Les tasses sont un élément essentiel de la routine café de chacun. Au-delà de votre tasse de café du matin, ils sont souvent attachés à des souvenirs puissants : le vôtre est peut-être un souvenir de vacances significatives ; un souvenir déformé d'un cours de « gorgée et céramique » auquel vous avez assisté dans la vingtaine ; ou l'un d'une paire que vous a offerte votre meilleure amie (et elle a l'autre). Quelle que soit la signification, la forme ou le design de votre tasse préférée, elle rendra sans aucun doute votre café du matin beaucoup plus agréable.
Mon récipient de prédilection est le Golden Brown Coffee's "Tasse à café parfaite», une tasse en céramique que j'ai achetée sur un coup de tête un après-midi alors que j'achetais des grains d'espresso. J'adore sa couleur extérieure (« White Raku ») et son fond beige contrasté ; et la façon dont sa finition vitrée amplifie les deux. C'est un design simple qui me rappelle une tasse que j'ai réalisée il y a des années dans un cours de poterie pour débutants. (Bien sûr, c'est mieux que ma version DIY.) De plus, c'est contient environ 200 millilitres (ml) de café, ce qui est la quantité parfaite pour une seule séance. J'aime tellement cette tasse - au point où je le feraiseulementbois du café s'il est dans cette tasse - je me demande si je suis un peuaussiobsédé par ça. Je sais que je ne suis pas seul ; Les favoris sont un concept universel, qu'il s'agisse de chapeaux, de cuillères, de couvertures ou de tasses préférés. Mais pourquoi ? Qu’est-ce qui nous fait chérir quelque chose d’aussi ordinaire qu’une tasse de café ? Comme toujours, la science a des réponses.
Raisons pour lesquelles vous avez une tasse préférée
La valeur sentimentale de votre tasse à café préférée fait qu’il est difficile d’imaginer la vie sans. UNBilan des études 2021ont discuté de la manière dont l'attachement émotionnel à certains objets peut augmenter avec l'âge, à mesure que nous accumulons davantage d'événements et de transitions dans la vie (comme la perte d'un être cher ou la retraite).
Même si une tasse est souvent liée à un souvenir, ce n'est pas la seule raison pour laquelle vous la cherchez continuellement. Selon des recherches, la forme et la couleur de la tasse peuvent également jouer un rôle dans votre perception du goût et de l'odeur du café. Donc, si vous pensez que le design de la tasse contribue à rehausser la saveur de votre café, vous continuerez à la retirer (même si cela signifie la laver tous les jours).
Voici deux études démontrant l'impact du design d'une tasse à café sur le goût et l'arôme perçus de la boisson.
La couleur
UNétude 2014a étudié si la couleur d'une tasse influence le goût du café. Cette expérience a impliqué 18 participants ; neuf étaient des femmes et l'âge moyen était de 32 ans. Les participants ont été invités à boire un café au lait de 200 ml dans un verre transparent, une tasse en céramique blanche ou une tasse bleue. Ensuite, ils ont rendu compte de leur perception de la saveur du café. L’une des principales conclusions de l’expérience était que siroter du café dans une tasse blanche renforçait son goût intense par rapport à une tasse en verre.
Étant donné que les matériaux des tasses variaient, les chercheurs ont mené une deuxième expérience en utilisant des tasses en verre identiques avec des manchons colorés. Cette expérience a inclus 36 volontaires (30 femmes) âgés en moyenne de 40 ans. Chaque participant a bu undans une tasse en verre. Les tasses avaient soit une pochette bleue ou blanche, soit aucune pochette du tout. Les résultats ont montré que le café consommé dans une tasse blanche avait un goût moins sucré que le café consommé à la fois dans une tasse bleue et dans une tasse en verre.
Les chercheurs ont émis l’hypothèse que le contraste de couleur entre la tasse et le café affectait l’intensité perçue de la boisson. Un café brun dans une tasse blanche serait doncperçu comme plus fort(et pour le café, plus fort signifie généralement moins sucré et plus amer).
La forme
La forme d’une tasse peut également jouer un rôle dans la façon dont vous appréciez le café. Recherche publiée dans la revueQualité et préférence des alimentsexaminé si la forme d'une tasse de café affectait la perception de l'arôme et du goût de la boisson. Cette étude a été menée lors d'un événement sur le café de spécialité au Brésil et a impliqué 276 participants, chacun étant assigné à un groupe de test basé sur le forme de leur coupe. Les chercheurs ont décrit ces coupes comme étant « ouvertes », « en forme de tulipe » ou « en forme de fente ». Les participants ont évalué leur expérience de l'arôme, de l'acidité, de la douceur et du plaisir du café en le buvant.
Collectivement, les participants ont découvert que l'arôme du café était plus fort lorsqu'il était servi dans une tasse en forme de tulipe. Une explication possible des chercheurs : la grande ouverture de la tasse tulipe a permis aux participants de respirer davantage les arômes complexes du café.
La douceur et l'acidité du café, cependant, étaient perçues comme plus intenses lorsqu'il était siroté dans la tasse fendue. Cette découverte concorde avec des recherches antérieures qui concluaientformes rondesaugmentation perçuedouceur dans certains alimentset des boissons. En fin de compte, cette étude révèle un lien intéressant entre la forme d’une tasse à café et votre expérience de dégustation.
Tasse à café magique
Les tasses sont de toutes formes, tailles et couleurs. Même si la vôtre est sans aucun doute unique, ces études scientifiques donnent un aperçu des raisons pour lesquelles nous sommes tous attirés par une certaine. Qu'il s'agisse d'un souvenir ou d'un nouvel ajout à la collection, votre tasse préférée s'améliore avec le temps (à conditiontu en prends soin correctement) – alors bravo pour boire de grandes quantités de café !
