Comment éclairer un barbecue: des conseils, des astuces et des pirates de fumer pour tirer votre grille en toute sécurité

Vous planifiez un été de restauration en plein air? Vous devez savoir comment allumer correctement un barbecue. Peut-être que cette année est votre premier au barbecue, car vous venez d'investir dans un nouveau char-Broiler pour divertir les invités à la maison. Ou peut-être que vous êtes une main de tampon avec l'ancien fumeur, mais que vous avez toujours du mal à faire une brûlure uniforme sur votre grill?

Heureusement, nous avons tous les conseils dont vous avez besoin ici - que ce soit un barbecue à charbon de bois, hybride ou à gaz. Parce que même si vous avez investi dans l'un des- il ne peut pas s'allumer!

Comment allumer un barbecue

L'allumage d'un barbecue correctement est bénéfique pour un certain nombre de raisons. Il peut aider à couper les temps de cuisson (bon pour les invités affamés et les hôtes fatigués), à faire mieux l'apparence des aliments grillés (et un goût), mais surtout peut garantir que la chaleur est répartie uniformément dans les produits de viande pour assurer des insectes nocifs tels que les salmonelles. Après tout, vous ne voudriez pas que vos invités partent avec un bug d'estomac en souvenir de votre soirée ...

Donc, si vous avez tout l'équipement (y compris le) Mais je ne sais pas comment éclairer la chose - nous avons mis un tas d'experts dans la sellette avec une ronde rapide de questions liées au barbecue afin que vous puissiez réclamer votre maître de grill ou un titre de maîtresse bien mérité.

Avant de commencer: l'étiquette d'éclairage du barbecue et la préparation

Avant d'apprendre, il y a quelques règles de la maison à garder à l'esprit. Parce que la plupart du barbecue se fait dehors dans votre arrière-cour, il y a quelques choses que vous voudrez considérer, surtout si vous vivez dans un quartier avec un communOu si votre espace externe est à proximité de quelqu'un d'autre. Après tout, un barbecue est censé être une expérience agréable et amicale, vous ne voulez donc pas agacer vos voisins à côté.

Nous avons demandé à un expert de fournir leur conseil pour garder la paix avec les résidents à proximité lors de l'allumage d'un barbecue. Mais, vous voudrez peut-être également suivre ces conseils lorsque vous utilisez l'un desDans un parc ou un autre espace vert public (en étant sûr de vérifier les règles et réglementations locales pour vous assurer que vous êtes autorisé à l'utiliser dans ces zones).

`` La fumée d'un barbecue peut être considérée comme une nuisance si elle est soufflée dans le jardin d'un voisin '', explique Harry Bodell, expert en jardinage,Prix ​​votre travail.

«Bien que la position du barbecue puisse être OK un jour, ce n'est peut-être pas le prochain. Avant de commencer un barbecue, observez la direction du vent et positionnez le barbecue en conséquence. Si votre voisin sèche son lavage dans le jardin, assurez-vous de les alerter de votre barbecue afin qu'il puisse le déplacer.

Allumant un barbecue qui utilise du charbon de bois

Qui peut résister à la saveur fumée que les grillades sur le charbon de bois ajoutent à vos plats? Pas nous - c'est sûr! Mais utiliser le charbon comme source de carburant pour allumer un barbecue peut être difficile si vous ne savez pas ce que vous faites.

Il va sans dire que nos instructions sont basées sur un barbecue qui a été correctement entretenu. Donc, si vous l'avez laissé dans un peu un état depuis votre dernier jardinage, nous avons beaucoup de conseils sur la façon de. Faites-le d'abord avant de passer à autre chose ...

Vous aurez besoin:

• Charbon de bois
• Une cheminée à charbon (facultative)
• Une jauge de température de barbecue
• Huile de cuisson à haute chaleur (comme l'huile de tournesol)
• Rouleau de cuisine

Méthode:

1. Assaisonner le barbecue quand il fait froid

L'assaisonnement d'un barbecue garantira que la peau délicieusement croustillante sur les cuisses de poulet et le poisson charbroileux ne restera pas au gril. Pour ce faire, utilisez une huile de cuisson à chaleur élevée, essuyez tout excès de rouleau de cuisine et vous êtes prêt à partir.

2. Donnez à votre barbecue de chauffer

Contrairement aux barbecues à gaz, qui sont prêts à cuire presque à partir du mot, les barbecues au charbon de bois ont besoin de temps pour se réchauffer - et vous devez également être apte à les éclairer. Une cheminée à charbon (voir ci-dessous) peut accélérer ce processus.

3. Préparez le barbecue

Pour des résultats optimaux, retirez la grille et ouvrant les évents inférieurs. Cela permet à l'air de circuler autour du charbon de bois, ce qui vous aidera à obtenir un barbecue de brûlures uniformes.

