Mardi Gras est une question d'indulgence, et il n'y a pas de moyen plus doux de célébrer qu'avec un lot de pralines de pacanes maison. Cette confection du sud classique est riche, beurre et fondu dans la bouche délicieuse. Et si vous aimez les pacanes, ils sont cachés dans chaque bouchée. Encore mieux? Ils se réunissent en moins de 30 minutes avec de simples agrafes de garde-manger. Que vous organisiez une fête festive ou que vous ayez simplement envie d'un avant-goût de la Nouvelle-Orléans, ces pralines sont garanties pour apporter la magie douce et noisette du grand droit facile à votre cuisine.
Que sont les pralines des noix de pécan?
Les pralines des noix de pécan sont un dessert du sud bien-aimé, combler l'écart entre les bonbons et les biscuits avec leur texture lisse et leur riche saveur caramélisée. Traditionnellement faits de pacanes, de cassonade, de beurre et de lait évaporé, ces friandises sucrées ont des racines profondes à la Nouvelle-Orléans, où ils sont un incontournable pendant les célébrations du Mardi Gras. Initialement apporté en Louisiane par des colons français, la recette est évoluée à partir de pralines à base d'amande pour présenter des pacanes localement abondantes, créant la version que nous connaissons et aimons aujourd'hui.
Les pralines des pacanes peuvent sembler sophistiquées, mais elles ne nécessitent aucun équipement de fantaisie. Semblable à une écorce de vacances ou, tout ce que vous avez à faire est de faire fondre le beurre et le sucre. Et ne vous inquiétez pas - ce processus ne prend pas longtemps. En fait, ils sont prêts en seulement 20 minutes, ce qui en fait le régal parfait de dernière minute pour les célébrations du Mardi Gras ou à tout moment.
Conseils pro pour un dessert digne de Mardi Gras
Pas du sud? Aucun problème! Nous avons quelques conseils utiles, donc votre premier lot se révèle génial:
- Utilisez un thermomètre à bonbons:Obtenir la température juste est la clé avec tous les bonbons. Cuire le mélange à 235-240 ° F (étape à balle douce) pour les pralines qui se fixent correctement sans devenir trop dure ou trop douce.
- Évitez de trop battre le mélange:En remuant trop une fois que le mélange atteint la bonne température peut le faire durcir trop rapidement. S'il commence à régler avant de le ramasser, incorporez une cuillère à café d'eau chaude pour la desserrer.
- Travaillez rapidement:Une fois que vous retirez le mélange du feu, agissez rapidement lorsque vous ramassez les pralines sur du papier parchemin. Ils commenceront à régler en quelques minutes.
Recette de pralines faciles
Vous voudrez peut-être faire plus d'un lot de ces friandises - ils iront rapidement. Suivez cette recette deMaison de Nash mange.
Ingrédients:
- 1½ tasse de sucre granulé
- 1½ tasse de cassonade légère emballée
- ¼ cuillère à café. sel
- 1 tasse de lait évaporé ou à moitié et demi
- 6 cuillères à soupe. beurre salé
- 1 cuillère à café. extrait de vanille
- 2 tasses de moitiés de pacan
Instructions:
- Temps total:20 minutes
- Rendement:16-20 portions
- Préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant avec du papier parchemin et réservez.
- Dans un pot lourd de taille moyenne, combinez le sucre granulé, la cassonade, le sel, le lait et le beurre évaporés. Cuire et remuer avec une cuillère en bois à feu moyen jusqu'à ce que les sucres se dissolvent et que le mélange arrive à ébullition.
- Continuez à cuire jusqu'à ce que la température atteigne entre 235-240 ° F sur un thermomètre à bonbons. Ensuite, retirer du feu et laisser refroidir le mélange praliné pendant cinq minutes.
- Incorporer la vanille et les pacanes, battant à la main avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les bonbons commencent à perdre sa brillance et s'épaissis légèrement, environ deux minutes.
- Travaillez rapidement pour déposer des cuillères à soupe d'assistance du mélange praliné de pacan sur la plaque à pâtisserie doublée de papier parchemin.
- Refroidir complètement jusqu'à ce que les pralines des pacanes aient atteint la température ambiante.
Notes de stockage
Conservez vos pralines de pacanes dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine. Si vous devez les garder plus longtemps, placez-les en une seule couche entre des feuilles de papier ciré et réfrigérez jusqu'à trois semaines. Pour un stockage encore plus long, congelez-les jusqu'à trois mois (laissez-les venir à température ambiante avant de servir).
