Qu'elle foutre un dîner en semaine ou nourri une foule, Ree Drummond a toujours unDans sa poche arrière - et celui-ci est un favori. "La casserole de riz au brocoli est un aliment de base", partage Ree dans un épisode de 2020 deLa femme pionnière, et il est facile de voir pourquoi. Crémeux, ringard et emballé d'agrafes de garde-manger, c'est le genre de cuisinier nostalgique qui mérite une place à chaque repas-partage ou saut de printemps. Ree l'appelle même «succulent» et honnêtement, même. Voici comment le faire, ainsi que les conseils intelligents de Ree pour construire la saveur et la faire avancer.
Qu'y a-t-il dans la casserole de riz au brocoli de Ree?
Cette casserole est exactement ce qu'il ressemble: un plat confortable en couches avec des fleurons de brocoli tendres, du riz à grains longs moelleux et une sauce riche et ringard qui rassemble tout. REE commence par construire une base d'oignon sauté et d'ail dans du beurre, puis remuer en farine pour faire un roux. De là, elle ajoute du lait, du fromage à la crème, du parmesan et des assaisonnements.
Fromage transformé (oui,quefromage) donne à la sauce sa texture crémeuse signature, tandis que le cheddar tranchant fraîchement râpé le équilibre avec la richesse. REE se replie dans les fleurons de brocoli, puis superpose le mélange avec du riz cuit duveteux avant de tout basculer avec plus de cheddar. Une cuisson rapide de 30 minutes dans le four fait fondre le fromage et rassemble tout dans un confort pétillant et brun doré.
Conseils de Ree pour une saveur supplémentaire
Ree sait que le secret d'une casserole mémorable est dans la sauce - et elle charge la sienne de saveur. La poudre de moutarde et Cayenne ajoutent juste le bon coup de pied, tandis que le paprika apporte de la chaleur et de la couleur. La combinaison de fromage transformé et de cheddar tranchant donne la sauce crémeuseetmordre. Elle jure également en ajoutant des pimentos: "Les pimentos sont quelque chose que j'ai dans mon garde-manger tout le temps parce qu'il y a tellement de casseroles que j'ajouterai simplement un pot."
Et quand il s'agit de poivre noir? Ne vous retenez pas. «Vous ne pouvez vraiment pas ajouter trop de poivre», dit-elle. «Au moins dans mon cou de bois!»
Alors que Ree ne commente pas grand-chose sur elleriz à grains longs, nous vous recommandons de le laver soigneusement dans une passoire avant la cuisson. Le retrait de l'amidon (et d'autres débris) du riz lui donne une texture moelleuse parfaite.
Pouvez-vous faire de l'avance?
Absolument. La casserole de Ree est idéale pour se préparer à l'avance. Vous pouvez assembler le plat complet et le réfrigérer, non cuit, jusqu'à un jour à l'avance. Ajoutez simplement quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson si elle vient directement du réfrigérateur. Les restes restent également au réfrigérateur jusqu'à quatre jours et se réchauffent bien au micro-ondes ou au four. Vous pouvez même le congeler, étroitement enveloppé, jusqu'à trois mois.
Voici lerecette officiellepour faire de la cocotte bien-aimée de Ree à la maison. Sur la base de ses critiques cinq étoiles, nous pouvons comprendre pourquoi elle s'appelle la «meilleure casserole de riz au brocoli». Pour de meilleurs résultats, certains fans disentpar cuisson le brocoliEt le rizal dentepréalablement. Cela empêche le brocoli croquant ou le riz pâteux dans votre casserole finie.
Ingrédients:
- 4 cuillères à soupe. beurre salé
- 1 oignon jaune moyen, finement en dés
- 1 ail de girofle, râpé
- 4 cuillères à soupe. farine polyvalente
- ½ cuillère à café. moutarde sèche (poudre de moutarde)
- ¼ cuillère à café. poivre de Cayenne
- 3 tasses de lait entier
- 125 grammes. fromage à la crème, température ambiante
- ½ tasse de parmesan râpé
- 1 cuillère à café. poivre noir fraîchement moulu
- ½ cuillère à café. sel casher
- ½ cuillère à café. poivrons
- 8 oz. fromage transformé, en cubes
- 8 petites têtes brocoli, coupées en fleurons
- 3 tasses de cheddar tranchant râpé
- 8 tasses de petits fleurons de brocoli
- 6 oz. pimentos en dés, drainés
- 2½ tasses de riz à grain long
Instructions:
- Temps total:50 minutes
- Rendement:10-12 portions
- Préchauffer le four à 350 ° F.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, trois à quatre minutes. Ensuite, saupoudrez sur la farine, la moutarde sec et le Cayenne et remuer pour bien le mélanger. Continuez à cuisiner une minute.
- Ensuite, ajoutez le lait, en remuant constamment. Cuire jusqu'à épaississement, environ deux minutes. Ajouter le fromage à la crème et le parmesan, en remuant jusqu'à ce qu'il soit totalement combiné. Incorporer le poivre, le sel et le paprika, puis ajouter le fromage transformé en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ensuite, ajoutez 1½ tasse de cheddar et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ensuite, pliez le brocoli et les pimentos.
- Dans un grand plat de cuisson, créez une base avec la moitié du riz. Garnir de la moitié de la sauce au fromage brocoli. Répétez avec le riz restant, puis la sauce restante. Saupoudrer uniformément le reste du cheddar au-dessus de la casserole. Cuire jusqu'à pétillement, environ 30 minutes.