4. Utilisez la bonne quantité de charbon de bois

Plus vous utilisez de charbon de bois, plus vous l'emballez, plus votre feu sera chaud et plus il brûlera longtemps. Cuire quelques hamburgers ou saucisses? Vous pouvez vous en sortir avec 15 à 20 charbons. Steak brûlant? Vous aurez besoin de deux fois plus. Organiser une fête? Échelle les charbons par personne, en travaillant avec environ cinq à 10 morceaux de charbon par morceau de viande.

5. Attendez que le charbon de bois soit recouvert de cendres de gris blanc

Avant de cuisiner de la viande, du poisson ou des légumes, assurez-vous que vos charbons perdent leur couleur noire. Cela devrait prendre jusqu'à 30 minutes et faire confiance ... cela vaut la peine d'attendre. Il ne devrait pas y avoir de fumée; S'il y en a - les charbons ne sont pas prêts. Et assurez-vous aussi que vous êtes habillé pour l'occasion.

`` Ne se précipitez jamais, jamais '', explique Fred Thompson, Grilling Guru, et auteur de laWilliams Sonomalivre,Grill Master.

«Les grillades sont un peu zen; Rush et vous ferez des erreurs. Rentrez votre chemise, attachez vos cheveux s'ils sont longs et oubliez le muumuu. Les vêtements lâches et les cheveux balançants n'ont pas d'endroit autour d'un feu ouvert.

6. Vérifiez la température de votre barbecue

SaisirGauge de température du barbecue d'AmazonPour vous assurer que votre barbecue conserve la bonne quantité de chaleur. Vous recherchez au moins 107 ° C + (225 ° F).

7. Contrôlez la température de votre barbecue au charbon de bois

Vous pouvez réduire la chaleur, ralentir la cuisson ou allonger le temps de cuisson, en fermant presque complètement les évents (ne le faites jamais complètement ou le feu peut s'éteindre); L'ouverture des évents créera une chaleur plus féroce et plus rapide.

5 hacks rapides pour allumer un barbecue de charbon de bois

Est-ce que vous avez du mal à allumer les charbons, puis n'atteignez pas le liquide plus léger. Essayez ces astuces:

1. Allumer un barbecue en utilisant des cartons d'œufs restants: Remplissez un vieux carton d'oeuf de morceaux de charbon de bois et faites-le mettre dans votre barbecue. Allumez la carte et les charbons prendront aussi au moment où le carton se transforme en cendre.
2. Allumez-le à l'aide de puces tortilla: Quelques-unes de ces collations croquantes fonctionneront comme des petits tire-feu magiques grâce à leur contenu de graisse et de farine de maïs. Distribuez une poignée et légère pour lancer votre feu. Les copeaux de nacho de maïs peuvent également être utilisés pour éliminer un feu mourant.
3. Utilisez des journaux pour allumer unBarbecue:Sérarchissez bien quelques morceaux de journaux et se cachez parmi les charbons. Si cela ne prend pas, arrosez-les avec un peu d'huile végétale pour les faire avancer.
4. Essayez de frotter l'alcool pour allumer un barbecue: Un peu va un long chemin avec celui-ci, alors utilisez avec parcimonie. Faire des déversements à partir de salthers de journaux et plongez la fin dans un alcool à frotter. Mettez-les dans le barbecue entouré de charbons et de lumière. Attendez qu'ils aient brûlé avant de les cuisiner.
5. Recourir au whisky: Oui, si vous n'avez pas d'alcool à frotter, des boissons alcoolisées à haute épreuve, comme les esprits fonctionneront. Un scotch ou une vodka bon marché fera l'affaire - ne gaspillez pas votre meilleur mélange ou le meilleur single malt sur la Barbie!

Comment utiliser un démarreur de cheminée barbecue pour allumer un barbecue

Vous détestez le goût du liquide plus léger sur votre nourriture barbecue? Un démarreur de cheminée barbecue au charbon de bois est un tube métallique droit qui vous permet de démarrer vos charbons avec juste quelques feuilles de journal et un matchstick. Si vous barbecue pour une foule (plus à ce sujet plus tard) sur une base régulière, choisissez le plus grand démarreur de cheminée que vous puissiez trouver - John LewisStarter de la cheminée Weber Barbecueest un bon choix. Sa grande capacité contiendra suffisamment de briquettes pour une grille de bouilloire de 57 cm de diamètre. Il est construit en acier aluminisé et a des poignées thermoplastiques fraîches pour ne pas brûler les doigts dans le processus.

Thompson dit: «Évitez les briquettes infusées de liquide de démarrage. Le liquide peut conférer un goût désagréable chargé de produits chimiques à tout ce que vous faites griller.

'[Aussi], éloigne les inflammables.Une fois que vos charbons sont allumés, ne mettez pas le démarreur de la cheminée chaude sur ou près de tout ce qui est facilement incendié, comme votre pelouse.

