Apprendre à saumurer une dinde est une étape simple pour garantir que votreou la fête de Noël, est un moment inoubliable – pour toutes les bonnes raisons ! Cela fait des années que cela se fait, vous avez sûrement vu grand-mère le faire, et maintenant, c'est à votre tour !
Parce que contrairement à la croyance populaire (généralement après de tristes expériences de dîner à la dinde), la dinde est délicieuse, succulente et PAS sèche. Mais si vous le faites mal cuire, vous ne serez pas d’accord. Alors, pour s’assurer qu’il soit vraiment succulent, il faut un peu d’huile de coude. Cela commence par saumurer la dinde, puis savoir commentparfaitement. C'est le problème de la dinde : c'est une viande maigre et saine, elle a donc tendance à se dessécher au four et a juste besoin d'un peu d'amour !
De retour au saumurage, nous avons inclus ci-dessous la recette de saumure de dinde la PLUS FACILE, qui aidera ce bel oiseau – qui rend tous les festins des fêtes si formidables – à retenir beaucoup d'humidité et à rehausser sa saveur naturelle. Il existe plusieurs méthodes différentes parmi lesquelles choisir, mais elles font essentiellement la même chose. Alors continuez à faire défiler et bon saumurage !
Pourquoi saumurer une dinde ?
Presque autant de gens ne jurent que par la saumurage de leurs dindes que ceux qui disent que cela ne fait aucune différence. Cependant, il est important de noter qu'à moins que vous n'ayez une succulente à sécurité intégréerecette à portée de main, que vous avez déjà maîtrisée avec succès – sans saumurage – alors saumurer votre dinde vous procurera simplement une tranquillité d'esprit pour Thanksgiving ou le jour de Noël, car cela vous garantira d'obtenir les résultats juteux que vous souhaitez.
Lorsque vous saumurez une dinde, le sel contenu dans l'eau aide à la fois à faire pénétrer l'eau dans la chair et à l'assaisonner. Considérez-le comme une sorte de marinade très simple (et bon marché), qui n'interférera pas avec la saveur de la viande.
Comment saumurer la dinde
La saumure est essentiellement une solution de sel et d’eau – c’est aussi simple que cela. Il existe plusieurs façons de procéder. Certains la mettent en saumure directement dans la poêle, puis la réfrigèrent, tandis que vous pouvez également préparer votre saumure de dinde séparément, puis plonger votre dinde et la laisser reposer dans le liquide toute la nuit.
Combien de temps faut-il saumurer la dinde ?
Nous dirions que le temps minimum pour saumurer votre dinde est de 8 heures et maximum de 24 heures.
Recette de saumure de dinde – méthode 1
Ingrédients:
- Un gallon d'eau
- Une grosse pincée de sel casher
- Un cube de bouillon, ou une carotte et d'autres restes de légumes ou de fruits comme de la courge pour plus de saveur
- 1 cuillère à soupe de cassonade (facultatif)
Vous aurez besoin d'une grande casserole et d'un grand sac alimentaire scellable commeZiploc.
Méthode:
1.Ajouter tous les ingrédients dans la poêle et porter à ébullition.
2.Réduisez le feu et laissez mijoter environ une demi-heure.
3.Filtrez la saumure et laissez-la refroidir avant de la transférer au réfrigérateur.
Note:Habituellement, vous préparez votre saumure de dinde environ deux jours à l'avance, mais vous pouvez toujours saumurer un peu votre dinde à la dernière minute, c'est-à-dire la veille de la rôtir !
4.Pour saumurer la dinde. Mettez votre dinde dans votre sac alimentaire refermable, versez le bouillon et complétez avec de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit complètement immergée.
5.Fermez-le et remettez-le au réfrigérateur pendant au moins 8 heures si vous le pouvez. Ensuite, retirez la dinde de la saumure, rincez un peu et c'est prêt à rôtir !
Comment saumurer une dinde – méthode 2
Note:vous pouvez utiliser les mêmes ingrédients que ci-dessus, ou remplacer le cube de bouillon et/ou le sucre si vous préférez.
Méthode:
1.Ajoutez une tasse de sel de table dans une grande casserole d'eau tiède (elle doit être suffisamment grande pour contenir votre dinde). Ne remplissez pas trop la casserole, car la dinde fera monter le niveau d'eau.
2.Plongez délicatement la dinde dans la saumure. Réfrigérer pendant 12 à 24 heures, selon la taille de votre dinde.
Un mot d'avertissement– ne saumurez pas les dindes préalablement salées, car le résultat serait immangeable.
Comment faire cuire une dinde saumurée
Exactement de la même manière que n'importe quelle autre dinde, sauf que vous n'avez pas à vous soucier autant de la trop cuire ? Une dinde en saumure est moins susceptible de trop sécher, donc quelques minutes supplémentaires ne lui feront aucun mal. Couvrez simplement de votre mélange d'épices préféré, ajoutez du beurre et rôtissez.
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