In diesem drei-in-Eins-Restaurant in New London sind Damien Hirsts Gemälde nicht die einzigen Meisterwerke

Es ist fast vier Monate her, seit ich in ABC Kitchens, dem drei-in-Eins-ikonischen Restaurant, im Erdgeschoss des Londoner Luxushotels The Emory, gegenüber Leafy Hyde Park, gegessen habe. Aber nicht einmal die Zeit, die vergangen ist, konnte die angenehm hypnotische sensorische Überlastung, die ich beim Treten empfand, wegnehmen konnten.

Der im vergangenen Frühjahr eingeweihte Hotspot ist das Debüt der französischen Küchenchef Jean-Georges Vongerichtens berühmte Trilogie der New Yorker Restaurants-ABC Kitchen, ABCV und ABC Cocina-auf die britische kulinarische Szene. Ein mit mehrfach preisgekrönter Gastronomen ist das kreative Kraftpaket dahinter und der Eigentümer von 60 gastronomischDie New York Times.

Zugeschrieben, "Amerikas Antwort auf die Nouvelle Cuisine erfunden", wie Koch und Schriftsteller Mario Batali in einem Artikel von 2005 für die 2005 schriebNew YorkMagazin, seine meisterhaft hingerichtetes, skulpturale Fusion moderner amerikanischer, pflanzlicher und lateinamerikanischer Aromen, würde ausreichen, um ABC-Küchen zu einem obligatorischen Eintrag in unserer Liste der-und ein tägliches Ritual für diejenigen, die das Glück haben, auf dem schlanken, den Emory zu beauftragen.

Trotzdem wird Sie nicht mehr als einen Blick auf die gewundene Bankett-Couch und schimmernde Cocktailbar aus den 1970er Jahren benötigen, um zu verstehen, dass Essen nicht nur eine Seite der Geschichte an diesem bernsteinfarbenen Ort ist. Die Kirsche auf dem Kuchen, um es im Geschmacksbereich zu halten.

Von außen, monumentaler blasse Stein, Glas und Bronze sowie die weiß gestrichenen Stahlmasten und Verkabelung vonDie Emory's funktionalistische Fassade - eine hoch entwickelte Übung, die als restlicher Architektur unterzeichnet wurde, vonRSHPDer verstorbene Mitbegründer von Richard Rogers und Ivan Harbor-das Wissen, was in der Vermutung von irgendjemandem liegt. Aber als Besucher links am Empfang des begehrten Belgravia -Hotels vorbei biegen, entfaltet sich ein Stück Licht und Formen um die Ecke.

Als ich im letzten Herbst das Restaurant besuchte, hatte die Sonne gerade erst in einem mit vergilbten Laub bedeckten Hydepark gesetzt, und der gleiche goldene Leuchten bestrahlte die warmen Holztöne und Rosso Orobico Marmor aus ABC -Küchen, wobei dramatische Schatten überall über seine Schatten wirkte. Konzipiert, um die Umgebung des Gebäudes durch autodidaktischen Innenarchitekten zu verstärkenRémi TessierDer Raum umfasst die Gäste in einer schicken Kokonumgebung, in der Kupferpendelleuchten im industriellen Stil, eine funkelnde Glasweinhöhle und ein welliger metallischer Vorhang die Stimmung für die kulinarischen Erkundungen von Besongerichten setzten.

Ähnlich wie sein Genre-Biege-Verständnis der Küche sind ABC Kitchen viele Dinge gleichzeitig. "Es ist warm, gemütlich, einladend und intim", sagt mir über einen E -Mail -Austausch. "Sie können im Park blicken, während Sie in diesem hochgestützten und beleuchteten Esszimmer sitzen", und dank der weit offenen Küche, in der die Gäste von den Gästen entfernt sind, können Sie ihn und den Chefkoch Ben Boeynaems bei der Executive -Küche fangen Arbeiten Sie und genießen Sie Ihre Mahlzeit.

Für den amerikanischen Food Disruptor, der die Idee der Fusionskuisine während seiner Amtszeit im Berkeley -Restaurant von Berkeley zum ersten Mal vorstellte, wäre ABC Kitchens 'Vision ohne seine schillernde Umgebung nicht vollständig. "Die ursprünglichen drei ABC -Restaurants wurden von New Yorker geliebt, seit wir 2010 ABC Kitchen eröffnet haben", erklärt er. "Jeder harmonisch spricht für dasselbe Ethos - eine Betonung der Gemeinschaft und die Arbeit mit lokalen, biologischen Zutaten -, aber jedes Restaurant nimmt dieses Ethos und verwandelt es, sei es in Form von Küche oder Design."

Bei ABC Kitchens wird das Trio der Restaurants zum ersten Mal unter einem Dach in einer grenzüberschreitenden Verkostung und einer ästhetischen Begegnung zwischen New York und der britischen Hauptstadt wieder vereint. "Von Innenräumen über Kultur, Essen und darüber hinaus sind die Londoner den New Yorker in ihren Vorlieben sehr ähnlich", sagt Spongerichten. "Wir wollten schon immer die drei ABC-Restaurants kombinieren, und in Zusammenarbeit mit The Emory waren wir das Gefühl, dass es der richtige Ort und die richtige Zeit war, um diese Trilogie in ein umfassendes Erlebnis zu verwandeln, das Geschmack und Heißhunger zum Frühstück, Mittagessen und Abendessen befriedigt . "

Diese Vermischung von Inspirationen wird am besten von der gefeierten englischen Künstlerin Damien Hirst's verkörpertGeheime Gärten GemäldeSerien, deren markante Blumenmotive den Raum unerwartete Pop -Details verleihen. "Die Vielfalt der Farben und Texturen in seinen Stücken spricht für die Auswahl an Aromen und Texturen, die Sie beim Essen in ABC -Küchen genießen können", fügt der Küchenchef hinzu.

Denken Sie an alles, von Schmelz-in-your-Mund, süßer Orkney-Seekallop-Tartar mit Shiso, Kohlrabi, Plum Sesam, rauchiger knusprigem Kohl mit geröstetem Kabocha-Squash, asiatischen Birnen und Miso-Kleider , knusprige Tortillas, Garlicky Shrimps und duftende Arroz Con Pollo mit Zitronenschale und schwarzem Pfeffer. Nicht zu vergessen das multisensorische Kunstwerk, das das mit Blattgold verkrustete Hibiskus-Pochierte Birnendessert ist-der ultimative Gaumenreiniger für süß-tootige Gürtel.

Dank seines weltlichen Essenserlebnisses im Tapas-Stil, in dem die kollektive Genuss von Lebensmitteln, die in lateinamerikanischen und süduropäischen Kulturen integriert sind für die Verbindung und bemüht sich ständig, die Grenzen der gastronomischen Innovation zu überschreiten.

"Das Ziel bei ABC Kitchens ist es, ein lustiges Essenserlebnis zu ermöglichen, bei dem Gäste verschiedene Gerichte und Aromen gemeinsam teilen können", schließt Spongerichten. "So liebe ich es, mit meinen Freunden und meiner Familie zu essen, und wir ermutigen dasselbe für Menschen, die in unseren Restaurants speisen."

Wenn Sie ein Inneneinzug sind, ist das Essen nur der Starter: Gehen Sie zum Dach des Emory, um herauszufinden, was für Main ist.

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