Nous ne pouvons penser à personne qui n’aime pas les nachos. En fait, préparez un plateau de chips au fromage lors d'une fête et vos invités seront assurés de se déchaîner. La raison : cette collation incontournable a le rapport crémeux/croquant parfait et mélange parfaitement les goûts et les textures. Mais même si les nachos traditionnels sont un classique, il est amusant d'expérimenter l'équation chips plus garnitures en ajoutant des ingrédients inattendus au mélange. Continuez à lire pour en savoir plus sur cette collation bien-aimée, ainsi que quelques variantes de nachos pour pimenter votre lot fait maison !
Que sont les nachos ?
Écoutez le mot « nachos » et vous imaginerez probablement un plateau de chips tortilla chargé de fromage, de crème sure, d'oignons, de haricots, de jalapeños, de salsa et de guacamole. C'est un amuse-gueule qui vous rassasie rapidement, et le fait que chaque bouchée offre un profil d'ingrédients légèrement différent le rend d'autant plus agréable. Les nachos sont servis partout, des événements sportifs aux restaurants et bars, il peut donc être surprenant d'apprendre qu'ils sont apparus pour la première fois sur les menus il y a un peu plus de 80 ans.
Les origines des nachos
Nachosont été inventés en 1940, lorsqu'un groupe de femmes est arrivée au Victory Club – un restaurant au Mexique – impatientes de manger. La cuisine était cependant déjà fermée pour la nuit. Ne voulant pas repousser les femmes affamées, le directeur du restaurant, Ignacio Anaya (surnommé Nacho), a eu une idée géniale : il a préparé des chips de tortilla de maïs frites, du fromage Colby et des jalapeños marinés, puis a mis le tout dans un bol. au four. Les femmes ont adoré son chef-d'œuvre spontané et l'ont baptisé Nacho's Special. Anaya a ensuite ouvert un restaurant nommé Nacho's, où il a servi ce plat qui allait devenir de plus en plus populaire, pour finalement figurer sur les menus des restaurants tex-mex américains.
Dans les années 1970, grâce à l'invention de la sauce au fromage émulsionnée, les nachos ont étendu leur portée aux sites sportifs, atteignant ainsi l'omniprésence qui ferait des nachos le favori américain. Si vous voulez grignoter des nachos dans leur forme la plus pure, essayez cecirecette simple à trois ingrédientspour la création originale d'Anaya.
4 variantes de nachos à essayer
Les nachos originaux ont prouvé que les repas les plus faciles peuvent parfois avoir le plus de résistance – mais au cours des décennies qui ont suivi l'invention révolutionnaire d'Anaya, les nachos ne sont devenus que plus gros, plus ringards, plus épicés et plus charnus. De nos jours, il existe d’innombrables façons amusantes et fusionnelles d’embellir les chips et d’y apporter des saveurs d’autres cultures. Ces variantes sont parfaites pour les fêtes car elles n'ont pas seulement bon goût, elles suscitent également des conversations. Ci-dessous, découvrez quatre délicieuses variantes de nachos à déguster.
1. Nachos indiens
Si vous avez déjà mangé une assiette de plats indiens, vous savez à quel point toutes les différentes sauces et épices sont délicieuses lorsqu'elles sont mélangées – et cette superposition de saveurs se prête particulièrement bien aux nachos. CesNachos indiens avec cheddar, haricots noirs et chutneysont végétariens, mais le plat est suffisamment savoureux pour que vous ne manquiez certainement pas de viande. Ces nachos sont inspirés depapri chaat, que l'auteur de recettes Priya Krishna décrit comme « la collation indienne épicée, piquante et sucrée composée de gaufrettes de pâte frites remplies de pois chiches, de tomates, d'oignons, de yaourt et de divers chutneys ».
Bien que ces nachos s'inspirent de la grande tradition des chips tortilla, des haricots noirs et du fromage cheddar fondu, ils sont également remplis d'ingrédients indiens comme le chutney de coriandre, la sauce au tamarin etghee. Ces ingrédients sont tous disponibles en ligne, et Krishna inclut des conseils utiles pour les substitutions si vous avez du mal à trouver quoi que ce soit.
2. Nachos français
La cuisine française n'est pas vraiment connue pour être épicée, donc les nachos français peuvent ressembler à une étrange combinaison. Cependant, les Français adorent leur fromage et leurs glucides (ces baguettes sont légendaires) – il est donc logique qu'ils savourent du brie fondant sur des chips. Cette recette pourNachos à la française avec brie au bleu et cannebergesvient de la marque de fromage Ile de France, et avec sa combinaison de brie et de légumes comme le brocoli et les carottes, le plat présente un mélange attrayant de décadence et de santé. L'ajout de patates douces et de canneberges ajoute une douceur inattendue, et le tout se mariera à merveille avec un verre de vin croustillant.Chardonnay.
