Cuisiner un lot d'ailes de poulet signifie avoir suffisamment de serviettes à portée de main pendant que les invités les dégustent. Ou vous pouvez emprunter la voie la plus simple et préparer des ailes désossées à la place. Ces morceaux de viande sont juteux comme leurs homologues avec os, mais ne nécessitent pas de se salir les doigts pour les manger. Cela vous permet de savourer la viande tendre et assaisonnée tout en rendant le nettoyage moins compliqué. Mieux encore, les ailes de poulet désossées cuisent en moins de temps et regorgent de protéines qui satisfont l'appétit. Continuez à lire pour obtenir des conseils sur la cuisson des ailes de poulet désossées afin qu'elles soient moelleuses, tendres et remplies de saveurs alléchantes !
Que sont les ailes de poulet désossées ?
Il peut être surprenant que ces ailes ne proviennent pas réellement de la section des ailes de poulet. Au lieu de cela, ce sont des poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en nuggets qui ressemblent à des mini-ailes. Cela dit, vous pouvez les frire, les cuire au four ou les griller comme des ailes standard.
Pourquoi devriez-vous cuisiner des ailes de poulet désossées
SelonKai Borghésan, boucher à la boucherie de Walden Local, les ailes désossées sont très contestées parmi les aficionados des ailes en raison du fait qu'elles sont de la viande de poitrine et qu'elles sont plus petites que leurs cousines avec os. Nous ne disons pas que vous devriez abandonner complètement les ailes avec os. Mais les variétés désossées valent la peine d’être essayées pour ces trois raisons.
1. Ils sont riches en protéines.
Puisque les ailes désossées sont coupées dans la poitrine, elles sont riches en protéines. En fait, une poitrine de poulet de quatre onces fournit26 grammes de protéines. Faire le plein de protéines quotidiennementpeut vous aiderse sentir rassasié plus longtemps, améliorer la santé musculaire et réduire le risque de maladie chronique.
2. Vous pouvez les manger sans gâchis.
Si vous avez envie d'ailes mais que vous n'êtes pas d'humeur à vous salir les mains, les ailes désossées sont une alternative parfaite. Vous pouvez les manger avec une fourchette tout en savourant les bienfaits de la collation. De plus, vous ne vous retrouvez pas avec un tas embêtant d’os d’ailes qui doivent être jetés.
3. Elles cuisent plus vite que les ailes avec os.
Parce que ces ailes sont désossées, elles peuvent cuire en aussi peu que 10 minutes, soit plus rapidement que le temps de cuisson parfois de 20 minutes dans les recettes avec os. Ainsi, que vous les grilliez, les fritiez ou les cuisiez au four, les ailes désossées sont une option rapide pour un apéritif ou un dîner en semaine !
Le secret du boucher pour de succulentes ailes désossées
Pour éviter que les ailes ne se dessèchent pendant la cuisson, Borghesan suggère de les saumurer. « Si vous avez le temps, coupez votre poulet en bouchées la veille et laissez-les immergés dans le babeurre et le vinaigre blanc toute la nuit dans votre réfrigérateur », conseille-t-il. L'acidité de la saumure de babeurre décompose les fibres du poulet et les attendrit. Vous pouvez ajouter des assaisonnements comme de la poudre d'ail, du paprika ou du cumin à la saumure pour plus de saveur. Une fois saumuré, retirez le morceau du liquide, séchez-le et suivez la recette.
Cette recette d'ailes de poulet désossées panées croustillantes vient de Borghesan et garantit des morceaux de viande tendres. Pour une couche supplémentaire de saveur, enduisez les ailes frites de votre sauce préférée, comme Buffalo, moutarde au miel ou BBQ, juste avant de servir !
Ailes de poulet désossées panées croustillantes
Ingrédients:
- 1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en nuggets de taille égale
- 2 tasses de babeurre
- 1 tasse de farine tout usage
- ½ tasse de vinaigre blanc
- 1 à 2 gros œufs
- 1 c. sel
- 1 c. poivre
- 1 cuillère à soupe. poudre de chili
- 1 cuillère à soupe. ail granulé
- 1 cuillère à soupe. poudre d'oignon
- Huile végétale, pour la friture
- Trempette de votre choix, facultative (pour servir)
Instructions:
- Rendement:4 portions
- Dans un grand bol, fouetter le babeurre et le vinaigre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le poulet à la saumure, remuer pour bien enrober la viande et couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer au moins 8 heures mais pas plus de 24 heures.
- Retirez les ailes de la saumure et placez-les sur une grille placée au-dessus du kit de cuisson. Jetez l’excès de saumure. Laisser le poulet s'égoutter pendant la préparation de la station de panure.
- Dans un bol propre, mélanger la farine, le sel, le poivre, la poudre de chili, l'ail granulé et l'oignon. Dans un autre bol, battre les œufs avec un peu d'eau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- En travaillant 1 morceau à la fois, trempez un morceau de poulet dans le mélange d'œufs, en secouant tout excès d'œuf. Ensuite, roulez dans la farine assaisonnée jusqu'à ce qu'elle soit entièrement recouverte et répétez le schéma pour doubler le morceau de poulet en pain. Remettez le poulet pané sur une grille et continuez avec les autres morceaux de poulet.
- Chauffer 2 à 3 pouces d'huile dans une casserole à fond épais à 350°F.
- Une fois chauffé, faites frire 3 à 4 morceaux dans chaque lot pendant environ 6 minutes. Le poulet est cuit lorsque l’extérieur est doré et que la température interne atteint 165°F. Transférer les morceaux de poulet cuits sur une grille de refroidissement propre au-dessus de la plaque à pâtisserie. Répétez avec le morceau de poulet restant.
- Servir le morceau de poulet nature ou mélangé à une trempette (si désiré). Apprécier!
- Note:Pour les ailes de poulet désossées à la friteuse, disposez les morceaux dans le panier en couches uniformément espacées. Enduire légèrement d'huile d'olive et faire frire à 375 °F pendant environ 10 à 12 minutes, en retournant ou en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et complètement cuit.
