Savoir comment sculpter correctement une citrouille est indispensable à l’arrivée de l’automne. Non seulement les gourdes constituent un décor saisonnier parfait, mais elles sont la marque de l’une de nos fêtes préférées de l’année : Halloween.
Certains pourraient se détourner de ce classique, dépassé par la complexité d'un design ou par les gourdes du passé qui ont mal tourné. Cependant, avec les bons outils et la bonne technique, vous serez en mesure de vous attaquer à la sculpture de citrouilles comme un pro, année après année.
Quelle est la meilleure façon de sculpter une citrouille ?
Devan Cameron, chef et propriétaire deBraisé et déglacé, un site Web axé sur l'alimentation proposant des recettes, des conseils et de l'inspiration pour le cuisinier à la maison, affirme qu'avoir les bons outils à portée de main et planifier la conception de votre sculpture de citrouille est le meilleur point de départ.
«À moins que vous ne soyez un artiste freestyle confirmé, vous souhaiterez probablement planifier le design de votre citrouille avec un pochoir ou à partir d'une image. J'aime trouver un pochoir de sculpture de citrouille en ligne et le tracer sur la citrouille avec un marqueur lumineux. En partant du haut de la citrouille, suivez les lignes du pochoir avec votre couteau à citrouille jusqu'à obtenir votre motif de citrouille parfait.' Votre approche dépendra vraiment duvous cherchez à recréer ou plutôt à donner vie !
(Crédit image : Unsplash/Bekir Donmez)
- Les gourdes sont parfaitesaussi.
Comment sculpter une citrouille étape par étape
Comme le suggère Cameron, la première chose que vous devrez décider concerne votre conception. Vous pouvez opter pour un design découpé simple ou un design bicolore plus complexe où les parties sont rasées plutôt que complètement sculptées. Pour chaque type de conception, vous aurez besoin de :
- Un couteau tranchant et dentelé ou un couteau à découper la citrouille
- Un petit couteau de cuisine
- Une cuillère de table
- Un marqueur ou un stylo
- Une épingle et du papier si vous réalisez un motif bicolore
- Eau de Javel ou désinfectant tout usage
Astuce :La sculpture de citrouilles peut être un peu compliquée, c'est pourquoi nous aimons la faire dans le jardin, mais vous pouvez le faire dans la cuisine – assurez-vous simplement que la surface sur laquelle vous allez sculpter est recouverte de journaux.
Le choix d'une citrouille est également important. Plus la citrouille est grande et à surface uniforme, plus il sera facile d'obtenir un design soigné. Évitez les citrouilles avec trop de rainures et d'imperfections.
Première étape : sculpter par le haut – à un angle de 45 degrés
Découpez la partie supérieure de votre citrouille. Mais ne vous contentez pas de le couper : coupez-le à un angle de 45 degrés à l'aide de votre couteau à découper la citrouille. Vous voulez que le couvercle soit assez petit et soigné.
Melissa Collins, responsable des partenariats chezInfusion parfaiterecommande : « Pour fabriquer le couvercle, tracez un cercle avec une encoche en forme de V à l'arrière. Cette encoche vous servira de guide lors du remplacement du couvercle.'
« Si vous souhaitez utiliser votre citrouille pour tenir une bougie, percez un trou au fond de celle-ci. Assurez-vous que l'ouverture est suffisamment grande pour atteindre l'intérieur et ramasser le contenu une fois tranché.
« Lorsque vous coupez un couvercle, inclinez la lame vers le centre de la citrouille pour créer un rebord qui soutiendra le couvercle. Si vous voulez couper un fond, passez directement à travers la citrouille.
(Crédit image : Alice Day : Getty Images 688938389)
Deuxième étape : retirez soigneusement les graines et la chair
Retirez la pulpe et les graines et réservez. Maintenant, commencez à prélever une couche uniforme de chair avec une cuillère. Laissez cependant un peu de chair à l'intérieur : si les parois de votre citrouille deviennent trop fines, vous constaterez peut-être que le motif sculpté se casse par endroits.
Collins dit : « Retirez les graines et les fils de l'intérieur de la citrouille. Utilisez une grande cuillère, une cuillère à glace ou une cuillère à gratter en plastique spécialement conçue pour cette tâche.
« Grattez la pulpe intérieure de la région de sculpture de la citrouille jusqu'à ce que la paroi de la citrouille ait environ un pouce d'épaisseur. »
Troisième étape : dessinez votre design
Dessinez ou tracez le motif souhaité sur la citrouille avec un marqueur, un stylo ou un crayon.
Maintenant, commencez à sculpter votre motif à l’aide du couteau à découper. Coupez toujours à un angle de 45 degrés plutôt qu'en ligne droite : vous ferez moins d'erreurs et les ouvertures laisseront entrer plus de lumière. Pour les très petits éléments comme les yeux, vous devrez peut-être entrer par l'intérieur pour créer une ouverture suffisante.
Jason White, fondateur et PDG deTout sur le jardinagerecommande la gravure pour une finition professionnelle lors de la sculpture de votre citrouille.
« Gravez les détails sur la surface de votre citrouille pour lui donner de la profondeur et des volumes 3D et la faire ressortir comme un pro. La gravure donnera à votre motif de citrouille une teinte et une texture en lui donnant des reflets.
« Planifiez les parties de votre conception où vous souhaitez que certaines ombres et lumières se trouvent, et élaborez une stratégie de sculpture et de gravure en fonction de cela. Sculptez peu profondément pour les zones que vous souhaitez ombrer et sculptez plus profondément pour les zones pour lesquelles vous souhaitez avoir des reflets plus clairs.