Comment éclairer un barbecue à gaz

Vous préférez travailler sans charbons? Pour travailler le, comme leWeber Genesis II Ex-335 GBS Smart Barbecue, disponible chez Home Depot, connectez le propane, tournez le bouton, appuyez sur l'allumage ... et vous êtes à peu près prêt à cuire, à donner ou à prendre plus de 15 minutes pour permettre au grill de vraiment chauffer.

Vous aurez besoin:

• Un brise-vent ou un bouclier
• Réservoir de propane

Comment:

1. Gardez le couvercle ouvert lorsque vous allumez un barbecue à gaz

Sécurité d'abord! S'il y a du vent, faites un bouclier à tenir pendant que vous l'allumez.

2. Laissez le grill se chauffer pendant au moins 10 minutes

Une fois que vous avez allumé votre premier brûleur, allumez les autres. Cela permettra au gril de chauffer correctement et brûlera toute nourriture et graisse à la dernière fois. S'il fume, ce n'est pas prêt - alors laissez cette graisse brûler correctement.

3. Réduire la température

Baissez le feu et préparez-vous à cuire de délicieux aliments tels queet des steaks de côtes marbres.

4. Contrôler la chaleur

Si votre gril à gaz est trop chaud et que vous ne pouvez pas fermer les évents ou refuser davantage les brûleurs, en essayant de réduire la quantité de gaz sur le réservoir de propane lui-même. Gardez également le couvercle ouvert pour permettre à une partie de la chaleur de s'échapper.

Comment allumer un barbecue hybride

Un barbecue hybride - vous les avez peut-être entendus appelées grilles combo - sont à leur niveau le plus simple, une option à double carburant: un côté du barbecue est pour le gril à charbon, l'autre pour le gaz. Un bon exemple de cela est leBBQ GAS2COAL CHAR-BROIL, disponible sur Amazon.

Il existe cependant plus d'options combo. Par exemple, un gril à gaz infrarouge hybride est un gril à gaz; D'un côté, vous obtenez des brûleurs de convection traditionnels, et de l'autre un brûleur infrarouge. Sur ce brûleur infrarouge, vous pouvez faire cuire les aliments à des températures plus basses ainsi que.

Les grillades combinées de fumeurs à gaz sont une autre option - vous permettant de cuisiner sur le gaz et le charbon de bois et de fumer des aliments également.

Comment allumer des fumeurs de barbecue

Fumeur des grils comme leKamado Joe, disponible sur Amazon, sont idéaux pour cuisiner des aliments à des températures plus basses, ce qui signifie que vous obtenez une cuisine plus douce et plus lente sur une période plus longue et incroyablement croustillante à l'extérieur, tendre sur la viande intérieure. Les autres avantages des grilles des fumeurs?

Les grillades des fumeurs ont tendance à avoir une longue chambre horizontale à côté de la source de chaleur plutôt qu'au-dessus, ce qui facilite le dépassement du carburant et le réglage de la chaleur. Cela dit, pour que les débutants fument des grils, il y a toujours un processus d'apprentissage pour obtenir les températures de cuisson juste.

En règle générale, la boîte de pompiers attachée sur le côté d'un gril fumeur envoie de la fumée dans la chambre de cuisson.

Les températures de évaluation sont délicates, et les grillades des fumeurs sont plus difficiles à utiliser que les barbecues de bouilloire, comme nous l'avons dit ci-dessus, et l'aspect le plus difficile est de garantir que les températures conviennent à ce que vous cuisinez. Ne comptez pas sur les jauges de température fournies (en particulier sur les modèles budgétaires); Au lieu de cela, achetez-vous une sonde d'air numérique pour suivre les températures. CeDoqaus Dispositif, disponible sur Amazona plus de 26 000 avis et est également recommandé par le point de vente en ligne.

En ce qui concerne les temps de cuisson, vous cuisinez lent, donc ça va prendre plus de temps. Construisez-le dans votre horaire de barbecue pour éviter que les invités forcés attendent l'événement principal.

Conseils pour cuisiner sur un gril fumeur

• Mettez de la viande froide dans le fumeur: Contrairement aux barbecues susmentionnés qui fonctionnent mieux avec des coupes qui sont venues à température ambiante, avec une grille de fumeurs, vous voudrez utiliser la viande directement du réfrigérateur car elle absorbera mieux la fumée.
• Utilisez les évents du fumeur pour contrôler la chaleur- Ouvrez-les avant d'ajouter du carburant et ajustez-les lorsque le fumeur se réchauffe.
• Utilisez un démarreur de cheminéepour allumer votre gril de fumeur.
• Utilisez du bois pour la saveur- mais en tant que complément de carburant et non le carburant principal. De gros morceaux de bois brûlent plus lentement que le belling et les mettra sur le côté du feu, pas sur le dessus pour infuser.
• Mettez une casserole d'eau sur la grille; Cela aide à garder la viande juteuse et l'empêche de sécher.
• Attendez qu'il atteigne les températures à cuisson lente- environ 107 ° C (225 ° F).
• Gardez les portes ferméesautant que possible: les ouvrir régulièrement permet à la fumée indispensable de s'échapper.