Rien de tel qu'un bon bol de pâtes pour se réchauffer pendant l'hiver. Pour moi, la bolognaise a toujours été la référence en matière de nourriture réconfortante, mais les heures passées à mijoter et à hacher signifient souvent la conserver pour des occasions spéciales ou lorsque je suis à la maison avec ma famille. C'est pourquoi je suis obsédé par cette recette de bolognaise raccourcie : elle ne prend que 30 minutes à préparer et n'utilise qu'un seul pot. Avec une marinara du commerce, des nouilles pappardelle et un mélange de bœuf et de porc hachés, c'est l'équilibre parfait entre rapidité et saveur. Que vous nourrissiez la famille ou prépariez les repas de la semaine, ce plat offre sans attendre l'ambiance chaleureuse de la cuisine italienne classique.
Qu’est-ce que la bolognaise ?
Bolognese, également connue sous le nom desauce bolognaise,est une sauce italienne traditionnelle à base de viande originaire de Bologne. En fait, le motbolognaisese traduit directement par « de ou de Bologne ». La version classique est une question de patience, avec des recettes nécessitant souvent des heures de mijotage lent pour développer ses saveurs profondes et savoureuses.
Traditionnellement, la bolognaise utilise un mélange de viandes hachées (bœuf, veau et porc), d'oignons, de carottes, de céleri, de tomates et d'un peu de vin ou de lait pour l'onctuosité. Il est généralement servi avec des tagliatelles ou d'autres nouilles larges conçues pour contenir la sauce épaisse. Bien que délicieux, ce travail d’amour n’est pas toujours pratique pour les soirs de semaine chargés.
Pourquoi vous allez adorer cette recette raccourcie
Vous seriez étonné de voir ce que vous pouvez faire en 30 minutes. Cette recette conserve toutes les saveurs riches que vous aimez de la bolognaise tout en réduisant les heures de cuisson. En utilisant de la sauce marinara du commerce, vous évitez l’étape de mijotage des tomates fraîches. Un mélange de bœuf et de porc hachés donne à la sauce sa saveur robuste, tandis qu'une touche de crème épaisse et de parmesan fraîchement râpé ajoute un peu de luxe de qualité restaurant.
Mieux encore, c'est une merveille tout-en-un, ce qui signifie moins de nettoyage à la fin de la nuit. C'est le nec plus ultra pour plaire à tout le monde pour les froides soirées d'hiver où vous voulez quelque chose de confortable et de satisfaisant en un clin d'œil.
Comment préparer la bolognaise parfaite
Je comprends : la bolognaise semble intimidante. Mais je ne pourrais pas vous donner de recette sans partager quelques conseils utiles. En tant que personne qui a réussi cela lors d'un premier rendez-vous (alerte spoiler : nous sommes toujours ensemble), voici ce que je recommande :
1. Choisissez la bonne sauce marinara
La marinara que vous utilisez peut faire ou défaire votre bolognaise, alors choisissez-en une avec une saveur riche et équilibrée. Recherchez des sauces avec un minimum de sucre et une courte liste d'ingrédients. Si vous avez le temps, faites mijoter la sauce avec une feuille de laurier ou un filet de vin rouge pour rehausser la saveur.
2. Ne sautez pas le mélange de viande
L'utilisation de bœuf et de porc hachés ajoute de la profondeur à la sauce, lui donnant une saveur plus authentique et complexe. Tenez-vous-en à du bœuf haché 80/20 et à un porc de bonne qualité. Pour une couche supplémentaire de richesse, j'aime faire dorer la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante avant d'ajouter la marinara.
3. Allez grand (avec vos pâtes)
Vous avez probablement entendu parler de, et si vous aimez cette forme, je ne vous arrêterai pas. Mais j'ai appris qu'une pâte à pâtes plus large, comme les pappardelles ou les tagliatelles, résiste mieux à la sauce épaisse, et que vous n'avez pas à vous soucier autant de faire tournoyer.
Recette de raccourci bolognaise en un seul pot
J'ai pratiquement cette recette facile deLe moderne proprement ditmémorisé - et il a toujours le goût de l'avoir commandé dans un restaurant. Pour un service plus facile, vous pouvez combiner les pâtes avec la bolognaise dans la marmite.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
- 1 carotte moyenne, râpée
- 3 côtes de céleri, émincées
- 1 oignon jaune moyen, finement émincé
- 1 lb de bœuf haché 80/20
- 1 lb de porc haché
- 1 pot (24 oz) de marinara du commerce
- 1 c. sel casher
- ½ c. poivre noir fraîchement concassé
- ½ tasse de crème épaisse ou de lait entier
- 1 lb de nouilles larges au choix, cuites, pour servir
- Parmesan fraîchement râpé, pour servir
Instructions:
- Durée totale :45 minutes
- Rendement:6 portions
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Une fois que l'huile est brillante, ajoutez les carottes, le céleri et l'oignon et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, environ quatre minutes. Ensuite, ajoutez le bœuf haché et le porc haché et faites cuire en brisant la viande avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ huit minutes.
- Incorporer la sauce marinara, le sel et le poivre et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporez ensuite la crème épaisse et retirez du feu.
- Servir la bolognaise sur les pâtes cuites et saupoudrer de parmesan.
Conseils de préparation et de stockage
La bolognaise fait partie de ces plats magiques qui sont encore meilleurs le lendemain, ce qui en fait une excellente option pour la préparation des repas. Transférez les restes dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Si vous voulez qu'il dure plus longtemps, congelez-le ! Répartir la sauce dans des sacs ou des récipients allant au congélateur et congeler jusqu'à trois mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Lorsque vous réchauffez sur la cuisinière, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse. Si vous êtes pressé, le micro-ondes fonctionne également : couvrez simplement le bol avec une serviette en papier humide pour retenir l'humidité et éviter les éclaboussures.
