Hvis du leter etter enDet er hjertelig, ostete og praktisk garantert å tilfredsstille en mengde, har Ree Drummond deg dekket. Hennes go-to Chicken Tortilla Casserole er alt du vil ha fra et komfortmåltid: Big Tex-Mex-smaker, rikelig med smeltet ost og enkle, hverdagslige ingredienser. "Denne gryten drypper av alle tingene familien min elsker," sier Ree. Og når du ser hvordan det er lagdelt sammen, blir du like besatt. Enten du mater en sulten familie eller bare elsker å ha rester å grave i hele uken, fortjener denne enkle gryteretten et sted på bordet ditt.
Hva er Ree Drummonds Chicken Tortilla Casserole?
Hvis du aldri har laget en kyllingtortilla-gryterett før, kan du tenke på den som den ultimate Tex-Mex lasagne. I stedet for nudler, legger du myke mais tortillaer med erfarne kyllinger, bønner, grønnsaker, ris og en sjenerøs mengde ost. Ree beskriver det som "virkelig hjertelig", som krediterer venninnen Pastor Ryan for å inspirere den opprinnelige versjonen. Det er litt rotete, litt sauky og føles som minner om en meksikansk lasagne. Som Ree uttrykker det, "må du ha en solid appetitt når du spiser denne retten."
Den beste delen? Selv om det kan se imponerende ut når de er bakt ut, lover REE at trinnene er enkle og helt nybegynnervennlige. "Det er mange trinn og mange ingredienser til denne gryten, men ingenting er komplisert i det hele tatt," sier hun.
Rees tips for å lagre suksess
Gjennom hele videoopplæringen deler REE noen nyttige triks for å gjøre gryteretten enda bedre. For det første anbefaler hun å tilberede løken til de blir myk før før de legger til de terninger av tomatene. "Jeg vil ikke at tomatene skal falle helt fra hverandre," sier hun. Å la dem holde litt struktur hindrer gryteretten fra å bli for fuktig.
Nok et pro-tips: Ree smaker hvert lag av retten, og begynner med å krydre løk og hvitløk med tex-mex krydder som chilipulver, paprika og spisskummen, og deretter gjenta de samme krydderne med kyllingen. "Jeg elsker å sette disse i alle mine Tex-Mex-retter," sier hun.
Hun bemerker også at du ikke trenger å være masete med kornet. "Du kan bruke frossen mais hvis det er det du har, eller hvis du har litt ekstra tid, kan du barbere kjernen fra COB -en - noe som fungerer," sier Ree. Dette gjelder også for andre ingredienser: bytt i hermetiske tomater, forhåndsskåret ost eller resterende kylling for å holde ting praktisk.
Ree Drummonds Chicken Tortilla Casserole Recipe
Klar til å grave i? Her er Ree'sOffisiell oppskrift. Du kan forberede denne gryten på forhånd, holde den i kjøleskapet og stek den når du er klar.
Ingredienser:
- 1½ kopper kokt hvit ris
- 4 tbs. olivenolje
- 3 kopper terninger tomater (5-7 tomater)
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 stor løk, terninger
- 4 ts. chilipulver
- 2 ts. paprika
- 2 ts. spisskummen
- 2 benfrie, hudløse kyllingbryst, kuttet i bittstore biter
- Kosher salt og svart pepper
- 1 (15-oz.) Kan pinto bønner, tappet og skylt
- 1 (15-oz.) Kan nyrebønner, drenert og skylt
- 1 (16-oz.) Krukke grønn saus
- 12-18 mais tortillas
- 1 (11-oz.) Kan mais, drenert
- 2 kopper revet cheddar jack ost
- 2 kopper butikk kjøpt rød enchiladasaus
- Rømme, for servering
- Hakket fersk koriander, for servering
Veibeskrivelse:
- Total tid:1 time 30 minutter
- Avkastning:12-16 porsjoner
- Kok risen i henhold til pakningsanvisningene, og sett deretter til side. Forvarm ovnen til 375 ° F.
- I en stor stekepanne over middels høy varme, varm 2 ss. Olivenolje og sauté terninger løk til de er myknet. Tilsett hvitløk, 2 ts. Chilipulver, 1 ts. Paprika og 1 ts. spisskummen. Tilsett deretter terninger tomater. Fjern og sett til side.
- Varm de resterende 2 TBS. olje. Tilsett kyllingen sammen med de gjenværende krydder og salt og pepper og kok, 4-5 minutter. Tilsett 1 kopp vann og la det redusere, ca 2 minutter. Rør deretter inn pinto- og nyrebønnene og sett til side.
- Hell halvparten av salsa verde i bunnen av en ildfast form. Lag halvparten av tortillaene på toppen. Spe risen over tortillaene, fordel tomatblandingen, dryss deretter kornet. Tilsett deretter kylling- og bønneblandingen, hell deretter over halvparten av enchiladasaus og halvparten av osten. Tilsett de resterende tortillaene, resten av salsa verde, enchilada saus og ost.
- Dekk gryten med folie og stek i 20 minutter. Fjern folien og fortsett å bake i 15-20 minutter. La den sitte i noen minutter. Server med rømme og koriander for topping.
Lagringsnotater:Restkylling tortilla gryterett kan lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil fire dager. Oppvarmet skiver i mikrobølgeovnen eller ovnen til de er varmet gjennom.