3. Nachos italiens
Pizza, lasagnes, raviolis : la cuisine italienne est entièrement composée de tomates et de fromage, qui se trouvent être deux des ingrédients les plus appréciés (et les plus courants) des nachos. Si vous êtes allé dans la célèbre chaîne de restaurants américaineVieux Chicago, vous avez peut-être essayé leurNachos italiens— qui, selon leur menu, sont composés de « pasta chips [chips fabriqués maison à partir de pâtes de lasagne frites], de mozzarella, de pepper jack, de pepperoni, de pepperoncini, d'oignons verts frais, de saucisses italiennes et de notre sauce rouge signature ».
Il s'avère que les ingrédients que vous aimez sur la pizza et les pâtes sont tout aussi bons lorsqu'ils sont empilés sur des chips. Les convives à travers les États-Unis adorent cette version des nachos, et les recettes copiées abondent ; le blog Simply Happenings a même unrecette facileen utilisant des emballages de wonton frits comme dupes pour les chips de pâtes signature. Vous pouvez également essayer de faire frire vous-même des feuilles de lasagne pour vous rapprocher de la recette du Old Chicago. Que vous ayez mangé ou non dans cette chaîne, vous apprécierez certainement tremper leur version de nachos dans la sauce marinara et savourer le croquant au fromage. Assurez-vous simplement d’avoir suffisamment de serviettes à portée de main !
4. Nachos chinois
Bien que le fromage ne soit pas présent dans votre plat de livraison chinois moyen, il peut en fait servir de contrepoint aux saveurs épicées.Le New York Timesa une recette pourNachos au tofu et mapo, utilisant un plat traditionnel du Sichuan composé de tofu soyeux et de porc comme garniture crémeuse pour des chips recouvertes de fromage doux, de jalapeños et d'olives. Les nachos au tofu Mapo nécessitent des ingrédients spéciaux, mais les achats supplémentaires en valent la peine.
Une délicieuse recette revisitée sur les nachos maison
Pour une recette de nachos avec une belle touche de saveur, regardez la TikTokeuse Jen Curley, qui tient par la poignée.@snackqween. Lors d'une apparition sur leSpectacle d'aujourd'huien 2021, elle a partagé sa recette deNachos à l'asiatiqueavec sauce au fromage Sriracha, porc haché gingembre-ail et vinaigrette à la sauce soja. Ces nachos sont assez simples, mais ont une saveur importante. Suivez la recette ci-dessous.
Nachos à l'asiatique
Ingrédients:
Sauce au fromage Sriracha
- 2 cuillères à soupe. beurre
- ½ tasse de lait
- 2 tasses de fromage cheddar râpé
- 2 cuillères à soupe. Sriracha
Porc haché gingembre-ail
- 1 cuillère à soupe. huile végétale
- 1 cuillère à soupe. gingembre
- 1 cuillère à soupe. ail
- 1 lb de porc haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Soy sauce vinaigrette
- 1 To. je suis saule
- 1 cuillère à soupe. sauce aux huîtres
- 1 c. vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe. flocons de piment rouge écrasés
- 2 cuillères à soupe. huile végétale
Nachos
- 1 sac (12 oz) de chips tortilla
- 3 cuillères à soupe. oignons verts tranchés
- Jalapenos tranchés
Instructions:
- Pour lesauce au fromage sriracha : Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter le lait. Incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la Sriracha au mélange de fromage et remuer jusqu'à ce qu'elle soit uniformément incorporée.
- Pour le porc haché gingembre-ail :Ajouter l'huile dans une grande poêle ou un wok avec le gingembre et l'ail. Une fois que le gingembre et l'ail sont parfumés, ajoutez le porc haché, faites sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et assaisonnez avec du sel et du poivre, au goût.
- Pour la vinaigrette sauce soja :Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la sauce aux huîtres, le vinaigre et les flocons de piment rouge. Faites chauffer l'huile dans une poêle à part, versez-la sur le mélange de sauce et laissez grésiller.
- Pour les nachos :Placer les chips tortilla sur une plaque ou une grande assiette. Versez la sauce au fromage Sriracha sur les chips, puis ajoutez le porc haché au gingembre et à l'ail par-dessus. Arroser de vinaigrette à la sauce soja et garnir d'oignons verts et de jalapeños.
Pour des collations plus alléchantes, essayez ces recettes ci-dessous :
