Cette magnifique recette d’agneau rôti de printemps promet un maximum de saveur et de beauté. Tendre et succulent, il est arrosé d'une marinade piquante au miel et au vin – la variante parfaite d'un plat préféré de la famille à Pâques. Servi avec des pommes de terre rôties et des asperges, si vous pouvez les obtenir, c'est une recette facile (nous aimerions nous en attribuer le mérite, mais c'est une gracieuseté d'Aldi).
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Comment faire un rôti d'agneau printanier
Ingrédients:
- 1 gigot d'agneau (2,2-2,8kg)
- 60 ml de miel liquide
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 brins de romarin frais
- 5 g de persil frais finement haché
- 1 citron
- 200 ml de vin blanc
- 2 gousses d'ail, pelées et finement hachées
- Paquet de 375 g de pointes d'asperges
- Granulés de sauce à la viande
- Sel de mer et poivre noir
Méthode:
1.Préchauffer le four à 220°C/200°C/thermostat 7.
2.Râper le zeste du citron puis le jus.
3.Mélangez dans un bol l'ail, le romarin, le vin, le miel, la moutarde, le zeste et le jus de citron – assaisonnez avec un peu de sel et de poivre noir.
4.Placez l'agneau dans un plat à rôtir et frottez-le avec le mélange de miel et de vin.
5.Cuire au four pendant 20 minutes.
6.Réduisez le feu à 180°C/160°C four ventilé/thermostat 4 et faites rôtir encore 70 à 80 minutes, selon le rosé que vous aimez (arroser fréquemment l'agneau pendant la cuisson).
7.Une fois cuit, retirer du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 à 20 minutes.
Pour faire la sauce :
1.Égouttez toute graisse de la rôtissoire et utilisez le jus de viande lorsque vous préparez votre sauce avec les granulés de sauce.
2.Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant trois à quatre minutes, puis égouttez-les.
3.Servir l'agneau sur un lit d'asperges, saupoudré de persil haché, de sel marin et de poivre noir.
