Ich habe mich jemals gefragt, wasKoch, wenn die Cowboys auf ihrer Oklahoma Ranch einen ernsthaften Moralschub brauchen? Die Antwort ist einfach: knuspriges, goldenes, sosensmottiges Hühnchensteak. Tatsächlich hat ihr Tutorial für die herzhafte Southern -Grundnahrungsmittel über eine Million Ausblicke aufgenommenYouTube- beachtlich, dass Ree's Take von Internet Foodies genauso geliebt wird wie durch ihre fleißige Ranch -Crew. "Es wird nicht mehr Cowboy-freundlicher als das", sagt Ree. Und sobald Sie ihre Tipps gehört haben, werden Sie bereit sein, dieses Abendessen mit dem Stick-To-Your-Ribs-Abendessen wie eine Pionierin-Frau zu servieren.
Rees Version dieses südlichen Klassiker wird aus gewürztem Steak hergestellt, das gewürzt und zart ist, dann mit einem gewürzten Mehlbagger überzogen und bis goldbraun gebraten wird - gleich einfach wie. "Der Grund, warum dies als Hühnchen -gebratenes Steak bezeichnet wird, ist, dass es ein Panieren hat, das gebratenem Hühnchen ähnelt", erklärt sie. "Es ist für Menschen, die nicht mit dem Gericht vertraut sind, irgendwie verwirrend. Sie wollen wissen, wo das Huhn ist."
Aber die wirkliche Magie geschieht, nachdem das Steak gebraten wurde: Ree peitscht eine cremige hausgemachte Soße mit übrig gebliebenen Pfanne -Tropfen und Vollmilch (leider keine Magermilch). „Ohne Soße können Sie keine Hühnersteaks haben, es ist irgendwo in einem Gesetz geschrieben“, scherzt sie. "Es sieht wirklich seltsam aus, wenn Sie zum ersten Mal einschenken, und Sie werden sich Sorgen machen, wenn Sie es vermasselt haben, aber einfach dabei bleiben."
Ree's Tipps zum Erfolg des Bratens (und zum Soße herstellen)
Während des gesamten Videos teilt Ree einige zusätzliche Tipps für diejenigen von uns, die vielleicht noch nie mit Hühnchen-gebratenes Steak oder hausgemachter Soße gemacht haben:
- Geben Sie einen Rhythmus in der Küche auf."Das ist wirklich eine großartige Montagelinie", sagt Ree. "Wenn Sie es einfach in Gang bringen, können Sie einige Steaks brot brotten, während die anderen kochen."
- Überspringen Sie das erfahrene Mehl nicht - und verwenden Sie es für die Soße.Ree verwendet die gleiche aromatische Mehlmischung, um das Steak zu baggen und Soße zu machen. "Fügen Sie einfach genug Mehl hinzu, damit es eine Paste bildet und nicht dieses fettige, ölige Aussehen hat", erklärt sie.
- Babysitten Sie die Soße, bis sie genau richtig ist."Zu diesem Zeitpunkt geht es nur darum, die Soße zu babysitten - lassen Sie Ihren Flügelmann nie", sagt Ree. "Wenn Sie die Kunst der Soße mit Hühnchen -gebratenem Steak beherrschen können, können Sie die meisten Dinge im Leben tun."
Ree Drummonds mit Hühnchen gebratenes Steak mit Soßerezept
Dieses von Cowboy zugelassene Abendessen ist knusprig, cremig und in einer Stunde fertig- Hier ist sieoffizielles Rezept:
Zutaten:
- 1½ Tassen Vollmilch
- 2 große Eier
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 2 TSP. Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 lbs. Würfelsteak (zartes runde Steak)
- Koscheres Salz
- ½ Tasse Raps oder Pflanzenöl
- 1 EL. Butter
Für die Soße
- 1/3 Tasse Allzweckmehl
- 3-4 Tassen Vollmilch
- ½ TL. Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen:
- Gesamtzeit:1 Stunde
- Ertrag:6 Portionen
- Beginnen Sie mit der Einrichtung einer Montagelinie der Milch und der Eiermischung, des Mehls mit gewürztem Salz, 1 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, Paprika und Cayenne und die Steaks. Nehmen Sie am Ende einen sauberen Teller, um das panierte Fleisch zu erhalten.
- Streue beide Seiten des Steaks mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer und dann in der Mehlmischung. Das Fleisch in die Milch und die Eiermischung mob. Stellen Sie es schließlich wieder in das Mehl. Legen Sie das panierte Fleisch auf den sauberen Teller und wiederholen Sie dann.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Butter hinzu, bis sie geschmolzen sind. Kochen Sie das Fleisch, drei Stücke gleichzeitig, etwa zwei Minuten pro Seite. Auf einen mit Papierhandtuch ausgekleideten Teller richten und ihn warm halten, indem Sie leicht mit einer Folieblech bedecken.
- Nachdem das Fleisch gebraten wird, gießen Sie das Fett in eine hitzebeständige Schüssel. Kehren Sie ihn bei mittlerer Hitze in den Herd zurück in den Herd zurück. Fügen Sie 1/4 Tasse Fett zurück in die Pfanne und lassen Sie es sich erwärmen.
- Wenn das Fett heiß ist, streuen Sie das Mehl in die Pfanne. Das Mehl mit dem Fett verquirlen und eine Paste erstellen. Kochen Sie weiter, bis der Roux ein tiefes goldenes Braun erreicht.
- Gießen Sie die Milch hinein und verquirlen Sie ständig. Fügen Sie das gewürzte Salz und den schwarzen Pfeffer zum Geschmack und Kochen zu und wischen Sie, bis die Soße glatt und dick ist, fünf bis 10 Minuten.
- Löffeln Sie die Soße über einzelne mit Hühnchen gebratene Steaks und servieren Sie sie mit Kartoffelpüree (wie Ree!)
