œufs un à un. Cassez-les directement dans le mélange de beurre et de sucre, ou cassez-les dans un bol en verre pour permettre d'éventuels bris de coque. Vous devriez avoir un mélange gluant et lâche, une fois combiné.

6.Dans un autre bol, mélanger la poudre d'amandes, la farine, la levure chimique et le sel. Si vous utilisez un appareil électrique, commencez à la vitesse la plus lente, ajoutez progressivement la farine en mélangeant le mélange. Cela formera un simple mélange de pâte à gâteau. Si la pâte semble trop épaisse à ce stade, ajoutez un filet de lait pour la détendre. Cela aidera à humidifier l'éponge.

7.Prenez un tiers des cerises et de la pâte d'amande et incorporez-les à la pâte à gâteau. Répartissez le mélange dans votre moule à gâteau tapissé et ajoutez les restes de cerises et de pâte d'amande. Poussez-les dans la génoise et assurez-vous que la pâte les recouvre. Cela contribuera à garantir qu’ils sont répartis uniformément sur tout le gâteau.

8.Mettez le gâteau au four et faites cuire 15 minutes à 170ºc. Ensuite, réduisez la température à 160°c et enfournez encore 50 minutes. Insérez une pique à brochette en bois pour vérifier si la génoise est bien cuite.

Meilleurs conseils :Si vous utilisez un moule plus petit et plus grand, faites cuire encore 10 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Et si votre gâteau brunit un peu trop vite, couvrez le dessus de papier d'aluminium pour éviter qu'il n'accroche.

9.Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir légèrement dans le moule, avant de le transférer délicatement sur une grille. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de l'enrober de crème au beurre.

Pour la crème au beurre :

• 600 g de sucre glace tamisé
• 300g de beurre doux et ramolli
• Lait – pour relâcher
• Confiture ou compote de cerises

1.Battre le sucre glace et le beurre ensemble dans un batteur autonome.

2.Ajoutez les ingrédients à votre mélange et couvrez d'un linge humide, pour éviter un nuage de sucre glace. Battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter un filet de lait pour une consistance plus fine si nécessaire.

3.Coupez votre gâteau refroidi en demi-largeur et tartinez généreusement le fond de compote de cerises et de crème au beurre.

4.Remettez le dessus en sandwich et étalez généreusement la crème au beurre sur tout le gâteau aussi uniformément que possible. Utilisez un couteau à palais pour nettoyer les bords.

5.Une fois entièrement enrobé, placez-le au réfrigérateur pour prendre.

Pour le pain d'épices

• 150 g de sucre roux clair et mou
• 4 cuillères à soupe de sirop doré
• 2 cuillères à soupe de mélasse noire
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 2 cuillères à café de gingembre moulu
• ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
• ½ cuillère à café de muscade
• Le zeste d'1 orange
• 190 g de beurre doux, coupé en fines tranches ou en petits cubes
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 450 g de farine nature

recette de pain d'épices

1.Mettez le sucre, le sirop, la mélasse, l'eau et les épices dans une grande casserole à fond épais. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu à ébullition. Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

2.Retirez-le du feu et ajoutez le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et combiné.

3.Ajoutez le bicarbonate de soude en remuant constamment. Le mélange chaud devrait commencer à se dilater et prendre une couleur brun pâle.

4.Dans un grand bol, préparez la farine. Ajoutez le mélange chaud de sucre et de beurre avec une cuillère en bois. Vous pouvez ajouter plus de farine si nécessaire, mais à ce stade, essayez d'éviter la tentation car vous aurez besoin de beaucoup de farine pour rouler et vous voulez éviter que le mélange ne devienne trop sec. Une fois mélangés, couvrez d'un linge humide ou d'un film alimentaire et laissez refroidir 20 à 30 minutes.

5.Pendant que le pain d'épices refroidit, préchauffez le four à 180°c et découpez vos gabarits.

6.Prenez du papier sulfurisé et enroulez-le autour du moule à cake utilisé pour votre génoise. Cela aidera à mesurer vos maisons avec précision.

7.Pliez-le en 6 pour obtenir la largeur de vos maisons en pain d'épices. Ensuite, coupez-les à la même hauteur ou à des hauteurs différentes, selon vos préférences, et placez-les de côté : ce sont vos modèles.

8.Etalez la pâte sur une surface farinée sur 3 à 5 mm d'épaisseur. A l'aide de vos gabarits, découpez les formes des maisons et placez-les soigneusement sur une plaque à pâtisserie.

9.Faites-les cuire au four pendant 8 à 10 minutes et une fois cuits, transférez-les directement sur une grille de refroidissement pour qu'ils durcissent.

Astuce :Pour des bords nets et droits, utilisez une râpe pour limer soigneusement les bords, ou si vous préférez une finition plus rustique, vous pouvez les laisser tels quels.

10.Une fois refroidi, décorez selon vos envies avec du glaçage royal.

Comment construire votre maison en pain d'épice

Vous aurez besoinsoit acheté en magasin, soit fait maisonglaçage royalpour décorer et construire votre maison en pain d'épices.

Pour construire votre gâteau phare :

1.Prenez une ou deux couches de gâteau, votre pain d'épices et votre glaçage royal.

2.Déposez une généreuse cuillerée de glaçage royal au dos de chaque pain d'épices découpé et collez-les sur le gâteau.

Comment décorer votre maison en pain d'épice

Allez en ville avec votre décoration de maison en pain d'épices bien sûr ! Pour ce spectacle, Charlotte Bennett vous recommande de le décorer avec des cannes de bonbon, des feuilles d'or comestibles et des arbres de Noël miniatures, bien sûr, et de l'exposer sur votre présentoir à gâteaux festif préféré. Celui-ci vient deAnthropologie! Ta-Da et Joyeux Noël !