På denne tre-i-ett, naturskjønne restauranten i New London, er ikke Damien Hirst malerier de eneste mesterverkene

Det har gått nesten fire måneder siden jeg spiste på ABC Kitchens, den tre-i-ett, øyeblikkelig ikoniske restaurant som ligger i første etasje på Londons luksushotell The Emory, over veien fra bladhyde Park. Men ikke engang tiden som har gått har vært i stand til å fjerne den behagelige hypnotiske sensoriske overbelastningen jeg følte når jeg gikk inn.

Den spirende hotspot ble innviet i fjor vår, og markerer debuten til den franske kokken Jean-Georges Vongerichten sin berømte trilogi av spisesteder i New York-ABC Kitchen, ABCV og ABC Cocina-på den britiske kulinariske scenen. Vongerichten er en multi-prisbelønte restauratør, og eieren av, 60 gastronomiske destinasjoner over hele verden-inkludert den eponyme to Michelin-stjerne restauranten Jean-Georges, en av få som har blitt tildelt fire stjerner avNew York Times.

Kreditert med å ha "oppfunnet Amerikas svar på Nouvelle Cuisine", som medkokk og forfatter Mario Batali skrev i en artikkel fra 2005 forNew Yorkmagasinet, hans mesterlig henrettede, skulpturelle fusjon av moderne amerikanske, plantebaserte og latinamerikanske smaker ville være nok til å gjøre ABC-kjøkken til en obligatorisk oppføring i vår liste over-og et daglig ritual for de som er heldige nok til å oppnevne på det elegante designet, all-suite the Emory.

Likevel vil det ikke ta deg mer enn et blikk på den svingete banketten fra 1970-tallet og skimrende cocktailbar for å forstå at mat ikke er bare en side av historien på dette ravfarget stedet; Kirsebæret på toppen av kaken, for å holde den innenfor smakområdet.

Fra utsiden, den monumentale blekesteinen, glass og bronse, og de hvitmalte stålmastene og kabling avEmory's funksjonalistfasade - en sofistikert øvelse signert, som resten av arkitekturen, avRshpDen avdøde medgründeren Richard Rogers og Ivan Harbor-gjør det å vite hva som ligger innendørs noen gjetning. Men når besøkende svinger til venstre forbi mottakelsen av det ettertraktede Belgravia Hotel, utspiller et lys og former seg rundt hjørnet.

Da jeg besøkte restauranten i fjor høst, hadde solen bare satt på en Hyde -park dekket av gulnet løvverk, og den samme gyldne gløden bestrålet de varme tretonene og Rosso Orobico Marble of ABC -kjøkken, og kastet dramatiske skygger over hele sin. Utfattet for å forsterke bygningens omgivelser av selvlært interiørarkitektRémi Tessier, omfavner plassen spisesteder i et elegant kokongmiljø der pendellamper i industriell stil, en blinkende glassvinhule og et bølget metallisk gardin satte stemningen for Vongerichtenes kulinariske utforskninger.

På samme måte som hans sjangerbøyende forståelse av mat, er ABC-kjøkken mange ting på en gang. "Det er varmt, koselig, innbydende og intimt," forteller Vongerichten meg over en e -postutveksling. "Du er i stand til å se på parken mens du sitter i denne høyt designet og tente spisesalen", og takket være det vidåpne kjøkkenet, plasserte meter fra der gjestene sitter, kan du til og med fange ham og utøvende kokk Ben Boeynaems på jobbe mens du nyter måltidet.

For den amerikanske matforstyrreren, som først introduserte ideen om Fusion Cuisine til London i løpet av sin periode på Berkeley's Vong Restaurant, ville ikke ABC Kitchens 'visjon ikke være komplett uten den blendende omgivelsen. "De originale tre ABC -restaurantene har blitt elsket av New Yorkere siden vi åpnet ABC Kitchen i 2010," forklarer han. "Hver og en har harmonisk taler til den samme etosen - en vektlegging som er lagt på fellesskapet og jobber med lokale, organiske ingredienser - men hver restaurant tar den etosen og forvandler den, enten i form av mat eller design."

Hos ABC Kitchens blir trioen til spisesteder gjenforent under ett tak for første gang i en grensemessig smaks og estetisk møte mellom New York og den britiske hovedstaden. "Fra interiør til kultur, mat og utover er Londonere veldig lik New Yorkere i sine preferanser," sier Vongerichten. "Vi har alltid ønsket å kombinere de tre ABC-restaurantene, og i samarbeid med Emory følte vi at det var rett sted og tid å gjøre denne trilogien til en avrundet opplevelse som tilfredsstiller smak og sug til frokost, lunsj og middag . "

Denne blanding av inspirasjoner er best nedfelt av den anerkjente engelske artisten Damien HirstsHemmelige hager malerierSerien, hvis slående blomstermotiver gir uventede pop -berøringer til rommet. "Ulike farger og teksturer i stykkene hans taler til utvalget av smaker og teksturer du kan glede deg over når du spiser på ABC Kitchens," legger kokken til.

Tenk alt fra smelte-i-munnen, søt orknehavskall tartare med shiso, kohlrabi, plomme sesam, røykfylt skarp kål med stekt kabocha squash, asiatisk pære og miso dressing til deilig forfriskende heirloom rødkarpaccio med avocado purée, pearuacamole , Crunchy tortillas, garlicky reker og velduftende arroz con pollo med sitronskall og svart pepper. Ikke glemme det multisensoriske kunstverket som er gullbladet sprenget hibiskus posjert pære dessert-den ultimate ganen rensemiddel for søttannede gourmands.

Takket være sin verdslige, tapas-stil matopplevelse, der den kollektive glede av mat integrert i latinamerikanske og sør-europeiske kulturer møter den omhyggelige presisjonen til fransk og asiatisk mat, og den hjertevarmende nostalgi av amerikanske spisesteder, forvandler ABC kjøkken måltider til en mulighet For tilkobling mens du kontinuerlig prøver å presse grensene for gastronomisk innovasjon.

"Målet på ABC -kjøkken er å lette en morsom matopplevelse, der gjestene kan dele forskjellige retter og smaker sammen," avslutter Vongerichten. "Det er slik jeg elsker å spise sammen med mine venner og familie, og vi oppmuntrer til det samme for folk som spiser på restaurantene våre."

I tillegg, hvis du er en interiørentusiast, er maten bare starteren: ta turen til Emory's Rooftop for å oppdage hva som er for Main.

Bestill bordet ditt på ABC -kjøkken.