Induksjon vs gasskomfyr - Hvilken er best? Advarsel: Denne debatten blir litt opphetet

Ut av stekepannen og inn i ilden eller ... inn i den glødende røde elektromagnetiske ringen. Valget mellom gass- eller induksjonskokk er et sterkt omdiskutert tema i apparater blant kokker og kjøkkendesignere, og hver side har sin egen tett tro. Vår økte bevissthet om de skadelige miljøpåvirkningene av gasskjeler og komfyr har bare lagt drivstoff til brannen, og induksjonskomfiser har blitt et stadig mer populært alternativ, men tror ekspertene faktisk at de er bedre?

Enkelt sagt, ja. De gjør det. Til tross for den ubestridelige appellen om å lage mat over en åpen flamme, når dette kommer opp mot de forskjellige andre fordelene som fungerer i induksjonskomfiner, kan ikke den tradisjonelle gasskompeten stå opp. Når vi først er i stand til å bevege oss forbi vårt hulmannlignende ønske om en brølende brann, er det veldig lite annet som gjør en bensinskokk et bedre alternativ. I tillegg blir det stadig mer sannsynlig at gassovner vil bli faset ut fullstendig, med flere områder av Storbritannia som allerede er på banen for å forby installasjon av bensinovner i nye hjem. Det vil ikke gå lenge før denne matlagingen bare er en relikvie fra fortiden.

Etter å ha nylig flyttet fra en bensinskokk til å indusere meg, skammer jeg meg over å innrømme at jeg gruet meg til endringen. Jeg hadde blitt vant til den flimrende flammen under pannen min og gledet meg over systemets umiddelbarhet. Jeg hadde skrudd nesen opp ved den frittliggende moderniteten til induksjonsringskokerne, og så på dem som et sjelløs alternativ til ektheten til en gasskomfyr. Hvor galt jeg hadde. Det tok meg bare noen dager å glemme den høyt elskede bensinskokk og hoppe på det sistemå-ha. Induksjonsutskiftningen var raskere og mer nøyaktig. Og best av alt, helt fri fra eventuelle skadelige klimagassutslipp.

Så du har svaret ditt, men for å bestemme om en induksjon eller gasskomfyr er riktig for dine omstendigheter, her er hvordan de stabler seg opp.

Sikkerhet

En hovedfaktor å vurdere når du investerer i en ny komfyr, spesielt hvis du bor med noen små, er sikkerhet. Kjøkkenet skal være hjertet i familiens hjem, et rom der folk kan samles for å lage mat eller leke i en avslappet og innbydende atmosfære. Nå er det ikke noe mindre avslappende enn den konstante frykten for brente fingre for deg eller barna dine.

"En induksjonskokk er tryggere enn en gassversjon, ettersom det bare er pannen som varmer og ikke komfyren, så den omkringliggende overflaten er alltid kul å ta på - spesielt viktig hvis det er små i hjemmet," forklarerJenny Nalborcyzck, markedssjef i Novy UK.

"Sikkerhetsfunksjoner med en induksjonskokk inkluderer en barnelås, og en automatisk avkjørsel om noe overspiller," legger Jenny til. Richard viser videre dette punktet, og legger til, "Fra et sikkerhetsperspektiv, induksjonskommer bare aktiveres når en kompatibel panne plasseres på dem og har automatiske avstengningsfunksjoner, noe som reduserer sannsynligheten for brannskader eller branner."

Hvis du spurte om du skal installere en,Richard Davonport, Administrerende direktør på Davonportsays: "Hvis du vurderer å ha HOB -posisjonen din på kjøkkenøya, vil vi anbefale å velge induksjon da mangelen på en åpen flamme kan være bedre mens andre kan bruke øya til å spise, drikke eller små barn som sitter i nærheten." Gassovner kan ikke tilby de samme 'sikkerhetsfunksjonene', og etterlater deg og alle andre på kjøkkenet sårbare for risikoen for en åpen flamme.

Lett å rengjøre

Ikke undervurder viktigheten av en lett rengjørbar komfyr. Som alle som har måttet tilbringe timer på hull over fettdekket komfyr, kraftig å skrubbe natron til de dypt innebygde restene av brente middager vil fortelle deg, vil en tørkeseng-rene overflate alltid være verdt det.

