Ces pâtes au beurre de sauge sont servies avec de la chapelure rôtie pour un dîner parfait lorsque vous avez besoin d'un repas qui ressemble à un câlin chaleureux.
Il y a tellement de beauté dans cette recette : c'est simple ; des glucides tout autour ; vous n'avez pas non plus besoin d'être très précis avec les mesures ; et nous l'avons vu fabriqué dans une maison italienne où la pratique et les préférences personnelles l'emportent sur toute instruction...
Sur cette note, voici une recette que vous pouvez suivre aussi librement ou selon le livre que vous le souhaitez.
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Recette de pâtes panées à la sauge et au beurre
Ingrédients:
Pour ce riche plat de pâtes pour deux, il vous faudra :
- Pâtes, spaghetti ou penne, 300 grammes
- Beurre non salé, 100 grammes
- Feuilles de sauge fraîches, 50 grammes
- Chapelure, 150 grammes
- Gousses d'ail, deux, pelées
- Sel, au goût
- Un peu d'huile d'olive, pour les pâtes
Méthode:
1.Dans une poêle ou une poêle, commencer à faire revenir le beurre et la chapelure à feu moyen ; plus la chapelure absorbe de beurre, mieux c'est.
2.Pendant ce temps, portez l'eau à ébullition dans une grande casserole. Salez et ajoutez un tout petit peu d'huile d'olive avant d'ajouter les pâtes.
3.Ajoutez les feuilles de sauge au beurre et à la chapelure. Vous voulez que le beurre commence à devenir brun grillé (non brûlé) et que la chapelure prenne une riche couleur dorée et soit croustillante. Vous saurez que tout va bien lorsque tout commencera à sentir bon et un peu noisette. Assaisonner légèrement de sel.
4.Réduisez l’eau à ébullition et ajoutez les gousses d’ail dans le moule à chapelure. Vous voulez que l’ail rehausse légèrement la saveur, pas qu’il prenne le dessus. Gardez l'ail pendant quelques minutes, puis jetez-le. Éteignez le feu.
5.Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle en les enrobant de sauce au beurre. Servir dans des bols de pâtes avec du parmesan râpé.
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