Même si le pudding à la banane est un incontournable des rassemblements et des repas-partage, il ne manque jamais de ravir les invités. Il y a juste quelque chose de si réconfortant et satisfaisant dans le dessert, qui combine des bananes mûres, une crème anglaise crémeuse, des biscuits croquants à la vanille et de la crème fouettée moelleuse pour une bouchée sucrée et riche à chaque cuillerée. La clé pour préparer un pudding à la banane pour une foule ? Si tu demandesLe monde des femmesdirecteur de cuisine d'essaiSusan Chiusano, il s'agit de préparer des portions de dessert de la taille d'un parfait afin qu'il refroidisse plus rapidement et soit plus facile à servir. Continuez à lire pour obtenir des conseils sur la préparation de ce dessert et deux recettes de parfait au pudding à la banane que vous devriez essayer bientôt !
Le pudding à la banane est un dessert où de la crème anglaise, des gaufrettes ou des boudoirs à la vanille, des bananes tranchées ou écrasées et de la crème fouettée sont tous superposés. La plupart des recettes de ce dessert consistent à le réfrigérer dans la poêle ou le plat à bagatelle pendant quelques heures, en laissant le pudding prendre avant de servir. Mais les parfaits au pudding à la banane n'ont besoin que d'environ une heure pour refroidir car ils sont plus petits.
Les bananes peuvent-elles être trop mûres pour un pudding à la banane ?
Les bananes sont l'ingrédient phare de ce dessert car elles lui confèrent une saveur sucrée et fruitée. C'est pourquoi il est important d'utiliser les bananes lorsqu'elles sont au bon stade de maturité. Sinon, les bananes pas assez mûres ajouteront une saveur fade au dessert, tandis que les fruits trop mûrs seront pâteux et trop sucrés. Pour de meilleurs résultats lors de la préparation de parfaits au pudding à la banane, utilisez des bananes jaune vif et ayant une texture moyenne à douce. (Apprendreils sont donc parfaitement mûrs lorsque vous êtes prêt à faire ce pudding.)
Astuce facile pour empêcher les bananes de brunir
Lorsqu'elles sont tranchées et exposées à l'air, les bananes noircissent rapidement selon un processus appelébrunissement enzymatique. Les bananes brunes peuvent rendre vos parfaits au pudding moins appétissants, alors Susan suggère de prendre une mesure supplémentaire pour éviter cela. "Mélanger les tranches de banane avec environ 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de lime - le peu d'acide des agrumes suffit à arrêter tout brunissement", recommande-t-elle. Après avoir enrobé les tranches de banane de jus d’agrumes, superposez-les ou écrasez-les comme indiqué dans la recette. Ensuite, servez les parfaits au pudding à la banane accrocheurs et délicieux pour que vos proches les dévorent.
Bonus tip for extra flavorful parfaits
Une autre façon de préparer de délicieux parfaits consiste à incorporer de l'alcool dans la recette. "Pour une version réservée aux adultes, j'aime badigeonner les gâteaux ou les biscuits de rhum épicé, de rhum à la noix de coco ou de liqueur de banane avant de les superposer", explique Susan.
Comment faire des parfaits au pudding à la banane
Comme vous pouvez le constater, ces friandises sont une façon astucieuse de savourer ce dessert classique. Alors, essayez ces deux recettes de parfait au pudding à la banane, car elles méritent toutes une place sur la table des desserts lors de votre prochain repas-partage ou barbecue !
Classic Banana Pudding Parfaits
La crème anglaise facile à préparer est recouverte de biscuits à la vanille et de tranches de banane pour une touche de pudding à la crème de banane !
Ingrédients:
- 1 boîte (12 oz) de lait évaporé
- 1 tasse de sucre
- ½ tasse de farine tout usage
- ⅛ c. sel
- 6 jaunes d'œufs
- 2 ½ tasses moitié-moitié
- 2 cuillères à soupe. beurre
- 1 cuillère à soupe. extrait de vanille
- 1 paquet (11 oz) de gaufrettes à la vanille
- 6 bananes moyennes, tranchées
- 1 contenant (8 oz) de garniture fouettée surgelée, décongelée
Instructions:
- Actif:1 heure.
- Durée totale :1 heure.
- Portions :8 portions
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble le lait concentré, le sucre, la farine et le sel jusqu'à ce que le sucre soit dissous et qu'il ne reste plus de grumeaux. Verser dans une casserole à fond épais; cuire à feu moyen-vif, en remuant constamment pour éviter de coller, jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Dans le même bol, fouetter les jaunes d'œufs moitié-moitié. Tout en fouettant, ajoutez progressivement au mélange réchauffé dans la casserole. Baisser le feu à moyen; cuire doucement, en remuant, 10 à 15 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu; ajouter le beurre et la vanille. Bien mélanger. Si la crème anglaise semble grumeleuse, passez-la au tamis à mailles fines pour la lisser. Versez la crème anglaise dans un bol et pressez un morceau de pellicule plastique dessus. Laisser refroidir légèrement pendant la préparation du reste des ingrédients.
- Pour assembler, disposez 3 ou 4 gaufrettes entières à la vanille au fond de chacun des 8 verres à parfait (8 oz), en réservant 8 gaufrettes entières à la vanille pour la garniture. Dans un autre bol, écraser le reste des gaufrettes à la vanille. Ajouter une couche de tranches de banane (environ 4 tranches par couche) sur des gaufrettes entières à la vanille ; couvrir avec environ ¼ tasse de crème anglaise chaude. Répétez les couches, en commençant par les gaufrettes à la vanille écrasées. En réservant ½ tasse de gaufrettes écrasées pour le dessus et 8 gaufrettes entières pour la garniture, continuez à superposer jusqu'à ce que tous les ingrédients aient été répartis également dans des verres à parfait se terminant par une crème anglaise à la vanille.
- Garnir chaque parfait d'une cuillerée de garniture fouettée, saupoudrer des gaufrettes à la vanille écrasées réservées et garnir d'une gaufrette entière. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Banana-Caramel Pudding Parfaits
Vous manquez de temps ? Utilisez un mélange à pudding instantané à la banane, puis superposez-le comme indiqué pour une gâterie sucrée prête en quelques minutes.
Ingrédients:
- 3 tasses de lait
- 4 bananes mûres, pelées et écrasées jusqu'à consistance lisse
- ½ tasse de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 2 c. extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe. maïzena
- 1 boîte (11 oz) de gaufrettes à la vanille, écrasées
- 1 tasse de sauce caramel
- 2 tasses de crème fouettée
Instructions:
- Actif:25 minutes
- Durée totale :2h30.
- Rendement:10 portions
- Dans une casserole, à feu moyen-vif, porter le lait à ébullition. Incorporer la purée de banane et le sucre. Porter à ébullition en remuant souvent. Dans un petit bol, fouetter les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille et la fécule de maïs; ajouter ¼ tasse de mélange de lait chaud pour tempérer les œufs, en fouettant constamment. Ajouter le mélange d'œufs dans la casserole; remuer continuellement jusqu'à ce que le pudding épaississe. Transférer dans un bol; réfrigérer 1 heure.
- Répartissez la moitié des gaufrettes écrasées dans 10 mini pots Mason. Répartir la moitié du pouding et la sauce caramel dans les bocaux; répéter la superposition. Garnir de crème fouettée et de gaufrettes écrasées au goût.
Continuez à lire si vous avez faim de friandises de taille individuelle !