"Rengjøring er en annen stor fordel," sier Richard. "Induksjonskomfiser har en jevn, lett å tørke overflate og forhindre at søl brenner på stikten."

Jenny støtter dette, og legger til, "En induksjonskokk har vanligvis en flat glassoverflate, og fordi ingenting noen gang brenner på den omkringliggende kule overflaten, er det mye lettere å rengjøre enn en gasskomfyr."

Fri fra sporene og ryggene på en gasskomfyr, gir induksjonsovner en friksjonsfri, jevn opprydding.

Effektivitet

Utover hensynene rundt sikkerhet, er det viktigste folk å tenke på når de investerer i en ny komfyr er effektiviteten, og den generelle matlagingsopplevelsen av deres forskjellige alternativer. Det er det viktigste som setter folk fra å gå over til induksjon.

Imidlertid er ideen om at gass er kraftigere eller effektiv enn induksjon en godt spredt misforståelse. "Mens gasslaging gir synlig flammekontroll, gir induksjon presisjon med øyeblikkelig temperaturjusteringer og til og med varmefordeling, og minimerer risikoen for å brenne mat," forklarer Richard.

Den synlige materialiseringen av varmen som er tilgjengelig med gasskomfyr, lurer oss til å tro at denne varmen må være kraftigere, eller effektiv enn den elektromagnetiske drevne varmen fra induksjon. Dette er imidlertid ikke tilfelle.

"En induksjonsflokke er mer kontrollerbar enn en gassversjon, og den er nesten det dobbelte av hastigheten ved den høyeste temperaturen," sier Jenny. "På den laveste temperaturen kan du varme smør og sjokolade direkte i pannen, uten behov for en Bain Marie, da minimumstemperaturnivået er lavere enn for en gasskomfyr. Ved den høyeste varmen, eller ved å bruke kraftøkning til maksimal kraft, kan du skjære kjøtt på få sekunder og raskt koke pommes frites. "

Miljøvennlighet

Den kanskje mest åpenbare fordelen med å bytte til en induksjonskokk er miljøpåvirkningen. I motsetning til gasskomfyrer, har det elektromagnetiske systemet ingen kjente negative miljøeffekter og er en trygg og bærekraftig tilnærming til matlaging.

For det første, ettersom varmen er mer konsentrert, må mindre energi brukes til å nå ønsket temperatur, noe som resulterer i redusert energiavfall, noe som gjør det til et flott skritt i læringen.

"I teknologiske termer er det mange fordeler med en induksjonskokk sammenlignet med en gassversjon," sier Jenny. "Induksjon er svært effektiv, og bruker opptil 50% mindre energi enn gass, noe som gjør det til et mer økonomisk alternativ. I motsetning til å bruke en gasskomfyr, er det ingen CO² -utslipp som bruker induksjon, så det er vennligere for miljøet."

Vanlige spørsmål

Hvordan fungerer induksjonsdeler?

Hvis du, som mange, har vært for flau til å spørre noen om hvordan induksjonskokkene faktisk fungerer, bekymrer deg ikke. Vi har svarene for deg. Våre eksperter legger fakta slik at du ikke lenger trenger å undre deg over rolig undring over den mystiske varmen som sendes ut fra den glødende sirkelen på kokeplaten din.

"Induksjonskoking bruker magnetfelt for å varme opp pannen direkte, noe som gjør den betydelig raskere, mer energieffektiv og tryggere enn tradisjonell gasskoking," forklarer Richard Davonport, "i motsetning til gasskomfyrer, som er avhengige av en åpen flamme og varme den omkringliggende luften, sikrer induksjonsteknologi direkte varmeoverføring, reduserende energiavfall og kuttekokingstider ved opp til 50%.

Dette konsentrerte varmefeltet gjør induksjonsdeler både mer miljøvennlige og mer nøyaktige, en ekte vinn-vinn. Pluss at de er valgalternativet for all vår favoritt.

Så ekspertene er overveldende til fordel for induksjonskoken. De elsker det for den forbedrede sikkerheten, og dens miljøvennlighet, pluss at den ser langt slankere ut på et moderne kjøkken, det perfekte akkompagnementet til din

Nå, alt du trenger å gjøre er å lære.