Comment devenir végétalien – tout en se sentant comme un fin gourmet épanoui

Si vous envisagez de devenir végétalien en 2020, vous êtes en bonne compagnie. Le régime végétalien suscite un intérêt croissant : le nombre de personnes suivant un régime végétalien en Grande-Bretagne a quadruplé entre 2014 et 2019, selon les enquêtes Ipsos Mori commandées par la Vegan Society et les enquêtes The Food & You de la Food Standards Agency et du National Center. pour la recherche en sciences sociales. Près de la moitié des végétaliens britanniques (42 %) ont effectué ce changement au cours des 12 derniers mois, a révélé une étude réalisée en 2018 par GlobalData.

Mais que votre motivation soit le bien-être animal, l’environnement, la santé, l’alimentation ou une combinaison de ces facteurs et d’autres, que devez-vous savoir pour devenir végétalien et quelle est la façon la plus simple de s’y prendre ? Nous avons les réponses.

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Qu'est-ce qu'un régime végétalien ?

(Crédit image : Shutterstock)

Un régime végétalien est à base de plantes. C’est donc oui à la consommation de haricots, de légumineuses, de noix, de céréales, de graines, de légumes et de fruits. Exit la viande, le poisson, les crustacés, les insectes (non, nous non plus, mais ils ont été proposés comme moyen de satisfaire les besoins d’une population mondiale croissante).

Les autres aliments sur la liste à éviter pour les végétaliens sont les produits laitiers comme le lait et le fromage, les œufs et aussi le miel.

Dois-je devenir végétalien tout de suite ?

Vous pouvez passer à un régime végétalien d’un jour à l’autre si vous organisez votre cuisine. Cependant, il peut être plus facile d’effectuer le changement plus progressivement, ce qui vous laisse le temps d’essayer les ingrédients et les recettes et de trouver de nouveaux favoris.

Que puis-je utiliser à la place des produits d’origine animale ?

La plupart des aliments que nous consommons quotidiennement ne sont pas à base de plantes, et à moins que vous ne modifiiez radicalement votre alimentation afin de ne rien ajouter au thé, de ne pas mettre de pâte à tartiner sur votre pain, etc., vous devrez planifier en échange de ceux-ci.

Il existe des alternatives végétaliennes au lait, au beurre et au fromage avec des « laits » végétaux, des pâtes à tartiner non laitières et des fromages végétaliens désormais largement disponibles. Il faudra peut-être un peu d’expérimentation pour savoir quels laits de soja ou de noix vous préférez. De même, trouver des substituts au fromage qui plaisent à votre palais et qui fonctionnent pour les sandwichs, comme garniture et pour la cuisine pourrait impliquer quelques essais et erreurs.

Les œufs peuvent sembler difficiles à remplacer. Pour les recettes, l'aquafaba – l'eau dans laquelle ont été cuites les légumineuses comme les pois chiches – peut remplacer les blancs d'œufs pour réaliser une meringue ou une mousse. Pour la pâtisserie, certains supermarchés plusoffreou. En attendant, si l’idée d’abandonner les œufs brouillés et les omelettes vous déprime, vous pouvez consulterd'Amazon et d'autres magasins. Il peut également être utilisé en pâtisserie.

Si vous aimez toujours l'idée de la saveur et de la texture de la viande, il existe de nombreux substituts dans les supermarchés qui cherchent à avoir le goût de la vraie viande. Envie d'une apparence authentique ? Le Beyond Burger de Tesco « saigne » même – même si c'est en fait le jus de betterave qui crée cet effet.

Qu’en est-il des protéines et du calcium ?

L’une des plus grandes préoccupations de nombreuses personnes envisageant de devenir végétaliennes est de savoir si leur nouveau régime contiendra suffisamment de protéines. Les sources de protéines végétales comprennent les haricots, les pois chiches, les lentilles, le quinoa, le tofu ainsi que les noix et les graines. Une portion de protéines dans la plupart des repas est suggérée.

Un régime sans produits laitiers n'inclut pas le calcium provenant de cette source, même si vous pouvez toujours l'obtenir à partir de légumes-feuilles foncés, bien sûr. Méfiez-vous cependant des produits végétaliens enrichis en calcium, tels que le lait de soja, le jus d'orange et le tofu, pour répondre aux besoins quotidiens.

Vous pouvez trouver des conseils nutritionnels détaillés auprès de diététiciens ainsi que des livres viaLa société végétalienne.

Être végétalien signifiait autrefois examiner les étiquettes des aliments pour détecter les ingrédients d'origine animale, même lorsqu'un produit semblait en être exempt, mais les temps ont changé. Poussés par l'intérêt croissant pour le véganisme ainsi que par la demande de repas à base de plantes de la part de non-végétaliens souhaitant réduire leur consommation de viande, les supermarchés ont lancé de nombreuses gammes à base de plantes comprenant à la fois des produits individuels comme des tartes, des saucisses, des hamburgers végétaliens, viande hachée, etc., ainsi que des plats cuisinés.

Les gammes offrent un choix incroyable et facilitent la vie lorsque vous êtes occupé, mais sachez que les aliments végétaliens préparés peuvent toujours entraîner une consommation de plus de sel, de sucre et de graisses que ce qui est sain. La leçon ? Vous devez vérifier les étiquettes pour être attentif à votre santé.

Où puis-je trouver des recettes végétaliennes ?

Si vous souhaitez cuisiner de A à Z de temps en temps ou tout le temps, il existe de nombreuses ressources intéressantes en ligne, notamment notrepages de recettes. Voici nos favoris :

Il y a plus de 50 pages dedu Royaume-Uni uniquement sur Amazon.

Si vous n'avez pas déjà unmijoteuse, pensez à investir dans l’un d’entre eux comme moyen simple de produire de délicieux repas végétaliens.

Être végétalien, est-ce seulement une question de nourriture ?

Bien que l’alimentation soit un élément majeur du véganisme, l’adopter pleinement signifie également éviter les matériaux dérivés des animaux – le cuir par exemple –, les produits testés sur les animaux, ainsi que les lieux qui utilisent des animaux à des fins de divertissement, comme les courses de chevaux ou les zoos, par exemple.