(Crédit image : jury Alberto Jose Moreno Getty Images)
Meilleurs conseils pour sculpter des citrouilles
Astuce :Si vous réalisez un motif bicolore avec des morceaux rasés, dessinez d'abord votre motif sur du papier, épinglez-le sur la citrouille et réalisez une carte sculptée en piquant la surface de la citrouille avec la pointe de votre couteau ou avec une autre épingle. Ensuite, faites une fine incision le long du périmètre de votre motif. Rasez de petits morceaux de peau avec un couteau de cuisine, toujours loin de vous, en vous arrêtant à la limite que vous avez tracée. Faites toujours les morceaux rasés en premier, les morceaux sculptés en second.
Laura Rittermann, un cuisinier, connaisseur de recettes et passionné de décoration intérieure déclare : « Essayez d'incorporer des traits du visage supplémentaires comme des sourcils, des cils ou de petits trous pour les taches de rousseur. Ajouter plus de dimension à votre citrouille lui donne vraiment vie et est bien meilleure qu'une simple citrouille-lanterne.
"Tracez toujours les endroits que vous allez couper afin d'avoir un guide et que le visage ou la sculpture ne soit pas déséquilibré."
Quatrième étape : Nettoyez votre design avec de l'alcool à friction
Maintenant, passez sur les bords de vos découpes avec un couteau de cuisine bien aiguisé, en lissant toute coupe inégale. Cela aidera à obtenir une finition plus soignée.
Nettoyez tout travail salissant, dit Ritterman : « Utilisez de l'alcool à friction ou du dissolvant pour vernis à ongles pour éliminer les marques restantes du marqueur. » J'aime aussi utiliser une règle ou un ruban à mesurer pour m'assurer que les yeux sont alignés et que la bouche n'est pas trop éloignée d'un côté.
Cinquième étape : Aidez votre citrouille à durer plus longtemps
Donnez à votre citrouille un bain dans une solution désinfectante. La chose la plus simple à faire est simplement de remplir votre évier de cuisine avec de l'eau et d'ajouter un peu d'eau de Javel, puis de plonger votre citrouille dans la solution pendant quelques minutes. Cela aidera votre citrouille à durer plus longtemps, empêchant la chair restante à l'intérieur de pourrir trop rapidement.
Ritterman opte également pour la méthode à l'eau de Javel : « Une fois que vous avez effectué la sculpture initiale, assurez-vous de doubler et de lisser les aspérités avec un couteau ou du papier de verre. Une fois que vous avez fait le visage, assurez-vous de tremper votre citrouille dans un mélange d'eau et d'eau de Javel pour que votre citrouille dure jusqu'à Halloween, et utilisez des bougies chauffe-plat à piles pour ne pas noircir l'intérieur de votre citrouille.
Si vous préférez ne pas utiliser d'eau de Javel, recouvrir le vôtre de vaseline est également un bon moyen de l'aider à durer. C'est aussi un excellent hack pour arrêter...
(Crédit image : Unsplash/Kelly Sikkema)
Pouvez-vous sculpter une citrouille avec un couteau ordinaire ?
Cameron suggère de ne pas le faire, disant : « Mon meilleur conseil pour sculpter des citrouilles est d'acheter le bon couteau. Je vois tellement de gens prendre un couteau droit et émoussé dans le tiroir de leur cuisine et c'est une terrible erreur. Les couteaux parfaits pour sculpter des citrouilles sont lespetits couteaux dentelésque l'on peut trouver dans les magasins d'Halloween. Les bords dentelés aident à couper la peau dure de la citrouille et les petites lames fines peuvent couper efficacement des formes incurvées dans la citrouille.
Ritterman ajoute : « J'achète toujours de la citrouille fraîche chaque année pour faire des tartes, des biscuits, des carrés, des soupes et des pâtes, car elle est bien meilleure qu'en conserve. J'aime aussi creuser l'intérieur pour récupérer les graines et les rôtir. À cause de toute cette cuisine de citrouilles, j'en ai toujours tellement à l'automne et j'en sculpte tellement pour.'
« Il est important, lorsque l'on sculpte une citrouille, d'avoir un couteau bien aiguisé, grand et petit. Un grand pour couper le dessus, et un petit couteau d'office ou un outil de sculpture bien aiguisé pour les traits du visage.
- Vous ne maîtrisez pas la technique ? Essayerplutôt.
Comment conserver les graines de citrouille pour les planter
Si vous avez l'espace pourdans votre jardin, ne jetez pas les graines. Cela dit, toutes les graines de citrouille ne valent pas la peine d’être conservées : celles issues de cultivars hybrides ne donneront pas les belles citrouilles orange que nous utilisons pour Halloween. Alors, demandez toujours quel type de citrouille vous achetez. S'il s'agit d'une citrouille ancienne, vous souhaiterez conserver les graines :
1.Rincer la pulpe et les graines retirées sous l'eau froide, en séparant les graines de la pulpe. Faites-le très soigneusement : s’il reste de la pulpe sur les graines, elles pourriront probablement.
2.Séchez les graines autant que possible avec du papier absorbant et à la place d'une plaque à pâtisserie ou d'un journal.
3.Sécher dans un endroit frais et sec jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Cela prendra plusieurs jours. Ne séchez pas à la lumière directe du soleil.
4.Placez les graines sèches dans un sac en papier ; conserver dans un placard frais et sec oujusqu'à ce qu'ils soient prêts à être plantés au printemps.
