Il y a quelque chose de magique dans un dessert qui ressemble à une fête. Pour moi, Bananas Foster prend le gâteau – ou devrais-je dire, la poêle. Je suis tombé amoureux de ce favori flambé pour la première fois quand j'étais enfant lors d'un dîner en famille dans un restaurant inspiré de la Nouvelle-Orléans. Regarder les flammes sauter dans les airs pendant quebananes caraméliséesgrésillement était un pur drame et il a laissé une impression durable. Avance rapide jusqu'à présent, j'ai appris qu'il est étonnamment simple de recréer à la maison, aucune théâtralité au restaurant n'est requise. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques produits de base du garde-manger, des bananes mûres et 15 minutes. Croyez-moi, chaque bouchée en vaut la peine.
Qu’est-ce que Bananas Foster ?
Bananas Foster est un dessert classique de la Nouvelle-Orléans qui combine des bananes caramélisées, du rhum et une sauce au beurre et à la cassonade, traditionnellement servie sur de la glace à la vanille. Il est né dans les années 1950 au restaurant Brennan's dans le quartier français, créé pour mettre en valeur le commerce florissant de la banane dans la ville. Le propriétaire du restaurant, Owen Brennan, a donné à ce plat le nom de son ami Richard Foster, président de la Commission criminelle de la Nouvelle-Orléans. Son élément flambé en a rapidement fait un incontournable, ce qui en fait un favori pour les occasions spéciales et les célébrations.
Bien que cela puisse ressembler à un spectacle de magie, Bananas Foster n'a aucune astuce à cacher. Avec seulement une poignée d’ingrédients, vous pouvez créer un dessert à la fois réconfortant et luxueux. De plus, la combinaison de bananes chaudes et de glace froide est une expérience sensorielle pas comme les autres.
Pourquoi faire des Bananas Foster à la maison ?
Bien qu'elles soient généralement préparées à table dans les restaurants, préparer Bananas Foster à la maison vous permet d'économiser la facture. De plus, cela vous donne la possibilité de personnaliser les saveurs à votre guise (et de contrôler la flamme !). Que vous receviez des invités ou que vous vous livriez à une gâterie en solo, ce dessert impressionnera à coup sûr sans nécessiter des heures en cuisine.
C'est également une excellente façon d'utiliser des bananes trop mûres, trop molles pour être grignotées, mais pas encore prêtes pour le pain aux bananes. Alors gardez-les à portée de main, à moins que vousne le faites pasvoulez un dessert élégant dans votre assiette en moins de 20 minutes.
Ce dont vous aurez besoin
Avant de vous lancer, assurez-vous d’avoir les ingrédients suivants à portée de main :
- Bananes :Ceux-ci seront coupés en deux dans le sens de la longueur.
- Beurre: Ajoute de la richesse ausauce caramel.
- Sucre roux :Crée la base de la sauce avec une saveur profonde de mélasse.
- Rhum: La clé du flambé ! Le rhum noir ou épicé fonctionne mieux pour ses notes chaleureuses.
- Extrait de vanille :Améliore la saveur globale.
- Cannelle:Ajoute une touche de chaleur et d'épice.
- Glace:La vanille classique se marie parfaitement avec la sauce chaude.
Conseils pour un Bananas Foster parfait
Pour réussir ce plat à chaque fois, gardez ces conseils à l’esprit :
Choisissez les bonnes bananes
Optez pourmûrs mais suffisamment fermes pour conserver leur forme à la cuisson. Les bananes trop mûres peuvent devenir pâteuses.
Contrôler la chaleur
Faites cuire le beurre et le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondus et bouillonnants, puis ajoutez les bananes. Attention à ne pas brûler la sauce caramel.
Pas d'alcool ? Aucun problème !
Si vous n'en avez pas ou, remplacez-le par un peu de jus (comme une pomme, un ananas ou une orange) ainsi que par de l'extrait de rhum. Ceux-ci ne peuvent pas être enflammés.
Flambez en toute sécurité
Lorsque vous ajoutez le rhum, retirez la casserole du feu avant d'allumer l'alcool avec un briquet long ou une allumette. Gardez un couvercle à proximité au cas où vous auriez besoin d'éteindre la flamme rapidement. Si vous ne voulez pas l'enflammer, incorporez-le à la sauce avant d'ajouter les bananes.
Recette facile de Foster à la banane
Cette recette deDépenser avec quelques centimesutilise seulement six agrafes de garde-manger. Que vous raviviez les souvenirs d'un restaurant préféré ou que vous l'essayiez pour la première fois, vous ne regretterez pas de l'avoir fait.
Ingrédients:
- ½ tasse de beurre non salé
- ¾ tasse de cassonade
- ¼ tasse de sucre cristallisé
- ½ c. cannelle
- 3 bananes coupées en deux dans le sens de la longueur
- 3 onces. rhum brun
- Glace vanille pour servir
Instructions:
- Durée totale :15 minutes
- Rendement:4 portions
- Tout d’abord, mélangez le beurre, la cassonade, la cassonade blanche et la cannelle à feu moyen dans une grande casserole. Cuire pendant trois à quatre minutes, en remuant de temps en temps.
- Ensuite, ajoutez les bananes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ quatre à cinq minutes.
- Ensuite, ajoutez le rhum et avec un long briquet, allumez soigneusement le rhum (facultatif). Laissez les flammes s'éteindre (environ 30 secondes). Vous pouvez également incorporer le rhum avant la deuxième étape.
- Servir les bananes sur de la glace et napper de sauce.
